第四百八十四章 肉夾饃（兩章合一）
費城位于美國賓夕法尼亞州東南部，是美國最老、最具歷史意義的城市之一，并且在華盛頓建市前，還曾是美國的首都。
劉芒他們的車隊停在費城的繽法力大道處，這里是一座占地二十多畝的空曠廣場，也是此次舉辦美食節的地方。
得益于在前幾個城市聚集到的人氣，費城的市政府的官員們，主動將這座廣場交由劉芒他們使用一段時間，除了派人維持秩序外，并且還不收取任何的費用。
而廣場的旁邊，還有一棟三層多高的小樓，本來是一家旅館，因為生意不好，已經關門很長時間，劉芒他們剛好租下來，當成臨時下榻的地方。
車隊是下午一點左右到達的，剛一停下來，就有不少得到消息的華人和美國人趕來了。
“你們好！”劉芒跳下車，和大家打著招呼。
“你好！”趕來的人不但非常熱情，還主動幫助劉芒他們搬運東西，搭建遮陽用的小棚子。
等一切忙完，已經是下午四點多鐘了，李若男提議大家晚上就不用自己做飯了，大家一起去外面的餐館吃。剛準備出發，就有一個年輕人找上門來。
“請問，誰是劉芒師傅？”這個年輕人穿著一套白色的西裝，臉上帶著一副金絲眼鏡，一副文質彬彬的樣子。
“你好，我是。”劉芒伸出手。
“我是戴文濤，歡迎你來到費城。”
“戴文濤？那戴玉華先生”
“噢，戴玉華是我的爺爺。”戴文濤回道。
“戴文濤先生，非常感謝你和戴玉華老先生。”
戴玉華就是這家旅館的所有者，雖然市政府將廣場提供給劉芒他們使用，但劉芒他們并沒有住的地方。
而離廣場最近的酒店，也有40多分鐘的路程，十分的不方便。
正在大家發愁，甚至還提議住在卡車上的時候，一個叫戴玉華的老板主動找上了劉芒，將這家已經關門的旅館收拾干凈，以極低的價格租給劉芒他們，解了他們的燃眉之急。
“應該的，本來都是中國人，出門在外，理應互相幫助才是。”戴文濤客氣道。
“戴先生，你爺爺呢，我應該當面跟他老人家說一聲謝謝才是。”寒暄了一會，劉芒說道。
“其實我今天過來，就是有一件事情請您幫忙。本來應該是等美食節結束后再開口，但事情有變，不得已只有麻煩劉芒師傅了。”戴文濤臉帶歉意的說道。
“哦，什么事情，你說。”
“是這樣的，我爺爺其實已經臥病很久了，最近的情況也越來越嚴重，他老人家四十年前來到美國打拼，就一直沒有回到過故鄉。昨天他的病情越來越嚴重，都不能下地行走，醫生說能撐過這一個月就不錯了，已經讓我們提前準備葬禮了。”戴文濤語氣有些沉重的說道。
“生死有命，戴先生也不用太過哀傷了。”劉芒寬慰道。
“我的爺爺知道自己大限將至，所以這段時間一直嚷著要回國去，死在家鄉。甚至自己坐著輪椅往機場趕，我們差點都攔不住。”
“中國人講究落葉歸根，老人家的這個要求也是可以理解的。不知道，我們能做點什么呢？”
“是啊，所以這次來找劉芒師傅，是想看看能不能做點家鄉正宗的美食，撫慰一下我爺爺的思鄉之情呢？”
“你爺爺祖籍是哪里人？”
“噢，我爺爺祖籍陜西西安人。”
“西安？這好辦，西安地道的美食多得很，剛好我們從中國帶了陜西特產的佐料，保證做出來的東西是原汁原味。”
“那就好！那就好！”戴文濤連連點頭：“不知道肉夾饃是不是陜西的？”
“肉夾饃？當然是啦，怎么老人家單單就想吃這個嗎？”
“是啊，我爺爺這段時間經常給我們講陜西的美食，這個肉夾饃是講得最多的一種。我在美國也買過，自己也試著做過，可總不能讓我爺爺滿意。”
“沒問題，不知道你那有沒有制作的工具和食材，要不我就在這做好，你帶回去？”
“這樣最好了。”
“老孔，你的強項來了，準備開工吧。”劉芒喊了一聲。
