第42章 鯽魚豆腐香菜湯

　　來者不是別人，正是當初廚師測試，擔任評委的廚師行會長老。不過王庸并不知道他的真實(身shen)份，只知道他應該在廚師行會，有著不低的(身shen)份。

　　“哈哈，店主這話就有趣了”長老笑著緩緩走了進來，然后找了個桌子坐了下來，“店主開門做生意，小老兒打算過來吃頓飯，莫非還不能進來了”

　　“您來小店吃飯，這是我的榮幸”就算(情情)商再低，與廚師行會重要人物大好關系這點，王庸還是很清楚的，“不知道您想吃些什么”

　　“我年紀大，不太喜歡吃味道比較重的，而口感比較硬的也不喜歡。昨天，在一個相熟的世家那里，聽說店里推出一種叫做豆腐的東西，所以好奇想來品嘗一下。說起來，店里如今應該還是來料加工吧”老者看向王庸。

　　“畢竟是小本經營，如今的物價有點高，直接購買小店消受不起。若是走萬事屋的路子則會限購，所以來料加工，或者易物換物是最好的方法。”王庸點頭。

　　其實不僅是他，許多家都這樣，甚至連甄城最大的天香樓，也取消了一些菜單，同時對一些食材比較缺乏的菜肴，事實易物換物，來料加工的標準。

　　或者說正因為大環境如此，所以他的小店才能迅速累積起來，否則的話以王庸的廚藝，其實在初期的時候，要起家真的不容易。

　　“我帶了一石的大豆，同時還有兩條活魚，不知道能換什么菜肴”長老拍了拍手，兩名護衛拿了兩個麻布包，同時還有一條魚進來。

　　魚是鯽魚，體型不是很大，不過如今這年頭想要吃大的也不現實，有就不錯了。

　　“這樣好了”權衡了一番，王庸回道，“鯽魚豆腐香菜湯，如何不知道您是否習慣香菜的味道畢竟需要用到那個增香，若不習慣也可以不用”

　　記得就是上輩子，也有不少人不太喜歡香菜那股特殊的香味，提前問問好些。

　　“香菜啊”長老想了想，“味道其實我還(挺ting)喜歡的，可以”

　　“那么，請稍等”王庸點了點頭，拿著物資返回后廚。

　　這個時候，剛剛下衙的郭嘉回到飯館，而(身shen)后跟著過來吃飯的荀彧，看兩人的樣子，應該已經和好。

　　看到柳黎在外面接待，郭嘉上前問好“柳黎辛苦了店主在哪里”

　　“店主在后廚烹飪湯水，才剛剛進去。”柳黎知道郭嘉的(身shen)份，不僅僅是幫廚和賬房，同時還是衙門里的文官，自然不敢怠慢。

　　“我去幫忙吧”郭嘉聞言，本想立刻沖進廚房，結果考慮到荀彧，回頭說了聲，“妍妍，現在這里坐坐，我很快回來”

　　“不不不，我很好奇店主會做什么湯”荀彧帶著強烈的好奇回答道，上一次王庸做的湯，便是豬肚雞。那個味道現在還(挺ting)懷念的，如今又聽說他在熬湯，自然好奇。

　　“那里畢竟是后廚，不太方便”郭嘉可做不了主。

　　“沒事沒事”荀彧熟門熟路的朝著后廚走去，“都是同僚，沒必要避忌那么多”

　　“所以說，你就可以這樣光明正大進入別人的后廚了”眼看荀彧進來，最近耳力似乎有所提升的王庸頓時吐槽起來，而與此同時，他正在快速的處理手里的魚。

　　兩條魚，不過沒有保鮮技術的(情情)況下，這玩意放不了隔夜，所以早點處理好些。于是他打算做兩盆湯，一盆是老人的，一盆算是工作餐。

　　這玩意屬于粵菜系，不過王庸對美食的接受能力，比一般人要強一些。他可以接受甜甜的豆腐腦花，但喜歡的還是咸豆腐腦。

　　“無憂，這次是什么湯”荀彧卻是毫無節((操cao)cao)的湊了過來，“魚湯不去腥的話可是很難喝的哦”

　　“鯽魚豆腐香菜湯打算做兩道，一道作為員工餐，稍后再炒個飯說起來，奉孝討厭香菜那個味道嗎”王庸一邊處理兩條鯽魚，一邊詢問道。至于去腥的問題，對他來說根本算不得是問題。

　　“不討厭，還(挺ting)喜歡的”郭嘉回答道。

　　“香菜啊也不錯呢”荀彧顯然也是很有興趣。

　　“這邊這位客人，晚飯我們這邊可不免費的啊”王庸直接提醒道。

　　“留我一份，外加一碗那個炒飯，我另外支付報酬就是了”荀彧笑道。

　　“那好，在外面稍等一下”王庸說話的當頭，兩條魚已經處理完畢，并且用清水清洗，并用廚房紙把多余的水給吸干。不得不說這個世界，對紙張的研究還真是通透，不僅是書寫用紙，還有衛生紙和衛生巾這類，同時居然連廚房用紙都有出售，價格還不貴。

　　用姜塊鐵鍋里面刷一刷，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋。然后些許油，煎魚，兩條魚同時煎，換了以前做不到，如今王庸自詡對細微處的掌控越來越熟練，才敢這樣。

