盛唐高歌 015 鐵板豬雜
015鐵板豬雜
015鐵板豬雜
現在在是深秋，天氣有點冷，豬是晌午才殺的，放了這么久，聞起來沒有異味，鄭鵬不敢怠慢，馬上清洗、腌制，弄好后，開始調制鹵水、焯水、鹵制等，一直弄到大半夜才弄好。
“少爺，弄完了嗎什么時候可以吃”綠姝有些幽怨地說。
“天氣有點冷，沒那么快，至少要鹵制四個時辰。”
綠姝的小嘴一下子嘟起來，有些無奈地說：“啊，要這么久，人家以為很快就能吃的呢。”
都餓得了大半天，還不能吃。
經過這些天的相處，在鄭鵬的寵溺放縱下，綠姝的膽子也“大”起來，不像以前一樣唯唯諾諾，偶爾會有一些小女生的脾氣，這是鄭鵬樂意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行尸走肉。
鄭鵬這才想起，晌午買肉，然后就是搜集調料、清洗、鹵制，一直忙到深夜，心思都在鹵制豬下水上，還忙來得及吃，經綠姝一提，才發覺自己的肚皮餓得咕咕叫了。
好在，鄭鵬早有準備，指著旁邊特別腌制的豬雜說：“不急，好東西在這里，馬上就有吃的。”
鹵制時，鄭鵬特地留下了一盤豬雜，有肥腸、豬腰、豬心和豬肝，都已經提前調好味，就等著犒勞自己。
“少爺，那，那是豬的腸子，臟死了，我可不敢吃。”綠姝露出一個嫌棄的表情。
鄭鵬只是嘿嘿一笑，也不解釋，把淘來的一塊鐵板放在炭上烤，等火候差不多了，這才小心翼翼把一些從腸子上除下來肥膘放在上面煉油。
用植物油最好，油脂沒那么多，只是現在的植物油太貴，買不起，幸好這豬很肥，腸子包著厚厚的一層油脂，用來煉油剛剛好。
在鐵板的炙烤下，很快，油花不斷啪滋啪滋地煉出來，鐵板泛著一層油光，鄭鵬把處理過豬雜倒在鐵板上，當豬雜倒在鐵板的一瞬間，發出一陣更響亮的“滋滋”聲，一股夾雜著一絲辛辣味的肉香很快在祠堂內彌漫著，聞著這股誘人的香味，綠姝的鼻翼動了動，眼中露出疑惑的神色。
真香！這是賤肉發出的香味
鄭鵬前世最喜歡的鐵板豬雜，一個月總要吃那么幾回，弄起來輕車熟路，沒多久，燒得金黃油亮、不斷泛著油花的鐵板豬雜完成。
深深吸了一下彌漫在空氣中的肉香，鄭鵬露出滿意的神色：雖說調料不太全，但是這豬是沒有任何激素的農家豬，調料也是天然調料，自己的手藝還沒落下，這個鐵板豬雜絕對是色、香、味俱全。
拿過竹筷，鄭鵬夾了一塊有點焦黃、還泛著油花的豬大腸，先是用嘴吹吹，然后不顧炙熱放到嘴里，用力一咬，嚼了幾下，一臉享受地咽了下去。
又香又嫩，咸淡適中，火候也剛剛好，絕對是難得的美味。
吃完后，鄭鵬馬上又挾起一片豬肝，邊挾邊說：“綠姝，好吃啊，你不嘗一下”
綠姝有些神色復雜地看了看鐵板上的豬雜，最后還是皺著好看的眉頭說：“少爺，我，我還是不要了。”
賤肉本來就沒什么人吃，那些豬下水，扔在路邊狗都不吃，吃這些不是糟蹋自己嗎
“哦，你不吃，那我就不客氣。”鄭鵬也不勸，自顧吃了起來，吃的時候，故意加大吃東西的聲音，不時還自言自語地說好吃，臉上全是享受的表情。
沒一會，綠姝終于忍不住了，小聲地說：“少爺，真的那么好吃”