美食節上本來就肉夾饃，而孔瑞明就是專門在美食節上負責這個的。
“做多少個？”孔瑞明問道。
“做一爐吧，多的晚上大家當宵夜。”劉芒回道。
肉夾饃是白吉饃和臘汁肉的組合，所以制作前要先醒面、和面。
“行。”孔瑞明走到案板前，將面粉取了一些出來，加入涼水和食用堿，開始和了起來。
孔瑞明負責制作白吉饃，而劉芒則負責制作臘汁肉。
如果說白吉饃是‘肉夾饃’的肉身，那其中夾入的臘汁肉則是‘肉夾饃’的靈魂了。
臘汁肉即用臘汁煮出來的肉。但它不同于干臘肉，區別在于干臘肉是用煙熏臘的，而它是用鹵水鹵制的。
但它也不同于一般的鹵肉，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水、五香料或醬油制成鹵水，將肉放進鹵水里煮熟即成。
而臘汁肉不加姜蔥、料酒，也不用加糖來調色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可。
幸好保鮮柜放置在卡車上，一起從芝加哥運了過來，所以并不需要臨時去購買食材了。
劉芒取出幾塊五層以上的帶皮五花肉，先燒開水去除血水，然后扔到一早就準備好的鹵水桶中。
本來臘汁肉是要用陳年老鹵的，劉芒也從國內弄了些老鹵水過來，可沒想到的是，在過海關的時候出了問題，給扣在美國海關了。
不得已下，劉芒和孔瑞明只有在美國臨時制作。但幸好，制作出來的鹵水雖然比不上國內用的老鹵，但風味也差不太多，一般人很難吃出來。
臘汁肉所用中草藥及香料為：甘松，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
將這幾種藥料混雜在一起，制成藥料包，即可用來熬制臘汁，它除了能提供特殊香味外，還有健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，鎮痛化滯，通竅開胃等功效。
劉芒的臘汁肉在鹵水桶中鹵制，而孔瑞明的白吉饃也在緊張的制作中。
“老孔，要不要幫忙？”劉芒問道。“嗨，都做了無數次了，要幫忙干嘛？一個人輕松搞定。”孔瑞明搖了搖頭，將手中醒過的面團砸在案板上。
先將醒發好的面團揉成長條，然后分成小團，接著用特制的紡錐形搟面杖，搟成一個個碗底狀的圓盤。
“肉夾饃用的臘汁肉鹵制的時間有點長，恐怕你需要等一段時間了。”劉芒說道。
“沒關系的，我可以等。”戴文濤回道。
“來，大家喝茶。”李若男端上茶，劉芒邊喝茶，邊和戴文濤攀談起來。
經過聊天，劉芒了解到，原來戴文濤的爺爺戴玉華是先去的寶島，最后才到的美國。
到了美國后一開始給建筑公司賣苦力，幾經拼搏才買下現在這棟建筑，開了一個旅館。最后才遇見戴文濤的奶奶，一個華裔女子，娶妻生子，繁衍至今。
一直從五點多鐘，等到晚上九點多，大桶中用微火鹵制的臘汁肉這才算好了。
而孔瑞明所做的白吉饃也早早出了鍋，劉芒先將臘汁肉剁成碎末，然后塞入切開的白吉饃中。
“戴先生，你要不要先嘗一個？”劉芒拿起一個做好的肉夾饃問道。
“好的。”戴文濤點點頭，接過劉芒遞來的肉夾饃，準備放到嘴邊一咬。
“呃等等。”孔瑞明出聲阻止道。
“怎么了？”戴文濤一愣，停住嘴。
“吃這個肉夾饃是有方法的，因為它里面飽含肉汁，所以要平端著從兩側咬起，這樣才不會弄得一手的油。”
“這樣啊！”戴文濤明白過來，按著孔瑞明教的方法，平端著送到嘴邊一咬了一大口。
“嗯”戴文濤咀嚼嘴中的‘肉夾饃’，一臉的滿足：“難怪我爺爺對這個肉夾饃念念不忘，原來真的這么好吃啊！”
臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，真是美味無窮。
“劉芒先生，要不要你也去見我爺爺一面？看到家鄉來的人，他肯定會很高興的。”連吃了兩個肉夾饃的戴文濤，提著放入保溫食盒中的肉夾饃，問道。
“應該的。我就和你一起去見見老人家吧，也向他道一聲謝。”劉芒點點頭，叫上李若男一起跟著戴文濤走了出去。
開了大概一個小時的車，劉芒和李若男倆人跟著戴文濤來到位于費城皇后區的一棟別墅面前。
“爺爺，你看誰來了？”走進別墅二樓的一件臥房，戴文濤喊道。
臥房中有一張寬大的床，一個穿著睡衣的老人半坐在床上，正帶著老花眼鏡看書。
“你是小劉師傅？”聽到喊聲，老人放下書本，扶了扶眼鏡，說道。
“老人家，你見過嗎？”劉芒快步走了過去，握住老人的手問道。
“我在報紙上看過你噢。”雖然從戴文濤的口中得知老人時日已無多，但現在老人的精神還是很好的，至少說話的聲音還很宏亮，沒有一點病怏怏的樣子。
“戴老先生，非常感謝你將房子租給我們，簡直幫了我們大忙了。”
最開始的時候，戴玉華是分文不取的，是在劉芒的一再堅持下才收取了很少的一點租金。
“應該的！應該的！聽說你們來美國是為了給中餐申遺，這是給中國人長臉啊！我也是中國人，肯定要幫忙的。”
“爺爺，劉芒師傅來的時候還特意做了‘肉夾饃’，您快嘗嘗吧。”
“肉夾饃？”戴玉華有些渾濁的眼神頓時一亮：“是老街口樊家的肉夾饃嗎？”
“呃不是。不過我這個肉夾饃的鹵水配方是來自他們家的，味道應該差不多。”
“快！快給我嘗嘗！”戴玉華急切坐起身來。
李若男連忙拿過一個枕頭墊在戴玉華的背后，而戴文濤則打來食盒的蓋子。
“嗯就是這個香氣。”戴玉華接過戴文濤遞過的肉夾饃，放到鼻端深深吸了口氣：“這可比那些洋鬼子們的漢堡強多啰！”
說完，戴玉華將肉夾饃放到嘴中咬下一小口，咀嚼起來。
咀嚼了幾下后，戴玉華有些艱難的咽了下去，放下手中的肉夾饃，用手輕輕撫摸，久久不愿意說話。
“怎么了？老先生，這個肉夾饃不合你的口味嗎？”等了好一會，看到劉芒忍不住問道。
“和我的味口，真的和我味口，就跟當年一樣勒！”老人將肉夾饃放回面前的食盒，取下眼鏡揉了揉眼睛，聲音有些哽塞。
“小劉師傅，你知道嗎？當年我離開中國后，是不愿意吃肉夾饃的，就連看都不看，聽都不想聽到這個名字。”
“啊？這是為什么呢？”劉芒和李若男，包括戴文濤都詫異道。
“我才十一歲的時候，因為抗戰大家都在逃亡，所以我的父親就要我投奔在后方的小姨。可是我不愿意勒！母親和妹妹已經死于日本鬼子的空襲，家里就剩我和父親倆人，就算要走，也要陪著父親一起走。”
此時的戴玉華，已經完全陷入到自己的回憶中。
“那年父親送我到東關外，要我獨自跟著一伙逃難的人坐在馬車上。我記得很清楚，那天是下午，天上刮著冷風，下著羊毛雨，父親走的時候還擰了一下我的耳朵，叮囑我一定要跟著人群走，直到小姨來接我。可我人小害怕，始終不肯放開父親的手。于是父親從懷里掏出一個還熱乎的紙包，里面是一個肉夾饃。”
說道這，已經垂垂老已的戴玉華悔恨不已：“那時候小孩子貪嘴，只顧著吃肉夾饃，等我啃完肉夾饃，父親早就不見了！原來他是騙我的，根本就沒有跟過來！”
眼淚止不住的從戴玉華布滿皺紋的臉上淌了下來：“我也曾恨過父親，為什么要丟下我一個人，直到后來，我在美國的圖書館翻閱二戰犧牲戰士名錄，看到了父親的名字。”
現在的戴玉華，仿佛已經回到了當年那個下午，變成那個緊緊攥住父親手不愿松開的小孩，嚎啕大哭。
“原來俺父親，就沒想過活下去勒！”
(天津)