美食之神 第四百八十七章 給總統做菜（一）（兩章合一）
第四百八十七章給總統做菜（一）（兩章合一）
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“什么叫土豪，這才叫土豪！”林蕭盯著眼前的飛機，感慨起來：“我家老頭子也就買架灣流g550玩玩，人家直接就是a380改裝，差了簡直不止一個檔次啊。”
“這飛機很貴嗎？”劉芒問道。
“也不是很貴啦，也就幾個億而已。當然，我說的是美元。”
昨天亞當斯家族的弗朗西斯，給劉芒打了一個電話，說是又要宴請一位重要的賓客，想要劉芒和他的團隊幫忙準備宴席。
一開始劉芒是準備拒絕的，上次去是因為要打好關系，可要是每次都去的話，那不成別人家的私廚了？
可是接下來，當弗朗西斯說出到訪的賓客名單后，劉芒頓時沒有了拒絕的理由。
因為這次宴請的居然是美國總統和他的夫人，還有一些聯合國的官員。
并且這次宴會還是半公開式的，在宴會開始前，還會有各大媒體的記者到場，這對急于想擴充中餐在美國人心中名氣的劉芒來說，簡直是一個無法拒絕的誘惑。
“各位，我們又見面了。”杰弗森穿著一套筆挺的燕尾服，站在飛機的樓梯處。
“好久不見，杰弗森先生。”劉芒點頭問好道。
“各位，請吧！弗朗西斯先生和總統閣下，已經恭候多時了。”杰弗森彎腰行了一個貴族禮，說道。
經過一個多小時的飛行，龐大的空客a380降落在洛杉磯機場。由一輛勞斯萊斯和兩輛林肯領航員組成的車隊，將眾人接到了亞當斯家族那套豪華的府邸。
這次劉芒只讓李若男和林蕭跟著來了，畢竟美食節那邊很忙，人手也很不充足。
“老劉，今天準備做什么菜？”來到上次的那個廚房，林蕭問道。
“暫時還不知道，我已經讓杰弗森去問了，看有什么忌諱沒有。”劉芒回道。
“忌諱？”
“嗯，沒錯！看總統和他夫人什么不愛吃或者反感的東西，我們要盡量避開。”
“有道理。”
等了一會，杰弗森手里捏著一張紙條回來了。
“劉芒先生，這是我專門問過白宮的管家才得到的信息。”杰弗森將手中紙張遞給劉芒。
劉芒瞄了一眼，發現上面全是英文，于是轉交給李若男。
“總統閣下對生魚片情有獨鐘，蔬菜中比較喜歡菠菜和西蘭花。最喜歡吃的零食是富含維生素的堅果，比如烤花生、杏仁和開心果。此外，總統閣下對冰淇淋等冷飲和蛋糕等甜食缺乏興趣，很少吃漢堡和薯片，也不喜歡吃糖果。關于甜食，他只吃一些小薄餅。飲料則是水或者一種叫做黑森林莓果粒茶的有機飲料。”杰弗森講解起來。
“那么總統夫人呢？”劉芒又問道。
“總統夫人不喜歡軟體動物，比如章魚、烏賊等食材都是禁忌。不過貝殼和螃蟹不在此類，并且她特別鐘意法國生蠔，牛肉和羊肉，鵝肝蝸牛也喜歡。別的東西倒沒什么，不過她和總統閣下一樣，也鐘意堅果類的食材。”
“好了，沒問題了，這些我都會注意到的。”等杰弗森說完，劉芒回道。
“對了，劉芒先生，總統閣下已經到了，正在前廳召開記者會，晚宴大概在七點鐘左右開始。”
“那么一共有多少人進餐，我需要準備多少份菜品，這你得告訴我吧。”
“和上次一樣，這次還是以家宴的形式，一共有12位客人，上菜的次序還是采用分餐制。”
“好的，我明白了。”劉芒點點頭，回道。
“若男，林兄，你們有什么建議沒有？”劉芒取過一個本子和一支筆，問道。
“總統喜歡生魚片，要不頭盤就用三文魚刺身？”李若男說道。
“不好吧，雖然生魚片是源自我國的膾，但是由東瀛人發揚光大了，一提到刺身，很容易讓人聯想到東瀛料理。”林蕭反對道。
“這樣吧，同樣用生魚片，不過用我們中國的方法來展示。”
“你是說，咱們中國的順德魚膾？”林蕭明白過來。
