料理王 第113章 品牌規劃
在外資品牌把控著大部分快餐連鎖市場份額的大環境中，想要成功創造一個異軍突起的中式連鎖快餐品牌，并不是一件容易事。
更不是一件有錢、敢砸錢就能做到的事。
當然，沒錢肯定是萬萬不行的。
但光有錢，不做各種研究和準備工作，一悶頭就胡干蠻干，那肯定是失敗的結局。
陳小灶雖然沒有開連鎖品牌快餐店的經驗，但他是開著正經肉夾饃店的小老板，對于殘酷的市場規律，他還是有所了解的。
這幾天讓馬小釗陪著他吃遍長安肉夾饃的同時，他便在考察長安市面上這些稍微有點規模的快餐店的特色以及賣點。
目前，長安市里好像還沒有以純肉夾饃為核心賣點的全國性連鎖品牌，只有幾個地方性的西北風味中餐店，但這些店是肉夾饃、羊肉泡饃等西北風味的美食全都賣，沒有以肉夾饃為純粹核心的連鎖快餐店。
在長安大街小巷，倒是隨處可見賣臘汁肉夾饃或者老潼關肉夾饃的小門臉，他們都是個體經營，就像古北影城的小灶肉夾饃一樣，是單打獨斗的小店。
陳小灶心思著，要能把這些專賣肉夾饃的小店收編成具有標準化和規范化的小灶肉夾饃就好了。
但目前來看，要把所有的零散肉夾饃店都收編進小灶肉夾饃品牌旗下，幾乎是一個不可能實現的目標。
至少在小灶肉夾饃形成具有強號召力的快餐品牌之前，人家這些小店是不可能加盟你的。
現在陳小灶的要目標，就是要以開店直營的方式，先給小灶肉夾饃的品牌打出來。
這兩天和馬小釗聊美食的時候，陳小灶已經把想給小灶肉夾饃做成快餐品牌的事同馬小釗講了。
馬小釗給陳小灶介紹了有這方面經驗的朋友和陳小灶聊了很多，這讓陳小灶收益頗多。
按人家有經驗的前輩的說法，要想在如今這個被網絡訂餐搞的競爭格外激烈的快餐市場上新豎一桿大旗，最先的一點就是要有充足的資本投入。
這叫李姐的前輩，給陳小灶算了筆帳，先不說全國，單是在長安市區以及郊區做成一個具有地方級影響力的快餐品牌，最少就要投入2ooo萬以上。
要想在這一行站穩腳跟，這個品牌的實體店在一年內至少要開3o家以上的分店，這才能稍微形成一點規模。
長安目前做出一定成績的有地方特色的西北風味快餐店，分店全都在5o家以上了。
最大的一家，光長安一地，就已經開了1oo家分店了。
當然這里面有不少是加盟店，并不都是他們的品牌直營，但想做這種成氣候的快餐品牌，初期大量開店都是必不可少的一步。
雖然網絡訂餐越來越形成主流，但實體店在快餐領域依舊占據著根基性的地位。
除非陳小灶劍走偏鋒，專做互聯網供餐，不做實體店供餐，那另說。
假若以傳統快餐的方式來經營和創建品牌，陳小灶初期在租店、裝修、雇人、宣傳等方面的投入就將是巨大的。
陳小灶現在不差錢，也不怕花錢，但光有錢在這行也不是萬能的。
你要開傳統的快餐店，店址選址將是決定勝負的最關鍵因素之一。
如果選址選不好，那就算投入再多，也形不成氣候。
而現在長安熱門商區的商鋪早就全租出去了。
想在熱門商區租到合適的店鋪，這本身就是一件碰運氣的事，也是一件急不來的事。
人家李姐給陳小灶提的建議就是讓他別想著一口飯就吃成胖子，也別想著砸進來錢就能想聽見動響。
要想在這行干出成績，就像煲湯一樣，先要舍得投入，之后還得慢慢的熬著，最后才能熬出喜人的成績。
陳小灶要想把小灶肉夾饃做成有氣候的快餐品牌，只能先一家店一家店的開著，不能為了出成績，就漫山遍野的開店，什么犄角旮旯都開店，那樣最后的結果肯定是慢慢的泯滅，沒有合適的店址，他絕對不要輕易出手開店。
如果不差錢的話，李姐建議陳小灶從一開始就成立一支專業的管理團隊，在第一家店沒開之前，就先在長安做好整體布局，未來具體在哪開店，在最開始就要先規劃好，然后按照這個規劃，一個地區一個地區的去談，談下來合適的店址就開店，談不下來就繼續談，總之不要冒然蠻干。
在真正開店之前，陳小灶還要請專業的團隊做最完備的市場調查，研究行業展的趨勢和前景，利用快餐市場的差異化來形成小灶肉夾饃自己的品牌特色，以及要搞清楚他這個快餐未來存在與展的價值。
一般人覺得做這種市場調查沒什么用，先干起來，邊干邊研究就行了。這樣做的，往往都沒有什么好結局。
要想建立在市場能站穩腳跟的快餐品牌，就一定要先研究好這個市場。
在得出具有可行性的結論以后，再以這個結論為依據，設計出各種符合市場展和食客口味的肉夾饃品種，確定核心產品。
之后再根據核心產品制定出有特色的品牌展策略，采用先進成熟的經營管理模式，事先就制定出完善的管理制度。
然后再制定統一的餐廳裝修風格，完善食品制作工藝的標準化，保證品牌旗下的每家肉夾饃店做出來的小灶肉夾饃的品質和口味能夠始終保持一致，這樣才算給快餐品牌打下一個連鎖的基礎。
之后就是組建實體的餐飲團隊，一家一家的開店和宣傳了。
這其中宣傳工作尤其重要。
酒香也怕巷子深嘛。
若能做好宣傳工作，那這家快餐品牌的展將會快馬加鞭事半功倍。
至于說要怎么宣傳，李姐并沒給陳小灶提出太有建設性的意見，因為她自己也沒完全搞清楚這行到底要怎么做才能真正做好呢。
在一頓飯的時間，李姐和陳小灶泛泛的談了不少她創業的經驗，有一點紙上談兵的意思，但這頓飯對于陳小灶來說，已經讓他受益匪淺了。
同時也讓陳小灶明白到，想在這行做出成績有多么的困難。
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