　　由于稍后還要熬湯，所以魚不需要煎的太老，只需要微微發黃就好。這個時候加入水，姜片大火燒開，直至湯水開始變得微白，才放入豆腐，加少許鹽后繼續小火慢燉。

　　以前看食譜的時候，王庸很難理解些許適量的概念，畢竟這個概念太籠統。真正烹飪才會理解，這個是根據個人口味而言，重點淡點口感完全不同，湯多湯少又是另外一個概念，哪怕是同一道菜，調味料的量也會有不同，這需要發揮廚師的想象力去估量。

　　“廚藝能稱之為藝而不是技，關鍵的地方就在于此。一個真正的好廚師，或許本(身shen)就是一個想象里豐富的藝術家。”王庸嘀咕了句，似乎是在對郭嘉說，也似乎是在對自己說。

　　也有人習慣是豆腐連帶著香菜一起放進去的，那應該是很喜歡香菜味道的人。不過這樣一來，香菜的香味會完全滲入湯中，結果就是那股味道完全掩蓋了魚的鮮味。

　　最后加入香菜和蔥白，出鍋，用小沙煲裝好，分成兩份，并且把其中一份端了出來。

　　“奉孝，幫忙把另外一份，分成五份備用”王庸朝著郭嘉吩咐了句，隨即轉(身shen)離開。

　　“好的”郭嘉連忙應了句，然后找來五個碗，把湯水分成五份，留在那里備用。

　　“吶吶，現在吃應該也沒什么問題吧”荀彧聞著味道，食(欲yu)已經被完全勾了起來。

　　“店長還沒有回來，這樣不太好吧”郭嘉有點擔心。

　　“我這份可是自己出錢來著，什么時候吃我說了算”荀彧頓時伸手，拿過了一碗魚湯，用勺子舀了一勺湯水，抿了一口。

　　湯水入口，湯水里面首先能感覺到的是香菜的那股異香，這股香味很難讓人忽視。又因為太重，所以往往會讓人忽略其他食材原本的味道，結果香菜反而成為了主料，有種本末倒置的感覺。

　　如今剛好，香菜的味道還沒辦法掩蓋豆腐的醇香，以及魚的鮮香，三種味道分立，又構成了一個完整的味道。尤其是大豆和魚里面的鮮味發生重疊和碰撞，產生的鮮味遠遠不是11那么簡單。

　　“嗯嗯”鮮味開始在口腔里面蔓延，仿佛所有的鮮味都融入了湯水之中。

　　“好香這個味道，受不了”荀彧有點迫不及待的把勺子里面的湯水喝完，鮮味頓時一擁而上，讓她有點合不攏嘴。

　　“啊哇哇”荀彧頓時露出一副幸福滿滿的表(情情)。

　　“妍妍你現在這個表(情情)，太色氣了”郭嘉頓時羞紅著臉提醒了句。

　　“嘻嘻，哪有，哪有”荀彧說話已經變得有點語無倫次，下手卻是一點都不慢，湯水已經品嘗過，自然還要品嘗一下豆腐和魚(肉rou)。

　　一口豆腐，豆腐的軟滑如同果凍一般，在口中化為鮮味的爆彈，瞬間炸開，一股濃厚的味道襲來，荀彧頓時向后微微后仰，表(情情)變得更加的愉悅。

　　“不得了，不得了不能再吃了可是，我控制不了自己的手了”荀彧用眼角的余光，看著手里舀起的魚(肉rou)，慢慢朝著嘴巴靠近，理(性性)告訴她不能再吃，但(身shen)體卻很老實地控制著勺子，把魚(肉rou)連帶著魚湯，朝著自己的嘴巴里面送。

　　“不要，這樣人家會”荀彧再怎么掙扎，最后還是把勺子放進了嘴巴里面。

　　魚(肉rou)的鮮味，讓口腔里面豆腐剩下的余韻徹底爆發起來，再加上湯水里面的鮮味，形成三重鮮味爆彈，一口氣炸裂開來。

　　“喔呵呵”荀彧變得完全語無倫次，瞳孔開始渙散，一副到達愉悅巔峰的表(情情)。

　　“妍妍，真的有那么好吃嗎”看著荀彧這幅表(情情)，郭嘉也不免得咽了口津液。她顯然已經忍不住等會再喝，于是也端起了自己那一碗，開始品嘗起來。

　　上次她沒有品嘗過豬肚雞，收到鮮味的沖擊比荀彧還要強烈，鮮味席卷而來，很快就沖破了她理(性性)的方向，并且不斷侵蝕下去。

　　“嗚喵”口癖再次出現，郭嘉也開始變得有點語無倫次起來，(身shen)體下意識的繃緊，檀口輕輕的喘著氣，瞳孔慢慢變得渙散，臉上露出非常愉悅的表(情情)。

　　“好好喝的湯”郭嘉不免感慨道。

　　“很不錯的湯”與此同時，在王庸把湯水端出去的時候，長老輕微的品嘗，原本波瀾不驚的表(情情)，也開始出現松動，鮮味席卷而來的沖擊下，嘴角下意識的翹起。

　　他(身shen)為特級廚師，對鮮味的了解遠非常人，但能夠用陌生的食材，做出這樣味道的湯水，把鮮味如此凸顯出來，倒是非常難得。

　　“廚藝不錯”長老慢慢品嘗著湯水，“老王的教導不錯，這道湯品色香味俱全，至少是中級廚師以上的水平，不，對鮮味的掌控，已經達到高級廚師的級別”