美食從和面開始 第284章 李莊白肉
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送走眾人，徐拙終于有時間研究一下那個指定菜品升級的獎勵了。
徐老板掌握的菜品，有好幾道都是通過潛心好學這個技能得來的，屬于標準的入門級。
入門級的菜品積累一定熟練度之后才能升級高級菜品，然后是精品菜品，最后才是招牌菜。
徐拙研究半天發現，入門級升高級的意義不是很大，因為只有上千熟練度的差距。
哪怕沒這個指定菜品升級的獎勵，做的次數多了菜品也自動升級到高級。
所以入門級的菜品就不考慮了，這個獎勵比較珍貴，得最大化的利用起來。
而高級升精品也沒啥期待的，五千熟練度雖然比入門升高級困難，但是菜品級別越高，單次制作給的熟練度也越多。
比如做一道入門級的菜品，給的熟練度基本都是1點或者2點。而高級菜品給的熟練度普遍都是35點，算下來這兩者升級區別不大。
基本上只要做的多，升級就是早晚的事兒。
但是精品升級招牌菜就不容易了。
五萬熟練度的差距，注定很多菜品做到老也沒有升級的希望。
所以徐老板剔除掉了所有的入門級菜品和高級菜品，只在精品菜里面選擇。
這樣可選范圍就大幅度縮小了，因為現在徐老板手里的精品菜，只有三種。
蒜泥白肉、洋蔥木耳、蓑衣黃瓜。
洋蔥木耳是系統獎勵的高級菜品，做到現在，早升級到精品菜了。
而蒜泥白肉和蓑衣黃瓜，則是得益于魏君明的改進。
要沒有那次魏君明的指點，這兩樣菜現在撐死了能升到高級。
三道菜品，一次機會，徐拙在盤算著到底該選哪道菜升級。
首先他排除了蓑衣黃瓜。
這道菜噱頭不小，但是點餐的人卻不多，一般都是第一次來店里的人嘗個鮮，或者在朋友面前賣弄一下見識。
真正吃的話，蓑衣黃瓜不如黃瓜變蛋豐盛，也沒有洋蔥木耳爽口，而且相對于這兩道小菜還貴上好幾塊錢。
另外不選蓑衣黃瓜的原因是，這玩意兒升級之后怕是更吃刀工，做的難度更大，所以完沒必要升級。
至于洋蔥木耳，徐拙想了想，也決定放棄。
洋蔥木耳是道爽口菜，幾乎是店里除了羊蹄之外點餐率最高的菜品了。
按理說該升級成招牌菜的，但是徐拙擔心升級之后，這玩意兒開始要求洋蔥和木耳的產地和等級之類的，成本會直線上升。
為了不給自己找不自在，還是別折騰了。
所以徐老板最后選擇了蒜泥白肉。
這道菜明顯還有進步空間，而且點餐率也不低，醫學院的那群學生特別喜歡。
徐拙選擇蒜泥白肉之后，一陣金光閃過，接著徐拙聽到了系統的提示音。
“宿主使用菜品升級獎勵，四方面館精品菜蒜泥白肉升級為d級招牌菜李莊白肉，恭喜宿主！”
徐拙愣了一下，完沒想到蒜泥白肉升級之后連名字都改了。
李莊白肉，聽起來好熟悉的樣子……
徐拙沖著正跟幾個程序員聊天的孟立威問道“聽說過李莊白肉么？感覺好熟悉的樣子。”
孟立威立馬樂了“看來你是真不玩游戲了，這是表面兄弟的梗。怎么？你打算給我們做李莊白肉吃？”
徐拙這才想起來當時游戲圈和直播圈的大事件。
真沒想到，自己做的菜居然還能蹭一下五五開的熱度呢。
徐拙還沒說話，于可可就湊了過來“你準備做新菜了？那我得拍下來……”
徐拙笑笑，并沒有否認“剛剛看了一下李莊白肉的做法，有點想試試，不過做不好的話可不能上傳啊。”
老爺子他們各自離開午休去了，對徐拙做新菜并不是多感興趣。對他們來說，這就是小孩子的玩鬧而已，新菜不是那么好做的。
只有魏君明留了下來，李莊白肉算是蒜泥白肉的升級版，也屬于川菜，魏君明自然也會做。
“徐拙，這道菜有一定的難度，不僅煮肉時候對火候要求更高，而且肉片是片出來的，對刀工要求不低。”
徐拙笑著點點頭“我先做一下試試，反正這會兒店里沒顧客。”
說完，徐拙向著廚房走去。
李浩搓搓手，有些激動的說道“兄弟們等著吃吧，他肯定能做好。”
孟立威跟徐拙相處時間不長，聽了這話好奇的問道“他不是說試試嘛，你怎么對他這么有信心？”
李浩拿著可樂喝了一口“不是我有信心，是徐老板每次打算做新菜都這么說，而且每次都是一步到位，做得非常完美。”
“那咱們吃完可不能做表面兄弟啊，咱們是一輩子的兄弟。”孟立威見李浩這么相信徐拙，也耐心的坐在一邊等著，順便還用表面兄弟的梗告誡了一下幾個程序員。
于可可給自己的dv換上一塊剛充滿的電池，拿著三腳架興沖沖的進了廚房。
對小丫頭來說，菜好不好吃無所謂，做什么菜也無所謂，只要能拍到徐拙就行。
其他人都在關心新菜會不會好吃，于可可只擔心自己能不能把徐拙最帥的一面拍出來。
徐拙去冷庫拿了一塊二刀肉，二刀肉是豬后臀的一塊肉，肥瘦適中，肉質細嫩且沒有筋膜，是做李莊白肉的首選。
做李莊白肉的步驟，其實跟蒜泥白肉差不多。
先焯水清理豬毛，然后放進鍋里，加水和香料開始煮。
不過這個煮卻是有難度的，而且還不低。
煮蒜泥白肉，蓋上鍋蓋煮二十分鐘再悶十分鐘就完事兒了，但是李莊白肉卻不能這樣做。
李莊白肉在煮的過程中，要保持鍋里的水始終保持在九十度左右，也就是將滾不滾的狀態。
所以在煮的過程中，不能開大火，不能蓋鍋，出現沸騰的時候要及時往鍋里倒入冷水。
這樣煮出來的肉不僅口感更好，還能讓肉受熱均勻，避免出現里生外熟的情況。
看到鍋里的水快要沸騰，徐拙拿著勺子，從旁邊開著的水龍頭那接了一勺冷水加進了鍋里。
“為啥要開著水龍頭？關掉不行么？感覺好浪費耶……”于可可有點強迫癥，看到水龍頭開著就想關掉。
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