“嗯。魚生可不是東瀛獨有的，咱們中國同樣也有，而且我有相信比他們做得更好。”劉芒回道。
“行！那頭盤就上順德魚膾吧，做那種呢？”
“菊花魚膾怎么樣？色澤好看，擺盤也漂亮。”
“沒問題，聽你的。”林蕭和李若男點點頭。
“那湯品呢？還是和上次一樣做‘西湖牛肉羹嗎？’”確定下來頭盤后，李若男問道。
“沿襲上次的湯羹也不是不可以，至少很保險，但就是讓人缺少一種期待和驚喜。”劉芒想了想，回道。
“海鮮羹怎么樣？”林蕭思索了一下，說道。
“你是說用生蠔嗎？”
“沒錯，總統夫人不是愛吃嘛，第一道菜照顧了總統的口味，第二道湯羹應該也照顧一下總統夫人好了。”
“行，那我們就做‘翡翠花枝羹’，將里面的花枝替換成生蠔片。”
“好主意！這道菜的湯汁比較濃稠，符合老外們的口味，而且外形也好看，充滿了東方美學的趣味，我贊同。”李若男回道。
“行，我也贊同。”林蕭點點頭：“接下來討論一下副菜吧。”
“副菜不用討論了，既然總統喜歡吃堅果類的食材，那么中國最有名的腰果蝦仁，絕對是個不二的選擇。”劉芒回道。
“嗯……有道理。”林蕭和李若男連連點頭。
“主菜呢？主菜可是最讓人頭疼的了。”李若男接著說道。
“這有什么好頭疼的，無非就是牛羊肉啰，做法也就是煎和烤兩種。”林蕭撇撇嘴，回道。
“上次用的牛肉，那這次就用羊肉吧，‘孜然羊排’你們看怎么樣？”
“孜然羊排？這個決定是不是太冒險了一點？老外們可很少接觸孜然這種香料啊。”李若男詫異道。
“這我倒沒什么意見。我在美國也給那些老外們做過燒烤，同樣用上了孜然，結果他們喜歡得不得了！”林蕭回道。
“人雖然對新鮮的事物有種天然的排斥心理，可一但接受后，只會欲罷不能，我就賭這些美國人會接受這種味道，并從此喜愛上它。”劉芒自信道。
“也行。反正你做出來的東西，就沒有不好吃的。”李若男笑了起來。
“再討論一下最后一道甜點吧，搞完我們就可以動手了。”
“上次是紅豆糕，這次呢？”
“這太好辦了，總統和總統夫人不喜歡吃堅果嗎？咱們就將傳統的中國花生糕改良一下，將入各種堅果，弄成一個大雜燴。”林蕭建議道。
“也行，以花生為主，適量的添入芝麻、碧根果、夏威夷果等，，總統不喜歡吃甜食，這甜度可以稍微淡一點。”
三人忙碌起來，分工合作，將菜品上所需要的食材準備妥當，料理干凈。
等到晚上六點鐘的樣子，杰弗森帶著兩個身穿黑色西裝，帶著耳麥和墨鏡的壯碩男人走了進來。
“是不是可以做菜了，杰弗森先生？”劉芒問道。
“嗯，再等半個小時吧，總統閣下的發言稍微延遲了一會，用餐時間需要推遲了一會。”杰弗森回道。
“他們是……？”林蕭指著兩個跟著進來的黑衣人，好奇的問道。
“呃……他們兩個是特勤局的人，負責保護總統安全。”
“特勤局，也就是007啰？”林蕭興奮起來，忍不住踮起腳，拍了拍其中一個黑衣人的肩膀：“嗨！哥們，你們是不是像電影中的一樣，經受過嚴苛的訓練，槍法如神，身手出眾，并且身邊美女如云，一見面就可以撲倒？”
兩個黑衣人目無表情，一言不發，而杰弗森則代為解釋起來：“林蕭先生，他們是保鏢，不是特工。今天晚上的菜品必須都由他們抽樣和檢查后，才能端到總統閣下的桌上。”
“真是麻煩，難道我們還會下毒不成？”林蕭無奈的聳聳肩膀：“好吧，隨你們的便。”
在廚房里等待了半個小時，外面傳來一陣鐘聲，杰弗森看了看手上的腕表：“劉芒先生，可以開始做菜了。”
“好的。”劉芒應了一聲，走到案板前。
而林蕭則從跑到養著新鮮魚類和海鮮的魚缸面前，用抄網撈起一條遍體通紅的魚類。
源自順德的‘菊花魚膾’對食材非常的講究，一般分為上中下三種。
