曹操的主廚 第129章 鰻魚蓋澆飯套餐
“既然店主邀請，小老兒當然榮幸至極！”文尚聞言，雙眼頓時一亮。店主的手藝他清楚，能蹭一頓飯吃，那可是非常好的事情。
關鍵是這鰻魚，無論怎么燉，都會有一股土腥味。關鍵是骨頭很難剔除，吃起來很麻煩，是以除非是真的沒飯吃，否則很少有人會選擇吃這玩意。
店主到底打算處理這兩個問題，文尚都非常好奇。
“那么，我稍微去處理一下……可以幫忙，去店里告知文銘一句，讓他幫忙去廚師行會把菜譜備案一下嗎？”王庸問道。
“哈哈，不過是跑跑腿，小老兒現在就去！”文尚笑道，隨即轉身就要離開。
不過剛轉身，卻是想起了什么，回頭問了句：“店主，有一件事，還請您能答應！”
“哦，說來聽聽？”聽得出文尚很為難，不過看在以往的交情，聽聽也沒什么。不欠別人人情就是這個好處，聽就聽了，幫不幫隨意。
否則吃人嘴軟，拿人手短。別人真的提出來，就算辦不了，也得想辦法幫襯一二。雖然總有一道套應對的辦法，說到底還是不拿，心里會更舒服一些。
“我家欽兒，過了年就是六歲，也算是個半大小子。平時跟在家里，就如同猴子一樣，不好對付。而且他也慢慢喜歡打魚，只是這樣可不是我希望看到的。”文尚嘆了口氣。
他會回來捕魚，是因為年老體衰，不得不從軍中退下來，在甄城安頓下來后，找個營生。孫兒可是返古種，跟著自己當個低賤的漁夫，那以后還怎么討老婆？
文家四代單傳，可不希望到了文欽那一代，就找不到老婆，絕了傳承。說來，明明這個世界保持傳承的難度那么高，可一些家族依然能夠維持下來，而其他人對傳承也非常看重。不過華夏文明嘛，其實民族核心意識便在這里。
若是有一天，大家都對傳承的問題，變得無所謂了，那么說不定華夏民族……也就是不是華夏民族了。民族都沒有了，那么華夏文明，還能算是華夏文明嗎？！
“文欽是個懂事的孩子，他既然打算跟您捕魚，只怕也是希望能讓你輕松一些。”王庸大概也知道他的意思，不過還是寬慰了句。
“只是捕魚到底沒什么出息……”文尚搖了搖頭，“這個孩子很聰明，關鍵他也是返古種，而且看情況比老頭子還要能干。老朽只希望，能讓他跟在店主身邊，哪怕當個雜役，讓他歷練幾年，十五歲及冠之后，能讓他到軍中服役，老朽死而無怨！”
“原來如此……”果然不出自己預料，文尚年紀到底是大了，也開始為兒孫的問題考慮，文稷似乎早早亡故，剩下一個幼孫文欽，他這個當爺爺的，自然是擔心自己走了之后，文欽沒人照顧。
“可以，若他同意，明天到店里報到便是。他以后要學廚藝，還是想要學習武藝，我都會想想辦法的！”王庸直接答應了下來。
一則只要答應下來，就意味著文欽在接下來的九年時間，都會如同學徒一樣，任由自己驅使，白撿的一個童工，不要白不要。二則他可還記得，文欽的能力似乎可不弱啊！
雖然不敢肯定，這個文欽是不是那個文欽。但曹魏里面的那個文欽，可是幽州牧，鎮北大將軍，譙侯！這樣的人物，若交給自己培養，以后自然也算自己這一派的人！
沒打算拉幫結派，不過身處官場，卻不得不拉幫結派，以及選擇站位。畢竟越往上，能上去的人越少，想要往上爬，就必須要把其他的競爭者擠下來。又或者幫助誰上去，然后讓他在上面把自己拉上去。
單打獨斗，最后的結果，就是無情的被其他人擠下去。最后一輩子在底層廝混，臨退休的時候，提升半級算是領個安慰獎退休，無非如此。
這玩意其實很有賭.性，運氣好平步青云，運氣不好一個系的人沒有個能活著。一時的優勢有時候根本不算數，誰走到最后誰笑到最后！
官場的本質其實就是這樣，沒有這個覺悟的人，要么乖乖在底層混著，要么干脆就別進入這個是非之地。畢竟從踏入這個世界的瞬間，危險已經存在！
“如此，老朽謝過店主！”文尚聞言，差點就要給王庸跪下來了。文家在甄城還算有點名聲，但也僅僅如此，而且還是用一點少一點。
尤其是官府，他早些時候誰也不認識，而沒有別人的引薦，從底層開始爬起，這條路可不輕松，而且太多人在路上就已經隕落。
“好了，先這樣吧！也不好繼續墨跡，還有人等著吃飯來著！”王庸當即將其扶起。一個老人向自己跪下來，這樣的事情可是要遭天譴的。
文尚自然不好再客套，到了幾聲謝，然后立刻離開，去店里找文銘。
王庸卻是來到后廚，在這里沒有看到楊修，考慮到如今是下衙的時間，估計已經回去。后廚里還有一些幫廚，其中兩個還是之前烤羊的時候，過來幫過忙的。他們的廚藝也引起了曹操的注意，所以聘用他們作為幫廚，對于兩人來說，也算是一個機緣。
