我是勤行第一人 230 無雙真廚士,大國唯一人
周老弟，看來我要提前恭賀你奪得華夏賽區的金獎了？”
祝延平今天應該很忙，否則就不會連續錯過周棟提供的早餐和晚餐，還好他的運氣不錯，居然趕上了周棟的‘細蓉’。
看了眼已經吃過細蓉，還在捧著一個個空碗感慨的美食家評委們，祝延平赫然發現這其中有自己熟悉的易老、董老、廚界天才懷良人，甚至連香江鼎鼎大名的毒龍王也在其中，
為什么這位令香江廚師聞名喪膽的老毒龍此刻雙頰緋紅，羞答答的像個老太太？
祝延平心中正在驚奇，只聽身前有人招呼道：“祝先生，能在這里遇到您，真是大大的好。”
“哦，是犬養君？”
祝延平看了眼排在自己身前的犬養靜齋，微微含笑點頭。
黃河集團幾年前與犬養家族有些生意上的往來，犬養家族借助黃河集團來擴大影響力，黃河集團則是借犬養家族在島國的聲望賺取島國人的錢，倒也算合作愉快。
雖然無意與島國人交往，不過生意做到祝延平這種程度，城府自是極深的，表面上對犬養靜齋還是十分熱情：“呵呵，犬養君不在賽區參加比賽，莫非已經穩奪島國賽區的金獎了麼？”
“祝先生笑話大大的，島國賽區的比賽又會有什么懸念呢？”
犬養靜齋微微一笑：“而且比起島國賽區的金獎來，我對周桑的‘細蓉’更感興趣，
雖然我是島國人，卻也聽過不是每一碗云吞面都可以被稱為細蓉的說法，相信以周桑的廚藝，是不會令我失望的。”
“那是自然。”
祝延平目光與同來的黑衣老人交換了下，才笑著說道：“不過犬養君或許還不知道，這細蓉其實也講究頭湯頭鍋最好，就算吃不到頭湯細蓉，也要盡早來才是，
如果不是有事耽誤了，我一定會趕頭湯頭鍋，可不會像現在這樣，排在第99號和100號呢。”
100號自然就是和他同來的黑衣老人，一直站在他身旁含笑望著周棟的展臺，卻似乎不怎麼愛說話，
香江這邊的評委多半認識祝延平這位大富豪兼大賽第一贊助商，卻對這位黑衣老人十分陌生和好奇，
看他的樣子既不像是保鏢、更不像是個生意人，香江美食界更是沒有這號人物，為何會出現在祝先生的身旁？
而且祝先生還要站在這位黑衣老人身前，似乎對他很尊敬的樣子，這可就奇怪了。
“這才是真正的細蓉，因地制宜、因人成菜，這小子果然有狂傲的資本，不把我的衣缽和億萬家產放在眼中！
看來我是真的錯了，那天就不該如此對他，后悔啊......噫？”
一兩面四個云吞的細蓉份量雖少，可若換了是平時，管達生能吃下半碗不開罵就是極給廚師面子了，
今天卻吃得飛快，不覺就吃了個干凈，抱著個空碗坐在小馬扎兒上，心中悵然若失，
偶然抬頭看到站在祝延平身后的黑衣老人，不覺一愣，張了張口，卻終究沒說話。
黑衣老人的目光在他身上微微一頓，沖他點頭笑了笑，管達生身子一顫，仿佛突然想起了什么，一下從馬扎上站起來，低聲對保鏢道：“我們走！”
“祝先生說得是，我原本也是準備早早地來排隊，要吃大大的頭鍋。
可是，我后來又改變了主意，因為我的想要知道周桑的廚藝能不能保持前后如一，
因為，他將是我在決賽的對手！
你們華夏有一句話大大的好，叫做‘知己知彼百戰百勝’！”
《孫子兵法》和《三國演義》是在島國流傳最廣的華夏名著，犬養靜齋的華夏文水平雖然一般，這句名言倒是引用的十分準確。
“犬養君，我必須要提醒你一句，曾經視周棟為對手的人，最后不是變成崇敬他的朋友、就是變成了他的粉絲，其中甚至包括上屆至尊金獎的獲得者懷大廚。”
“祝先生，如果我輸了，也一定會成為周桑的好朋友，甚至是粉絲的！”
“哈哈，希望他到時肯接受你吧。
不過我看你還是不要太樂觀了，因為據我所知，你們島國人向對方示弱的時候，其實才是最危險的時候。”
祝延平淡淡一笑，黃河集團這些年與島國人競爭過、也合作過，島國人是什么揍性，沒人會比他更清楚了。
“很抱歉祝先生，排到了我，哦，這看上去是一碗很不錯的細蓉，大大的好！”
犬養靜齋禮貌地與祝延平打過招呼后，就端起面碗，去默默享受美食了，在祝延平這種‘老狐貍’面前既然討不到什么好處，他也懶得浪費時間。
最后三碗細蓉幾乎是同一時間端上展臺的，沒時間去觀察犬養靜齋的表現，祝延平接過一碗‘細蓉’遞在黑衣老人手中：“蔡老，您先請。”
“不客氣，還是一起吧。”
黑衣老人接過細蓉，目光從湯面如花盛放的竹升面上輕輕掠過，又觀察了一眼調羹所放的位置，微微點頭：“有規矩，用湯更見匠心。這碗細蓉如果給那些吃過了早午餐的評委吃，感受只會更佳。”
“呵呵，蔡老是說周主廚采用的底湯不對？”
祝延平眼睛一轉，似乎想到了什么，卻偏偏不肯提前說破。
“不是不對，他是根本沒用底湯。
白湯燙煮？倒是符合最早的云吞面和細蓉做法，不過在這種大賽上如此復古，倒是很有勇氣和想法。”
黑衣老人輕笑道：“這是個有意思的小家伙，他做東西的手法讓我想起了一位老朋友......