下品一般用的是鰱魚和大頭魚，這兩種魚的刺多，肉薄，口感要差一點。
中品用鯉魚和草魚，它們的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好。
上品則用花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食欲大增，口水直流。
但是，今天劉芒則直接采用了海魚，并且還是非常名貴的真鯛魚。
這種魚的肉質緊湊，富有彈性，和河魚相比又沒有絲毫腥味，自帶清爽感。
林蕭手腳麻利的將真鯛魚宰殺去血，開膛去鱗，然后遞給劉芒。
劉芒將魚平放，沿魚脊背用刀輕切開一條縫，看清魚骨走向，再用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，馬上用消毒過的干凈毛巾包好，以吸掉魚肉中的水分。
接下來將片下來，吸干水分的魚肉擺好，劉芒手中雪亮的菜刀就切了下去。
本來兩個黑衣人還戴著墨鏡站在案板前裝酷，當看到劉芒切魚片后，忍不住都將墨鏡取下來，凝神觀看起來。
沒辦法，劉芒的動作實在是太酷炫了！
隨著刀鋒一落下，他的手馬上翻轉刀柄，輕輕一抖，沾在刀刃上的魚片便輕巧的甩入砧板旁邊的瓷盤中，就像耍雜技一樣。
“怎么樣哥們，帥吧？”林蕭笑得像只打嗝的鵪鶉，拿著筷子將盤中的魚片攤開擺好。
盤中魚片切得極薄極薄，薄到猛得一看，仿佛盤中空無一物一般。
刀功——是這道‘菊花魚膾’的關鍵！
一般來說，一個好的師傅，能把魚片切成僅0.5毫米的薄皮，能隱隱透光就算及格。
而現在的劉芒則將魚片切成了不高于0.2毫米的片，不止透光，甚至還能透過魚片，清晰的看到盤子中印上的花紋，這種功力，簡直讓人嘆為觀止。
“林兄，魚片進冰箱冷藏吧，我接著來切配料。”劉芒吩咐一聲。
切好的魚片必須要冷藏，因為只有這樣，才能讓它的肉質更加的爽滑清甜。
魚片切完，劉芒又取了一些李若男洗好的姜絲、蔥白、黃瓜、紅甜椒等配料，同樣切成極細的絲。
切好了絲，該做魚片的蘸料了。和東瀛人吃的生魚片時只用味噌和芥末不同，中國魚膾的蘸料可謂是豐富多彩。
有酸醋汁、芥末汁、陳皮汁、姜味汁、麻辣汁……等等。一切都按照個人口味隨意搭配，自由組合成各種各樣的味道。
今天劉芒為了照顧老外們的口味，選取了其中一種酸醋汁作為蘸料。
將鹽、生抽、白砂塘，新鮮的米醋、檸檬汁，芝麻、還有最最重要的純花生油一起調和。
純凈花生油對于中國的魚膾來說非常重要。因為魚生的香、味很大程度上取絕于用油，并且絕不可用別的油代替。
等冰箱中的魚膾冷凍到一定時間，林蕭取了出來，將劉芒切好的配料擺放在盤中周圍。
而劉芒則端起調配好的蘸料，均勻的澆淋上去。
按照中國人的吃法，魚片和蘸料是要分開的。只在吃的時候用筷子挑起魚片蘸食即可。但劉芒考慮到老外們都用刀叉，有些不方便，所以事先將蘸料澆上去。
“兩位，你們是不是要嘗嘗？這份是留給我特意你們的。”劉芒端起其中的一份，遞給一個黑衣人。
一個黑衣人打開自己的手提箱，拿出一個玻璃試管，裝了一點做好的魚生放進去。
另一個黑衣人則拿過叉子，叉起一塊魚生扔到嘴里大嚼起來。
黑衣人沒有說話，但他的行動還是深深的出賣了他。
只見他吃完其中的一塊魚片后，又迫不及待的用叉起一塊送入嘴中。
而另一個黑衣人裝好魚片后，也走了過來，拈起一塊嘗了嘗，伸出一個大拇指：“good！verygood！”
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