“主廚大人，恭喜凱旋而歸！”兩人見到王庸，當即熱情的圍了上來。
“那是主公凱旋，我作為一個行軍主廚，也只是跟在旁邊檢點便宜。”王庸搖了搖頭，有些功勞可不好攬在身上，“先不說那些，我們的荀司馬想吃飯了，給她準備一下吧！”
“主廚大人，您要做的。莫非是這個鰻魚？”其中一人不敢置信的，看向王庸提著的那個木桶。作為一個初級廚師，他很難想象，如鰻魚這樣的魚類，該如何烹飪才能好吃。
“怎么，在你們看來，它很難吃？”王庸笑著反問道。
兩人沒有發話，不過看向對方的眼神，多少有些尷尬。實際上，他們就是那么認為的！
“食材難吃，主要是烹飪手法出了問題，既然有問題，那么就換個烹飪的手法！當然，那種需要耗費大量成本，來變好吃的食材，說真的我也不太打算去處理！”王庸回道，隨即把木桶提到案臺上面，翻找了一下，找到一個冰錐。
鰻魚可以說渾身都滑不溜秋的，所以要釘住，需要的就是一個錐子。王庸拿起一條鰻魚，避免滑走的情況下，放在砧板上面，然后迅速用冰錐刺入鰓部，固定在砧板上。
廚刀猛地一劃，直接從腹部把鰻魚剖開，變成兩半。隨即把刀子插入切口處，迅速一捋而過，頓時就完成了內臟和骨頭的剔除。
“看到沒有！”王庸回頭看向其他兩個幫廚，“按照這個方法來進行殺魚，魚頭去除不要，而一條鰻魚，按照長度切成五六段左右，就如同這樣！多準備一些，回來都回來了，今晚就當做是給大家一點犒勞！”
刀子飛快切割而過，把鰻魚分割開來，這樣也就算是，初步處理好了鰻魚。
“明白！”兩人沒想到，居然還有這樣一個方法，也開始有樣學樣。
不過剖魚的過程并不輕松，尤其是剔骨這點，很難做到王庸這樣隨意。若是某島國，基本上會有專門的剖鰻魚的刀具，用那種刀具剖開鰻魚，剔骨也會輕松許多。
用普通出刀，力道和速度，甚至是眼力，反應能力都要有很高的要求。以他們兩個初級廚師的水平，自然做不到。
王庸沒有停下來，這玩意熟能生巧，接下來最重要的，還是把醬汁準備妥當。
烤鰻魚最大的秘密，便是腌制的醬料。就如同后世桂林米粉或者牛肉粉什么的，都叫做桂林米粉或者牛肉粉，牛肉和米粉也都差不多，可每家店的味道卻都有不同。
秘密便是在醬料里，不同的店，都有不同的配方，正是醬料（鹵汁）的不同，才會有不同風味。烤鰻魚也一樣，到處都有烤鰻魚的店鋪，醬汁配得好不好吃，便是好吃的關鍵！
不僅僅是醬油那么簡單，有本事直接用燒烤汁。燒烤汁本身也不簡單，屬于一種復合材料，醬油、孜然、料酒、味精、飴糖、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、姜、蔥、蒜和水；關鍵根據不同的需求，還能有魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等種類。
在香料的選取方面，不同的方法，新鮮與否，選取的部位，也會產生不同的結果。或許頂尖的廚師，會選擇最適合的部分進行，這是經過無數次的實驗后得出的結果。
王庸還沒有那個覺悟，他選擇的是現有的材料，然后配置出屬于自己的醬料。這個過程，便足足花費了半小時的時間。
“主廚，魚已經殺好了！”兩位幫廚上前，按照王庸的要求，他們已經陸續把鰻魚殺好，滿滿一桶的鰻魚，都被處理好。
“那么，便把魚肉都放入蒸屜里面蒸一下，然后再蘸醬汁上架烤熟！”王庸吩咐，自己也是在動手。
“先蒸再烤？”蒸他們兩個最近都有學習，畢竟面點需要的就是蒸這門烹飪手藝。不過蒸了再烤，這樣的操作，他們想都不敢想。
“照做便是！”王庸也不含糊，直接開始清洗魚肉，然后放入蒸屜里面準備。
“是！”兩人不敢怠慢，也迅速忙活起來。
這個烹飪手法，早些時候也用來處理過田鼠，就是夏侯惇拿過來那一只。用這種手法烹飪鰻魚，魚肉表皮酥脆，而內部柔軟飽滿，吃起來絕對是一種享受。
過程沒什么技巧，剩下只需要把米飯舀到碗里，然后蓋上烤好的鰻魚，蓋飯就算完成。剩下的，便是準備時蔬和配菜，以及湯。
“好香的味道！”其中一個幫廚頓時感嘆，“主廚，今晚的菜單的是什么？”
“鰻魚蓋澆飯套餐！”王庸隨口回了句，然后繼續忙活了起來。
請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !