第75章：廚師的要求【求推薦票】

正文第75章：廚師的要求求推薦票正文第75章：廚師的要求求推薦票　　“我就是嘗嘗醉月樓的菜肴，試試味道如何，也好自己改進一下，而且就是吃個飯而已，沒有必要搞得太高端。

　　八一中文㈠８㈠１㈧㈧㈧”云明輕松說道，露出淡然的笑容，不以為意。

　　“你可是做廚師的，不如嘗嘗醉月樓的菜，看看有什么缺點，不妨指出來。”張子文冒出這樣的想法，看著云明，開口說道。

　　云明本來就是這樣想的，現在張子文又這樣說，自然是順水推舟，沒有推脫，微微點頭。

　　餐桌上的那盤爆炒青菜，主要食材就是小青菜，算是最為普通的青菜，本身沒有蘊含多少靈氣，就算普通人家也能夠吃得起。

　　美食的等級，還有所蘊含的靈氣多或少，和食材的等級是掛鉤的，所以這種爆炒青菜，不管做的多好，只能注定是一星美食，還是墊底的那種。

　　不過，醉月樓畢竟是高端酒樓，在白帝城更是數一數二，就算只是一盤普通的爆炒青菜，可要比別的地方更為講究。

　　雖然小青菜在爆炒過程中，已經被徹底打亂，顯得極為不規則，但依然可以看出來，這些小青菜大小基本上一致，沒有多大的偏差，隨便一眼看過去，好像這些小青菜都是一樣的。

　　從這點就可以看出來，醉月樓挑選食材的要求，還是比較高的，沒有絲毫馬虎，對自身和客人都很負責。

　　小青菜經過爆炒以后，已經軟了下來，外表包裹一層油，彌漫著絲絲熱氣，青菜之間有蒜蓉，散出絲絲香味。

　　“挑選的青菜還不錯，大小基本一樣，賣相也還可以，不知道味道如何。”云明說了一句，然后拿起筷子，夾起一根青菜，送入嘴里。

　　隨著青菜入口，云明雖然覺得味道還可以接受，但是按照他的要求，這樣的爆炒青菜是不及格的。

　　換做別人品嘗的話，或許會覺得一份簡單的青菜，在沒有加什么調料的情況下，能夠做出這種味道，那是已經相當不錯。

　　但是，對于云明來說，卻是沒能達到及格線。

　　這就是一個天才廚師和普通食客的差別。

　　云明只是吃了一根青菜，就確定了三個缺點。

　　“味道如何？”張子文開口問道，想要知道云明如何點評。

　　“按照我的要求，這樣的爆炒青菜是不合格的。”云明放下筷子，開口說道，神情認真，沒有開玩笑。

　　“說說看都有什么缺點，我雖然不是專業廚師，但好歹也是一個吃貨，想要看看和你之間的差距。”張子文饒有興趣的說道。

　　“這盤是爆炒青菜，但是顯然火候掌握不到位，把小青菜炒老了，使得口感降低，還有就是食用油的問題，不能因為醉月樓有錢，就放太多油，反而掩蓋了青菜的味道，食鹽也多了一點。”云明把爆炒青菜的缺點說出來。

　　“當然，這盤爆炒青菜對于一般的食客來說，已經算是很不錯，不會再挑什么毛病，只是我作為廚師，要求更高一些。”云明補充一句。

　　“不愧是專業的，看來一樓的那些廚師你相比，差距還是很大的。”張子文平靜說道，沒有什么波瀾。

　　他現在有點明白，云明所做出來的美食，為什么比醉月樓一樓美食好吃，而且價格也敢定得那么高，那是因為云明具備這樣的實力，而且對自己的要求也比較高，沒有因為客人的身份，而降低自己的要求。

　　這就是差距！

　　從一些細節上就體現出來。

　　在云明和張子文說話的時候，第二道菜肴已經做好，由服務員端過來。

　　第二道菜是紅燒肉，乃是二星美食。

　　“嘗一下這道紅燒肉，看看還有哪些缺點。”張子文并不著急用餐，等著云明品嘗，做出點評。

　　云明沒有急著動筷子，目光落在瓷盤里的紅燒肉上。

　　紅燒肉的賣相還算不錯，每塊紅燒肉大小一致，呈現紅糖般的色澤，包裹一層油光，每一塊紅燒肉帶著粘稠的醬汁，在燈光的映照之下，微微反光，彌漫出香味，繚繞著絲絲縷縷的靈氣。

　　對于這個紅燒肉的賣相，云明起碼還是滿意的，挑不出什么毛病來，所以拿起筷子，夾起一塊紅燒肉，送入口中。

　　他將紅燒肉咬開，立即感覺到那種口感，味道在口中擴散出來。

　　紅燒肉肥而不膩，肥瘦搭配恰到好處，肥肉保持彈性和脆感，瘦肉不會塞牙，豬皮雖然有點嚼勁，但不至于難啃。

　　各種配料的味道，基本融入到豬肉里，一口下去，各種味道就散出來，彼此并不強烈，但不至于被任何一種味道掩蓋，反而是彼此映襯。

　　這樣的二星美食，放在白帝城里，也算是極為不錯，一般食客難以挑出毛病，但對云明來說，還是有缺點。

　　張子文沒有追問，而是等待云明開口，點評這道紅燒肉。

　　“放入的紅糖有點過量，燜豬肉的時候火候不夠，收火提前了時間，醬汁沒有被豬肉很好的吸收，配料之間的搭配有點失衡，不能讓各種味道完美融合，彼此相互映襯。”云明微微回味紅燒肉的味道，然后做出了點評。

　　“也就你這種專業人員能夠這樣找茬，要是一般的食客，必然覺得很美味。”張子文感嘆起來，覺得廚師還真是不簡單，只是品嘗一下美食，就可以知道在什么地方出錯。

　　“既然已經點評了兩道菜，不如連第三道菜也點評了吧。”張子文看著端過來的第三道菜，開口說道。

　　反正，已經做了兩次，不如第三次也做了，反正不會浪費太多時間。

　　服務員端過來的第三道菜，同樣是二星美食，乃是糖醋魚。

　　糖醋魚和紅燒肉一樣，單純從賣相來看，都是極為不錯的，挑不出什么毛病，想要找出毛病，還是要品嘗一下。

　　糖醋魚表層覆蓋一層半透明的晶瑩醬汁，呈現醬紅色，比較粘稠，好像一層糖衣，包裹在魚的身上，可以看清魚的體表，彌漫出絲絲熱氣，有靈氣繚繞，香氣撲鼻而來。

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