【13】八鍋齊飛！【1/3】

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　　13八鍋齊飛1/3

　　沒有人回答宮羽徽的話，因為除了羅修他自己，誰都不知道這是何故。

　　為何蛇肉之中要塞豬肉？！

　　做完了蛇肉的準備工作后，羅修不由得呼出一口氣，開始加工最難的一塊肉——黿甲肉！

　　這黿甲肉肉質雖然出色，但頂階地寶的品質，如果貿然和五階地寶一同加工，絕對會壓制蛇肉的發揮。

　　霸下治水這道菜，甲魚和蛇肉可謂是平分秋色。

　　所以羅修必須把蛇肉凸顯，而甲魚的味道也要和蛇肉中和一下，這樣才能保證整道菜的完美交融。

　　一個蒸籠被羅修拿了出來。

　　打開了灶火，羅修開始清蒸那一塊剛剛清洗好的黿甲肉！

　　令所有人奇怪的是，羅修在蒸籠之內，還放了一個海碗，最后才將黿甲肉放在了碗中。

　　一重重步驟，對于周圍人來說，實在顯得太陌生了。

　　又是一手宮羽徽沒見過的手法。

　　宮羽徽沉思了一會，緊皺的眉頭突然有些舒展，她有些想通了放豚肉的關鍵。

　　“豚肉片可吸收泥土味，因為這九脊黿蛇的脖頸，或多或少都會沾染泥土和河水的味道，所以必須祛除…而那幾味調料，更是可以去除九脊黿蛇身上強烈的腥臭味！”

　　“只是這蒸籠——”

　　宮羽徽之前從沒見過這種碧木做的烹飪器具，她也是加入九重樓后，才知道這玩意叫做蒸籠！

　　“再利用蒸籠加大碗這種二重蒸法，黿甲肉才可以充分蒸軟，而不會老化！”

　　羅修卻是突然抬起頭，看了眼宮羽徽，剛剛她對蛇肉之中，為何塞入豬肉的解釋說的沒錯。

　　豬肉的質地相對于蛇肉，要粗糙很多，所以在烹煮過程中，泥土味會隨著擴散，直接到豬肉之中。

　　這豬肉，就是起到了引味作用，把蛇肉的泥土味，引到自身，烹飪到一定程度，則是需要丟棄。

　　很多時候，食材的準備，只是為了味道更加出眾。

　　這豬肉，只是一種加工的手段。

　　而二重蒸法，則是中國民間最常用的一種烹煮方式。

　　先用蒸籠架在大火之上，再在蒸籠之中放入一個大碗，大碗中放入食材，這樣兩重蒸煮，能讓一些細膩如同魚肉的肉質，變得無比鮮嫩軟實。

　　這九脊黿蛇的肉相當結實，通過這種蒸煮，二重蒸法內對沖氣流的循環，能使肉質會從內到外發生蛻變。

　　這種烹飪之法，在粵菜和蘇菜之中，運用的非常普遍。

　　蒸菜幾乎采用這種方法。

　　這樣蒸出來的黿甲肉，到時候和蛇肉一同熬煮清蒸，就會兩相結合，而不至于彼此串味。

　　砰！砰！砰！砰！砰！

　　極其突然的，羅又突然從自己的須彌芥之內，拿出了五口中華鐵鍋，放置在了一個連鎖灶臺之上。

　　這一幕，又讓所有人大吃了一驚。

　　“又拿了五口鍋，連帶蒸籠一共七處在烹飪了，一道菜居然用到了這么多？”

　　“一般人怕是壓根來不及應付吧！”

　　皺了皺眉，宮羽徽已經都被羅修的做法，弄得無比好奇。

　　七處同時烹飪，一般的廚師哪能夠忙的過來。

　　但眼前的這個家伙，做菜一直非比尋常，從來不按照尋常的烹飪之法，來做每一道菜。

　　他的菜品，帶有強烈的個人風格。

　　這一點，怕是無人能夠學會，太具有創意了。

　　所有人顯然沒想到，一道清蒸九脊黿蛇，居然會這么麻煩！

　　嘩啦啦——

　　五口鍋倒滿清水，灶火猛地大開，而后羅修開始依次在那做起了調味。

　　五口鍋，羅修調制了五種不同的湯味。

　　霸下治水，這雖然是一個傳說故事，但御廚們為了貼合主題，所以分別用五口鍋，象征了五湖四海之意。

　　治水，那就分別在五口鍋內，依次炤水。

　　“這是五重湯，是用五種不同口味的湯，按照順序擺放…就算再重味的九脊黿蛇，經過五重湯的洗滌，臭味也會完全消失，而且…因為高湯里的精華，會被九脊黿蛇五次吸收進去，所以有‘五味雜陳’的功效！”

　　五味雜陳這個成語，其實就是這個道理。

　　咕！咕！咕！

　　六個鍋和一處蒸籠，都發出了烹飪的聲音，而肉香也隨之彌漫而出。

　　就在這時，羅修居然又拿出了一個鍋，和旁邊中華鍋不同的是，這一次他拿出來的是高湯鍋。

　　8個！

　　羅修已經八處開始同時烹飪，如果把蒸籠也算鍋的話，就是八鍋齊飛。

　　這種夸張的處理方式，已讓所有人都驚得說不出話來。

　　沒有，一個人自己同時搞定，對火候的把握，一般人壓根難以勝任，更別說能夠有條不紊的把握。

　　但羅修卻好似背后長眼似的，每一道鍋，還有蒸籠的一切變化，都瞞不過他的眼睛！

　　神之五感，在這時候起到了最好的作用。

　　感知，能判斷出蒸籠之中黿甲肉的情況；而嗅覺，更能聞出蒸鍋內蛇肉味道的祛除情況…至于火候，神之瞳已洞察一切。

　　這樣強大的天賦之下，羅修則開始淡定的熬煮高湯。

　　他用的是九脊黿蛇黿甲內層的一抹角質層，還有四肢上的嫩肉，同時浸入了高湯鍋。

　　這有點像是甲魚的甲板膠質和四腳燉湯，充滿了甲魚的鮮美和風味。

　　一口口鍋散發著香味。

　　在場每個人的喉結聳動，但他們壓根不知道，為什么羅修要準備7口大鍋和一個蒸籠。

　　就在他們疑惑之際，羅修的眼神卻是猛地一亮：“好了！”

　　神之五感，敏銳的察覺到了蒸籠和蒸鍋內情況，兩種肉質在烹飪了差不多半個時辰之后，幾乎同時達成完美的品質！

　　當二重蒸法出籠的那一刻，大碗內，浮現出來一道透明氣罩的肉質，肉看上去無比細膩充滿光澤，油分在中間散發，折射出七彩的光暈。

　　無比完美的一塊肉質，光看一眼就被吸收了全部心神，口水四溢。

　　一重天材的黿甲肉！

　　而蒸鍋內的蛇肉，也同樣出彩。

　　羅修飛快的取出，而后塞入肉中的豚肉，全部被他撇的一干二凈。因為吸收了泥土味的豬肉，壓根不能食用！

　　呈現在眾人面前的，則是一條如銀色綢緞的蛇肉，同樣散發著驚人的光芒。

　　兩塊肉看似不同，但卻都令人垂涎。

　　“開始融合！”

　　羅修渾身的氣勢瞬間揚起，在所有人都沒來得及反應之際，他手中…猛地出現了一道鋒銳的金芒。

　　“讓你們看一下，享譽世界的另外一手中華絕技——食雕！”

20122015傲宇閣