美食從和面開始 第402章 砂鍋刀削面
“徐爺爺，我說的那兩瓶酒你找到了嗎？”
小丫頭一邊走，一邊詢問老爺子的戰況。
攤上這樣的閨女，真不知道于家做了什么孽。
人家結了婚還一個勁兒的向著娘家呢，這位可好，結婚的事兒八字還沒一撇呢，就恨不得把整個于家拆開了送過來。
徐拙很頭疼。
元旦去了揚州，于家的人不會找自己算賬吧？
畢竟自己比小丫頭大好幾歲，他們肯定會認為是自己慫恿的。
希望年底的揚州之行，不是一場鴻門宴。
談戀愛好麻煩，真沒有游戲好玩兒。
上了車，老爺子摘下太陽帽，這才說道：“找到了，高鐵上不讓帶，我就用快遞送了過來，估計明天就能到。”
嘖嘖……
徐拙能想象出來，于培庸回家后會有多惱怒。
真不明白老爺子為什么這么熱衷拿于培庸的東西。
先是把人家的玉佩藏了幾十年，這次殺上門去，又把人家藏了四十年的路易十三給開了。
這還不算，臨走時候還偷了兩瓶五十年代的茅臺。
可以說，土匪都做不出這種事兒。
真不知道于可可的家人怎么就這么縱容老爺子撒野。
要是有人來徐家這么連吃帶拿的鬧騰，光老太太就饒不了他。
徐拙可是聽老街坊們說過，當年老爺子剛開四方面館的時候，有人喝了酒在店里鬧事。
還沖正在柜臺后面算賬的老太太說渾話。
被老太太連著抽了幾十個耳光，臉腫得跟個豬頭一樣。
從此，再也不敢有人在老太太面前造次。
要是碰到老爺子這種人，估計老太太能把他滿嘴的牙齒扇掉。
可惜，于家的人比較文明，不會做出這種事情。
“爺爺，那瓶路易十三真的一點沒留嗎？”
上外環快速路的時候，徐拙忍不住問了老爺子這個問題。
老爺子摘掉眼睛，捏了捏眉心：“哪能喝完啊，畢竟那是他的命根子，給他剩了一多半呢。”
徐拙一愣：“你給于爺爺剩下了？”
老爺子笑了笑：“沒，這次跟快遞一塊兒發來了……”
說完，老爺子打了個哈欠，往后座上一歪：“你開穩點，我瞇會兒。高鐵上那些熊孩子吵了一路，當家長的不僅不說一句，還一個勁兒的夸孩子嗓門大，適合當播音員……現在的人素質……唉！”
老爺子感慨一聲，蜷在后座上便沉沉睡去。
“丫頭，你爺爺來的這幾天，都給你們做什么好吃的了？”
來到四方面館，徐拙把老爺子叫醒，讓他打算去小隔間接著睡。
結果老爺子一下車就打算去廚房做菜，繼續撩撥于培庸。
結果店里的配料不全。
做平橋豆腐沒有火腿，做軟兜長魚沒有鱔魚。
老爺子無奈之下，這才打消了做菜的念頭。
他做淮揚菜，可不是湊合著做，而是嚴格按照淮揚菜的方法來，所有的步驟和配料都不能出錯。
不然做法不正宗，可達不到撩撥于培庸的目的。
老爺子回來后不久，烤全羊旅行團的人也回到了林平市。
“餓死我了，有啥吃的沒？”
李浩一進門就吵著要吃的。
徐拙指了指馮衛國：“馮爺爺打算做刀削面，你想不想嘗嘗？”
李浩這貨就沒有不吃的：“好好好，饞死咱們店里的面食了，那邊的面食吃不太慣，烤全羊倒是不錯，我一人吃了一整只，味道著實好。”
嘖嘖，幸虧李浩家條件不錯，不然就他這胃口，一般小門小戶的絕對養不起。
一人吃一整只烤全羊，這是什么概念？
徐拙以前去草原旅游，一群游客aa點了一只烤全羊，結果愣是沒吃完。
現在李浩一人就把當時徐拙他們一群人干趴下了。
這胃口真讓人羨慕。
“我剛把面和上，今晚咱們吃骨湯刀削面，可可，記得幫我拍視頻哈。”
這兩天，馮衛國抓到時間就讓小丫頭給他拍視頻。
從最常見的牛肉刀削面、番茄雞蛋刀削面，再到炒刀削面、全都做了一遍。
今天他要做的這個骨湯刀削面，也被稱為老式刀削面。
做的時候先把配菜一一下鍋，用骨湯燒開，再把刀削面直接削進去。
煮熟后連湯帶水的一塊兒盛進碗里，這樣吃起來面條筋道，面湯濃香，絕對讓人忘不了。
徐拙上高中時候吃過這種刀削面，對里面煮得軟糯的豆芽印象深刻。
但是這幾年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，撈出來之后澆一勺面條鹵子完事兒。
這種方法確實更適合商業運作，但是這么一來，刀削面那種久煮不爛的特性就完全發揮不出來，也吃不到那種老味道了。
“咱們店里有砂鍋嗎？”馮衛國覺得既然正了八經做老式刀削面，就復古到底，用砂鍋做刀削面。
以前限制鐵器，特別是山西，北鄰草原，百姓做飯都不能用鐵鍋，而是用砂鍋。
所以最早的刀削面，就是砂鍋刀削面。
現在一些飯店也有砂鍋刀削面，不過都是用鐵鍋煮好后，再倒入砂鍋端給顧客，和真正的砂鍋刀削面有很大區別。
用砂鍋煮刀削面，首先不能熗鍋，面湯的香味兒全靠骨湯，所以骨湯好不好，直接決定刀削面的味道是否過關。
現在馮衛國居然想用砂鍋做刀削面，徐拙自然不會反對。
他把以前做鹵肉的砂鍋找出來遞給馮衛國：“這口鍋不知道不知道夠不夠你施展……”
這是市面上能買到的最大號的砂鍋，燉二三十斤肉很輕松。
用它做刀削面的話再好不過。
而且今天店里吃飯的人，正好可以讓馮衛國發揮一下。
馮衛國一看這鍋的造型，有點猶豫。
他打算用那種單人小砂鍋做一鍋刀削面，這樣拍出來更加精致，更加吸引人。
可是現在這個跟澡盆一樣的大砂鍋，讓他有些無所適從。
這么大的鍋，完全體現不出刀削面的精致啊。
小丫頭鬼點子挺多的：“馮爺爺，就用這口鍋，到時候咱們的視頻就用全網做大的砂鍋刀削面來做標題，絕對能火！”
一聽能火，馮衛國頓時來勁了：“好，那咱們就用這口鍋來做砂鍋刀削面！”
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