帶著仙門混北歐 244.小店小菜
這家店叫小店，店如其名，面積確實挺小，就一個大廳和兩個包間，但它的店名卻不是因為面積而起，是因為主打的菜式而起。
小店主打菜是小菜。
對韓國來說，小菜就是泡菜，但在地大物博的中國不是這么回事，小菜多種多樣，就拿小店里的菜來說，大類上分為泡菜、腌菜、醬菜、咸菜。
張之鐸遞給陳松一瓶冰鎮的加多寶，問道：“你感覺這個溫度怎么樣？要不要給你加冰？”
陳松吸著鼻子道：“嘶嘶，我覺得相當冷了。”
張之鐸道：“老陳你跟我不必客氣哈，要是還覺得熱跟我說。你這代謝太厲害了，難怪畢業這么多年你身材保持著精瘦。”
陳松這會想要喝熱水，他拒絕了加多寶說道：“還是上一壺熱白水吧，我不喝冰東西，一年到頭不喝，就喝溫白開，這對胃好。”
張之鐸懷疑的看著他，陳松認真的點頭回應：“哥們很注意養生。”
“注意養身好，我瞅老陳你這架勢，活到一百歲不成問題。”張之鐸笑。
陳松說道：“我的目標是一百二十歲，打破人類存活年齡極限。”
這話說的還是很認真。
小菜上的快，老板先送來一盤什錦泡菜，里面泡有白菜、蘿卜、辣椒、豇豆、苦瓜、菜心等等，張之鐸介紹說這是四川泡菜。
他說道：“老陳我請你到這邊來吃飯，可真不是因為這地方便宜，而是這里的菜做的有特色，老板是我一個老戰友的親戚，他家的小菜做法都是祖傳下來的，真的很不錯。”
陳松笑道：“我懂，其實這大熱天吃個涼菜真挺好，不過吃熱菜也行。”
說著他搓了搓手臂。
張之鐸笑道：“這你放心，有涼菜有熱菜，而且每道菜都有講究呢，你拿這個四川泡菜來說吧，他家用來腌菜的鹽可不一般。”
“怎么不一般？”陳松夾了一條豇豆進嘴里，輕輕咀嚼便嘎嘣嘎嘣的響了起來。
這讓他忍不住稱贊道：“這小菜好脆啊。”
豇豆又叫角豆，本身一條極長，含水量低，做成泡菜后能保持這樣的干脆口感真是很難了。
張之鐸得意的說道：“當然脆了，四川泡菜就講究個脆，這店里的是傳統的四川泡菜。腌菜用的鹽不是市場上的鹽，而是從四川地下鹽礦抽鹵煉成的井鹽，它富含礦物質，所以能保持泡菜的清脆。”
跟這盤什錦泡菜同歸一脈的還有泡椒鳳爪和酸菜魚，鳳爪泡的自然白，上面的雞皮一碰顫巍巍，夾雜著紅色米椒和黃色泡椒，極為可觀。
酸菜魚則是熱氣騰騰，卷曲的魚肉實在的堆積著，上面撒著棕黑色的麻椒，一條條麻椒中間夾雜著碧綠的香菜，同樣色香俱全。
張之鐸開動，示意陳松先嘗嘗魚的味道。
陳松一吃忍不住便點頭：“好吃。”
酸菜的味道完全浸入魚肉之中，魚肉跟川式泡菜一樣保持著干脆口感，吃一口魚肉再用勺子舀一口魚塘，酸辣可口。
大熱的天，胃口立馬起來了。
小菜里面還有干菜，干菜要進行發酵，然后徹底曬干，成品水分賊低，含鹽量賊高，最有名的就是他們江浙的梅干菜。
張之鐸點了兩道菜，分別是梅菜扣肉和梅菜肉粽，小粽子跟餃子似的，不說味道只說賣相，這小店老板是有些功夫的。
兩個人五道主菜，另外洋洋灑灑十幾道小涼菜。
小涼菜里有好幾個派別，北方蝦油泡菜，比如蝦油小黃瓜、蝦油蘿卜，南方糖醋漬菜，比如糖蒜、酸甜藠頭。
這兩樣小菜在江浙挺少見的，陳松把它們搞混了，藠頭像一瓣瓣蒜，但口感和味道完全不同，它跟洋蔥類似，可以一層一層剝開吃。
南方咸菜里還有揚州醬菜，鮮甜脆嫩，跟江南的點心似的，嬌小精致；北方咸菜里則還有京城醬菜，大開大合，醬黃瓜、醬花生、醬杏仁等等。
小店拿手菜卻是一道很常見的咸菜，就是榨菜，老板介紹說他們家的榨菜用的是傳統涪陵榨菜的做法。
也是聽了老板的介紹陳松才知道，涪陵榨菜是真正打出國門的中國菜，它跟法國酸黃瓜、德國酸甜甘藍并列為世界三大名泡菜。
不過在韓國這世界三大名泡菜的名單比較多樣，分別是涪陵榨菜、法國酸黃瓜、韓式辣白菜，涪陵榨菜、德國酸甜甘藍、韓式辣白菜，法國酸黃瓜、德國酸甜甘藍和韓式辣白菜……
老板用涪陵榨菜做了榨菜蛋炒飯，陳松扒拉了一大碗，‘嘎吱嘎吱’吃的贊不絕口。
吃飽喝足，老板又給配了一壺涼茶來去去熱。
陳松身上的熱早沒了，他現在凍得差點縮卵入腹。
喝完涼茶趕緊走人，推開大門便是滾滾熱浪。
陳松張開手閉著眼睛深吸一口氣：“家鄉的味道啊。”
“尾氣嗎？”
他在包間里被冷氣吹的簡直要成冰棍，出來后身體迅速暖和起來，頓時舒服許多。
但當他從小店門口走到車門前，就這么一段距離，他身上再度出汗，然后他又開始懷念起了那冷颼颼的空調。
這讓他忍不住罵人的劣根性，怎么就這么矯情呢？
上車后溫度適宜，張之鐸送他回家，說道：“你不用跟我客氣，這幾天城里抓網約車呢，說是非法的，唉，所以我也沒事干。”
陳松沒有客氣，車子上路后他問道：“老班長，那你之前跑快車一個月多少錢？”
張之鐸道：“五千到八千不等，主要是我在咱們縣城跑，太小了，好多都是起步單。再就是我入行時間晚了點，據說前兩年一個月隨便干干就是一萬起步，努力點的一個月兩萬。”
陳松道：“那你別干了，我準備在老家投資點項目，你來幫我忙吧，我給你開一個月一萬塊的工資，另外每個季度根據工作情況還有獎金。”
張之鐸踩下剎車吃驚的看著他道：“開玩笑哪？”
陳松道：“不開玩笑，其實說是幫我忙也不對，因為這個項目是我在冰島認識的一位牧場主想搞的，主要分兩方面，一方面是搜集中國傳統的糧食和牲口品種，另一方面是他瞄準了中國的戶外運動市場，我覺得你可以來帶隊。”
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