哎，屈指算來，也有一個多甲子了，造化弄人，那位老朋友如果還在，應該早就是震動華夏勤行的大人物罷？”
“嗚嗚......”回答他的是祝延平湍急的進食聲。
雖然早晚兩餐都沒能趕上，祝延平這種大富豪也是肚中膏滿脂肥、吃過見過的人物，無疑對這碗口味相對清淡的細蓉情有獨鐘，
更別說經過周棟的巧手‘開光’，這碗細蓉中的竹升面可不是尋常可比，讓他想起了當日在楚都吃到的‘八珍面’。
“湯是白湯，卻又不完全是，竟然略帶鮮甜，還是有大地魚和蝦頭的勾鮮效果？這面，果然不同一般。”
蔡姓黑衣老人并不是管達生那樣的毒舌，不過對食物也有自己的堅持和矜持，
這碗細蓉捧在他的手中，先是細細打量，用十分挑剔的眼光審視調羹擺放的位置，撥開浮在上方的竹升面、審視那四只云吞。
四只云吞有三只被壓在調羹下，一只則在調羹內，
略顯蛋黃色的云吞皮顯然和竹升面系出同門，且被搟制的薄如蟬翼，就算是透過面湯，也能看到云吞中七瘦三肥的肉餡。
黑衣老人的眼睛微微睜大。
行家看門道。他已經記不清有多少年沒見過這樣排列講究的云吞餡了。
首先肉餡都被斬成了三分之一綠豆大小的肉粒，然后這些肉粒就仿佛一整塊五花肉那樣，五花三層，肥瘦排序井然！
既沒有加入蝦肉，更沒有摻雜一些完全為了新奇效果的什么爆珠、鯊魚丸，就是最純粹的豬肉，講規矩，守美食之道！
被壓在調羹下的三只云吞從露出的部分就能看出云吞皮的彈性如何、會不會粘連調羹。
懂吃的食家不需要去吃，只要看一眼調羹下的云吞，就能知道廚師有幾斤幾兩，從而判斷出這碗細蓉是否值得入口了。
現在很多打著‘細蓉’旗號的面店，根本就不懂調羹的擺放位置和壓云吞的規矩。
至少有八成是把云吞直接丟在面上，先不說如此一來竹升面會被味道更為濃郁的云吞所奪，更失去了一碗細蓉應有的層次感，那還叫細蓉麼？
甚至連云吞面都不配叫，那應該叫竹升面亂煮餛飩！
遇到這種胡來的廚師，別說是老毒龍，就算是蔡姓老人也是要罵人的。
到目前為止，眼前的這碗‘細蓉’除了沒有常見的湯底讓蔡姓老人稍稍有些疑惑，竟無半點毛病。
蔡姓老人暗暗點頭，握住面碗的左手用了些暗勁，令面湯稍稍激蕩。
面湯一動，僅憑一只云吞可就壓不住調羹了，就見條羹微微向上一浮，原本壓在下面的三只云吞頓時向外一張。
“好，云吞皮薄而堅韌，果然是依足了正宗手藝！”
眼看著調羹緩緩回沉，再次壓住了下面的云吞，可這些云吞比起先前卻沒有半分下陷，之前是什么樣子，如今還是個什么樣子，蔡姓老人眼中掠過一絲驚喜，這樣講究的細蓉有多少年沒見過了？
三十年還是五十年？
哪還有時間回想啊，可以開吃了！
吃細蓉大有講究，首先得開湯頭，
就是用筷子輕輕卷動上面的竹升面，三上三下，讓湯汁精華浮上來，
不過周棟這碗細蓉根本就沒用底湯，這步就可以直接略過了。
習慣使然，蔡姓老人還是用筷子輕輕卷起竹升面，起落三次，然后才開始吃面。
面一入口，蔡姓老人面上就浮起一串微笑，自己的猜測果然是對的，這小子狡猾地很，用了類似八珍面的手法，將大地魚粉和蝦粉揉進了面中。
“有想法！
