大圣直播間 第60章 三蛇煲老雞
第60章三蛇煲老雞
第60章三蛇煲老雞
“你有蛇肉？”
聽了員工的簡單匯報，中年人隨意找了條毛巾擦干凈手，打量了一下這個年輕人。
應該說，貪吃蛇餐館開了近十年，類似這樣的客人也遇到過不少。
雖然餐館本身提供各種各樣的蛇類食材，但總有食客認為自己帶來的才是最好的。就好比釣魚一樣，自己釣上來的吃起來據說格外有味道，那種親身參與的感受是任何其他食材不能比擬的。
只不過，自從譚嘯開這家餐館以來，找上門來聲稱自己提供蛇肉的，卻都是些很普通的鄉下土蛇之類，沒什么新鮮的。
“嗯。”
崔石拿出那塊新鮮切割下來的蛇肉，“是白花蛇，能幫忙加工一下么？”
唔，白花蛇而已。
譚嘯微微搖頭，一聽白花蛇，腦子里迅速就閃過了一系列菜譜，什么黃瓜蛇粉湯、蛇草薏仁粥、銀耳燉白花蛇、白花蛇怯濕酒等等，全都是最適合用白花蛇作為主食材的經典菜式。
“小伙子，是這樣的。”
譚嘯沒有拒絕，但卻強調道：“客人有需求，我們開餐館的樂于提供服務。不過您帶來的白花蛇，我們這里有很多，其實沒有必要自帶。您既然帶來了，得跟您說明白，這加工費方面……并不便宜。”
老板把話說得很謹慎，主要是這個口子可不能輕易開。
回頭不管是誰，抓條土蛇過來，花個三五十的就讓我給你做？
那還賺個什么錢！
貪吃蛇餐館雖然談不上是高檔，但也算是小眾當中的精品，人均消費怎么也得兩三百往上。說白了，蛇肉并不太值錢，咱們賣的是服務。
哪怕你不用我家的蛇，菜價上并不會有什么改變，可別指望只出一點蚊子腿似的加工費。
喲呵，這是怕我占你便宜呢？
崔石無所謂地擺擺手，“我可以點菜了吧？”
“當然。”
譚嘯親自拿來菜譜，既然是不差錢的主，不知哪弄來塊蛇肉就想吃這一口，只要錢到位了，一切都好說。
皇家蛇肉羹、椒鹽大王蛇、三蛇煲老雞、桃汁蛇塊……
崔石掃了一眼，隨手指道：“就這個三蛇煲老**。”
哈，真是外行！
譚嘯微笑著解釋道：“這道三蛇煲老雞，選用的是烏梢蛇、銀環蛇、眼鏡蛇，加上土養三年以上的老母雞，互相配合，才能最大程度發揮出食材的鮮香。這其中……并沒有白花蛇呀。”
“那就把烏梢蛇換下來好了。”
崔石就看這道菜順眼，另一個想法也是要感受一下，這修煉到可以化形的白花蛇，味道口感和普通的蛇有什么不同。
“好的。”
譚嘯不再多說廢話，反正只要價錢到位，你就算是用大白菜把其中的三蛇替換下來，成了白菜燉雞，我也管不著。
只要能保證收錢的時候是按照原版的三蛇煲老雞入賬，那就沒問題嘛。
這道菜……699哦，可是不便宜。
崔石離開后廚，譚嘯親自動手，隨意選了兩條活蹦亂跳的銀環蛇和眼鏡蛇，熟練地開膛破腹，剔出鮮嫩的蛇肉來。
雖然這道三蛇煲老雞用白花蛇替代烏梢蛇，已經注定了品質大大下降，但譚嘯卻并沒有因此而敷衍應付，還是拿出全副精神來打理這道菜，可不能砸了他用心經營的貪吃蛇牌子。
白花蛇？
呵……嗯？？
譚嘯處理好銀環和眼鏡，又挑了塊還不錯的老母雞肉，這才伸手去摸那個年輕人帶來的半斤蛇肉，很快就臉色一變。
這蛇肉？
伸手輕輕按了按，只覺得血肉結實，隱隱竟然能感受到反彈的力道，這可大不尋常。
拿起那塊蛇肉湊近了觀看，這才發現雪白的蛇肉中有一點微微的淡金色，令譚嘯嘖嘖稱奇。
以廚師長的身份開了十年餐館，經譚嘯之手處理的各種蛇類，早就數以萬計，但卻從沒見過這樣奇特的食材。
這白花蛇怕是不簡單呢！
譚嘯心中一凜，這才在心中第一次對這位突然造訪的年輕人深深重視起來。
當機立斷，先把剛才處理好的材料統統收了起來，重新換了兩條店內品質級別最高的銀環蛇和眼鏡蛇宰殺備料，并且捉了只活母雞當場放血，選了最為精華的兩條雞大腿肉。
剝肉成絲，用熟油略炒，裝在瓦罐里下蛇湯，同時輔以各種各樣的秘制調料，開小火慢慢烹制。
接近一個小時，這是這道三蛇煲老雞最佳的火候，在各種調料的配合下，蛇肉和雞肉本身的鮮香被完全發揮出來，相互結合映襯，形成一股獨特的美味。
瓦罐內咕嘟嘟翻騰著氣泡，每一個氣泡破裂仿佛都有一道特異的香氣逸散出來，很快就震驚了整個貪吃蛇餐館的后廚團隊。
“譚老板的手藝……再過十年我也趕不上啊！”
一個四十來歲的老廚師感嘆道：“我從學徒時就跟著譚老板學藝，本來以為已經得了真傳，可今天這道菜……我才明白差距有多大，光是這種香味，簡直堪稱人間絕品！”
譚嘯苦笑著微微搖頭，拒絕了來幫忙的伙計，而是居然自己親手端著這盤新鮮出鍋的三蛇煲老雞，去給那位年輕人上菜。
“我擦，那小子什么來頭，咱們老板這么殷勤？”
“不知道啊，看他們剛才說話，好像也是第一次見面吧。”
“這倒是奇怪了！”
剛剛走到門口，撲鼻的香氣已經逸散到貪吃蛇餐館的大廳當中，頓時引發了一小片騷動。
“老板，這什么菜？味道好香！”
距離后廚最近的一桌客人，近水樓臺先得月，本來倒已經吃得七八分飽，但聞到這股香氣紛紛精神一振，攔住譚嘯問道。
“三蛇煲老雞。”
譚嘯無奈，只得小心地護著食盤說道。
“胡說八道！”
那食客立刻不滿，指著自己桌上的一個空盤子說道：“這道菜我們剛才點過，味道不錯已經吃完了。但哪能跟你手上的這個相比，光是香氣就不是一個檔次的東西。你敢以次充好？”
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