對一個餓著肚子的人來說，香味的誘惑大實在太大，鄭鵬吃起來巴嗒巴嗒，讓餓了大半天的綠姝有些按捺不住了。
“還能騙你不成你沒看到我吃得這么香嗎”鄭鵬一邊說，一邊把筷子塞給綠姝說：“你嘗一口。”
綠姝猶豫了一下，最后饑餓戰勝了矜持，用筷子挾了一塊豬肝小心放進嘴里。
只是嚼了幾下，綠姝緊皺的眉頭松開了，眼睛也亮了起來，說了一聲好吃，連忙又挾了一塊扔進嘴里。
太好吃了，這些豬雜外焦內嫩，香而不膩，吃在嘴里有一種特別的質感，有一種越吃越香、越吃越過癮的感覺，綠姝第一次吃，就喜歡上這種特別的味道。
“綠姝，你慢點吃，別噎著。”
“少爺，你才慢點吃，剛才你吃了那么多。”
“剛才你不是說吃不下嗎”
“那是剛才，現在人家喜歡吃了。”
兩人一邊說，一邊比賽著吃，不一會，滿滿一鐵板豬雜讓兩人吃個精光。
看著有些意猶未盡的綠姝，鄭鵬笑著說：“怎么樣，這些賤肉好不好吃”
“好吃”綠姝毫不猶豫地說：“少爺，這是綠姝吃過最好吃的東西。”
說完，綠姝有些好奇地說：“少爺，這叫什么你怎么知道豬下水可以吃，還做得這么好吃”
奇怪，自家少爺可不是一個勤快的人，還是大家族的子弟，應該衣來伸手、飯來張口才對，現在不僅很多事可以自理，做菜還那么好吃。
不是說君子遠庖廚嗎？
鄭鵬有些含糊地說：“這叫鐵板燒，在書里看過，記得它的做法，沒想到照著做，竟然這般美味。”
一聽到是看書學會的，綠姝雖說有疑惑，可也只能把疑惑留在心里了。
作為一個婢女，要有做婢女的自覺，不能對自家主人追根問底。
那樣不討少爺喜歡。
“綠姝，我們用這些豬下水來賺錢，你覺得有人吃嗎”鄭鵬突然開口問道。
綠姝眼前一亮，只是沉思一下，很快興奮地點著小腦袋說：“肯定能賺錢，雖說豬是賤肉，但是很多地方的地主老爺們也偷偷在吃，畢竟羊肉貴，有時也難買，只要好吃，價錢便宜，不愁沒客人，只是，少爺，你不是要做鐵板燒嗎，怎么還鹵起來了”
鹵制品要追索北魏時，當時有一個名為賈思勰的農學家寫了一本名為《齊民要術》的書，里面記載了一種綠肉的做法，原理和鹵制差不多，但鹵水成熟的配方要到明清以后才固定下來，鄭鵬的做法在大唐，絕對是獨一門，綠姝沒想到那么多，以為自家少爺又是從書上看來的。
只是奇怪，鐵板燒那么好吃，為什么還要費那么多心思去搞什么鹵制。
鄭鵬一臉睿智地說：“你都說了，豬是賤肉，就是再好吃，一時也難改變人們對它的印象，鹵制后別人難看出來，先鹵制，慢點再推出鐵板燒。”
“少爺，我全聽你的。”綠姝用力地點點頭。
對自家少爺，綠姝都有一種莫名的崇拜，無論什么時候，少爺總有出奇制服的辦法，無論什么困難，少爺總能輕易化解。
反正，只要聽少爺的就準沒錯。
“好了，時候也不早了，睡吧，明天我們再進城賣鹵肉。”
“嗯，我聽少爺的。”綠姝用力的點點頭，眼里散發著一種異樣的光芒。
一想到明天可以跟著少爺賣鹵肉賺大錢，心里就有一種莫名的激動，雖說沒嘗過鹵肉是什么味道，不過鐵板豬雜給了她很大的信心。 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !