第七百零七章 日出.印象（下）
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第七百零七章日出.印象（下）
作者：易魔尊本章字節數:2431
“老劉，你是不是忘了一件事，‘香炸云霧’要用到綠茶，這里可沒有啊。”走到挑選食材的區域，林蕭問道。
“這一點我早就想過了。綠茶不行，咱們用紅茶。”劉芒從架子上取過一罐印度阿薩姆紅茶。
“老外們綠茶喝的少，反而紅茶更符合他們的味口。”
“行，那還需要其它什么配料？”
“蝦仁，雞蛋、松仁…”劉芒掰著指頭數起來：“對了，還要用到豬油，如果沒有的話，臨時用肥肉煉一些。”
“好的。”等劉芒吩咐完，眾人開始忙活去了。
“馬克老師，我們這次怎么做？”
“幫我準備新鮮的蘆筍，還有培根和鵝肝…”馬克.鮑里斯一件件吩咐手下。
“贏定了！”馬克.鮑里斯狠狠一握拳。
他之所以這么自信不是沒有道理的。很少有人知道，馬克.鮑里斯出生在一個藝術世家。他的父親是一位知名藝術品收藏者，而母親則是一位小有名氣的現代派畫家。
雖然馬克.鮑里斯沒有繼承父母的藝術天賦，但在這樣的家庭成長，自然對藝術有著比普通人高出一等的鑒賞力。
況且父母從小就刻意讓他往藝術家這方面培養，莫奈的這副傳世名作鮑里斯更是臨摹了無數遍，每一個細節，每一劃筆調都了熟于心，毫不夸張的說，這屆廚神大賽，沒有人比他更有資格通過菜品的形式，重新復制出這副《日出.印象》。
“老劉，沒找到大蝦，只有這個，你看行不？”林蕭手里抓著兩只波士頓龍蝦，問道。
“沒大蝦嗎？”劉芒皺起眉頭：“算了，等會先試著炸一下，重新調整一下蛋清和蝦肉的配比。”
大蝦一般都指青蝦、河蝦、對蝦等。它們的體型雖小，但肉質清透，富有彈性。波士頓龍蝦則屬于海螯龍蝦系，它的體型大，但肉質相比大蝦，口感要更柴一些。
“小劉師傅，擺盤需要怎么擺？用什么食雕做配飾？”賀東臨取出自己的雕刻刀，問道。
“老賀，這次的菜品不需要擺盤。你幫我取個玻璃圓盤來裝菜品就行了。”劉芒想了想，回道。
“啊，不用擺盤嗎？”賀東臨一愣。
如果不擺盤，不調整菜品的造型，那么什么來展現這副畫？
賀東臨早就想過，他剛才在放置食材的區域看到有大塊的巧克力，他準備用巧克力來雕刻一些西式的建筑，用來擺盤。
雖然他以前用巧克力沒雕過，當賀東臨相信以自己的功底，肯定能很輕松勝任。
“真不用，對于這道菜來說，任何的擺盤都是多余的。”
“好吧。”賀東臨點點頭，去找盤子去了。
一個男人的才華，不止能吸引女人，同樣也能吸引男人，哪怕是賀東臨這樣的老男人。
像賀東臨這樣高傲的人，不知道從什么時候起，早已放下了自己的身段，從心底選擇無條件的相信劉芒。
“總廚，雞蛋我拿來了，都認真挑過的。”單簡手里捧著一筐雞蛋，放到案板上。
“行，林兄，你來把龍蝦尾部的肉取出，細細剁成肉糜。小簡，你幫我把雞蛋的蛋清分離出來。”
“好的。”吩咐完，劉芒打開裝紅茶的罐子，從里面取出一些紅茶，送到鼻端嗅了嗅。
“不錯！”鼻端傳來濃烈的麥芽香氣，讓人心曠神怡。
組委會準備的食材雖然種類不多，但質量上絕對無可挑剔，只要有的，無一不是精品中的精品。
燒上一壺開水，等水溫略降，大約在95到97度左右，劉芒取過一些茶葉泡上。當茶水的顏色徹底變紅，茶香都析出后，再用金屬濾網濾干凈茶葉。
本來這道‘香炸云霧’，是要加入新鮮綠茶葉的，但劉芒經過這段時間的歷練，哪怕是廚神空間出品的菜譜，也都有能力去改進了。
“總廚，給。”茶水準備好，單簡的蛋清也分離出來了，劉芒接過，用筷子順著一個方向用力攪拌。
相比劉芒這邊的輕松寫意，那邊馬克.鮑里斯和他的助手們，卻忙個不停。
“這個顏色不對，炒制的時間過長，我是怎么教你的？馬上重做一次。”看到助手端上來的蘆筍，馬克.鮑里斯臉色瞬間不好了。
不得不緊張啊，莫奈的這副畫作，主要靠顏色的明暗來展現日出的景象，稍有不對，離原作本來面目就差上十萬八千里了。
“他們在干嘛？不會是想通過擺盤，復制這張畫吧？那做出的菜還能吃嗎？”看到馬克.鮑里斯接過助手遞來的各色蔬菜，再重新切成細條，小心翼翼的擺盤，在旁邊閑著無聊的林蕭詫異道。
“好不好吃已經無所謂了吧，我看今天這題目，就是考驗選手擺盤的能力。”單簡回道。
“肯定不是！”賀東臨搖搖頭：“菜品的擺盤固然重要，但味道才是根本。當然，那些老外們可能這樣想。”
“總廚做的‘香炸云霧’和那副畫作，可一點也不像啊。”單簡開始擔憂起來。
上次劉芒在樓上樓做過的‘香炸云霧’，外表蓬松，雪白如綿，外形非常漂亮，可貌似和這副畫沒什么關系啊。別人畫的是日出，又不是天上的白云。
“別擔心，老劉哪次沒給過咱們驚喜，他選擇這道菜，一定有他的道理。”
“那倒是，總廚肯定會贏，這次也不例外。”
經過劉芒持續不斷的打發，蛋清已經變得潔白如牛奶，筷子插上去可以立住不倒。
加入林蕭剁碎的蝦糜，再撒入一點松子碎和豬油，劉芒放入一些鹽和胡椒做調味，接著開始打發。
在整道菜的制作過程中，打發這道工序是最為重要的，一點馬虎都不能有。這是菜品成型的關鍵。
“總廚，要不要你歇會，我來幫你打？”看到劉芒攪拌了快半小時，額上都滲出細密的汗珠后，單簡上前問道。
“不用，馬上就好。”劉芒提溜起筷子，看了看筷尖上粘連的蛋液，端起桌上泡好的紅茶水，緩慢加入。
“幫我上鍋放油，我要開始炸了。”
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