這小子是沖著那些連續兩三天肚滿膏肥的評委來的......所以才舍棄底湯不用，改以直接將鮮粉揉入面中，
如此一來，既保留了一定的鮮甜口味，又使這碗細蓉偏于清淡，那些吃撐的評委固然會非常喜歡，我這種生力軍也能夠接受。
最妙的是，揉入了鮮粉的竹升面經過白湯燙煮，原本普通的白湯也就有了些底湯的感覺，而且其鮮本來就是從面中化出，湯與面的味道更為統一，有著原湯化原食的特殊效果！
比起用專門熬制的底湯托面，可說是各有千秋！”
竹升面入口，先是有著十足的彈牙口感，可當蔡姓老人去咀嚼時，牙齒卻只是感受到短暫的阻礙，跟著那面就在口中自行化開，一股融合了鴨蛋面香、大地魚和蝦頭的鮮香噴薄而出，讓他這種老家伙都不禁暗暗叫絕！
“居然沒加入豬骨湯粉？
這可比熬制底湯又難得多了，
一方面要控制揉入面粉的鮮粉數量，或多或少都為不妙，一方面還要靠非常高明的手法，才能將鮮粉充分揉開，
那可是最少經過了一到兩天走堿的全鴨蛋面，事后才加入鮮粉，可不是說說這么簡單的，倒退二十年，讓我練習三天時間，我或許可以做到。
他有多大的道行，來了香江才有幾天時間！
真是后生可畏啊！”
蔡姓老人表面平靜，內心卻是無比驚嘆，心里暗暗衡量周棟的實力，嘴上更是停不下來，干脆無視了早就把細蓉吃光，正在一旁眼巴巴望著他的祝延平......
一口面下肚，蔡姓老人輕輕拿起調羹，直接將放置在上面的那只云吞取了出來。
這四只云吞，叫做‘一陽三陰’，調羹上面的是一陽，已經被面香完全融合，湯汁久發，是一種口感。
下面的三陰，一直被調羹壓住，餡料緊致，又是另外一種口感，哪怕是同樣的餡料，也各有巧妙不同。
蔡姓老人顯然是個會吃的主兒，先咬開小半個云吞，連皮帶餡的輕輕一吸，頓時濃香滿口，忍不住又將剩下大半個一口吞了下去，而后愕然。
“我什么時候變得這么沒出息了，居然吃得這么快？
哎呀，剛才好像還發出了呼嚕呼嚕的聲音，真是丟死人了，平白讓祝先生看輕。”
他的眼角余光，仿佛看到了滿臉都是詭異笑容的祝延平。
一口面、一個云吞......或許是因為鮮在面中的原因，經過充分泡發的竹升面總是比先前那口更為鮮甜甘美，卻不像那些用了底湯的面，最驚艷的是在第一口，越是吃到后面就越是平庸。
尤其是那云吞，不僅是飽吸了豬肉鮮香，入口十分美味，而且因為餡料的規矩排放，第一口就如同吃進了一塊口感完整的五花肉，
那種‘濃肥淡瘦總相宜’的舌尖塊感才剛剛沖入大腦、引動無數神經，令老人忍不住想要拍案叫絕，便又瞬間散開，一粒粒調皮的肉粒滾動在他的舌尖舌底、每一處味蕾，當真是起如‘泰山轟壓’，落似‘秋水盈野’。
當喝下了最后一口湯汁時，口味較淡的面湯又如雪山甘水，在帶來一脈清芳的同時，去除了他口中最后一點油膩。
“這！”
蔡姓老人猛地一呆，捧著已經被他吃的涓滴不剩的面碗，竟然有些舍不得撒手了......
“這碗細蓉，足稱天下無雙！”
老人看了周棟一眼，心中暗暗稱贊：“這樣的資質，日后必為無雙廚士，大國唯一！”
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