第三百八十九章 最后的盛宴（下）
第三百八十九章最后的盛宴（下）
第三百八十九章最后的盛宴（下）
“現在開始炸嗎？”
“嗯，先不要急，將其它菜做出來再說吧。灌汁石斑吃得就是一個熱乎，上菜晚了一涼就不好吃了。”劉芒回道。
“行。”五眼點點頭，將收拾好的龍蝦和鮑魚端了過來。
“先切點佐料吧。想把水燒開，將蒸籠擺好，一會我來蒸鮑魚。”劉芒接著吩咐道。
說完，劉芒就拿起菜刀，切了一點姜米、蒜蓉、米椒段、蔥花等佐料。
切好的蒜蓉分成兩半，一半入油鍋炸成金黃色，接著混入另一半生蒜蓉里，再加入料酒、生抽、鹽、胡椒等調料，拌制成蒜蓉醬。
新鮮的鮑魚已經被五眼去除臟物了，留下了一半的殼。
劉芒在殼中的肉丁上切成米字型的刀痕，然后將蒜蓉醬放了上去，放入蒸籠。
接下來，該處理龍蝦了。它也是一只龍蝦最精華的部位。
劉芒將蝦尾上的殼剝掉，蝦線去除，只剩下雪白如玉的凈肉，然后取過一把快刀，切成薄如蟬翼的肉片。
龍蝦蝦尾的肉質十分甘甜，又有帶著一絲韌勁，蘸上山葵和生抽做成的蘸碟一起入口，最能品出海鮮的原味。
至于蝦頭，五眼早已經斬成了小塊，劉芒分出一些來撒上淀粉，下油鍋炸制一會后濾起，最后另起鍋放椒鹽煸炒。
剩下的一半的龍蝦頭和尾殼，劉芒加入香米和水，撒入一點蔥絲，放入瓦罐中熬起粥來。
至于牛肉，劉芒將其切成半個巴掌大小的片。加入蛋清、淀粉、松肉粉進行腌制一會后，過一道熱油。
洋蔥切成絲，用小火翻炒，然后加入大量的胡椒調味，最后加入水勾上一個薄芡。
‘鐵板牛柳’雖然是粵菜，但是脫胎于西餐。劉芒認為，上好的牛肉、黑胡椒、洋蔥這三種食材合在一起，才是真正的絕配，缺一不可。
接著在燒紅的鐵板放上一塊黃油，待到黃油的奶香味出來后，迅速的將過完油的牛柳倒上去，然后澆入芡汁。
隨著一陣‘滋滋’的響聲，一股濃烈的肉香便飄散開來。
“小五！上菜，讓他們先吃，我來做最后的一道魚。”
“好嘞！”五眼馬上跑了過來，將出鍋的‘龍蝦刺身’、‘椒鹽蝦尾’、‘鐵板牛肉’這三道菜端到桌子上。
“這么快就好了啊！”王勃吸了吸鼻子。
“嗯，老大叫你們先吃，他還要做最后一道魚。”
“那多不好意思，等劉芒師傅做完一起吃吧。”
“不用，你們先吃，我這道菜馬上就好！”劉芒遠遠喊道。
“那我就不客氣了哈。”王勃搓了搓筷子，夾起一塊熱氣騰騰的牛肉。
“哇，好燙！好嫩啊！”
鐵板上的牛肉嫩到什么程度？嫩到只是輕輕一咬，就有在舌尖上融化的錯覺。
洋蔥和黑胡椒兩種味道混合在一起，一個嗆鼻一個辣口，最大程度的刺激著味蕾，再配合上牛肉的鮮嫩，簡直讓人欲罷不能。
王勃吃了一塊牛肉，又將筷子伸向放置在盤中冰塊上的龍蝦肉片。
龍蝦肉片晶瑩剔透，在放置山葵和生抽的小碟子中一蘸送入口中后，那股自然的甘甜配合山葵往喉頭一沖的辣感，讓整個人的精神都為之一振。
而這邊蒸籠里的鮑魚也蒸好了，劉芒撒上蔥花和小米椒圈，最后淋上熱油激發香氣。
“老大，粥什么時候好？”五眼端起鮑魚，問道。
“龍蝦粥最后上吧，當主食。”劉芒將鍋放回灶上：“你也去吃吧，就剩最后一道魚了。”
鍋中重新倒入油，劉芒一把扭開爐灶的開關。
今天節目組準備的是一臺小型的液化氣灶，火力比酒樓的要遜色不少，不過拿來炒一兩個菜，不趕時間的話，還是夠用了。
待到鍋中的油冒起了細碎的氣泡，溫度大概在120度左右的時候，劉芒提溜著石斑魚的尾巴，從鍋沿滑進鍋中。
“滋啦！”一聲脆響。油溫迅速烹熟了石斑魚身上裹著的淀粉糊，顏色也漸漸從白轉成金黃。
劉芒轉成小火，保持鍋中的油溫。這條石斑魚的體積非常大，如果油溫過高的話，很容易鬧出魚外面已經焦了，而魚肉還未熟透的烏龍。
在油鍋中炸制了十分鐘，等石斑魚的兩面金黃、表皮酥脆后，劉芒用漏勺撈了起來，放置在大盤中。
接著鍋底留余油，放入姜片、蒜蓉、還有切成圓片的芥藍一起翻炒。
最后倒入高湯，調味后勾上芡，淋在已經炸好的魚身上。這道在電影中曾大放異彩的名菜——灌汁魚，就在劉芒的手中完成了。
“來！大家趁熱吃！”劉芒一將魚端到桌上，坐著的眾人都不由自主的站起身來。
“哇！這才是大菜啊！”
“天啊，也太漂亮了吧，一看就讓人食欲大增啊！”
盤中的石斑魚金黃燦爛，冒著騰騰的熱氣，那股油和肉，相互結合而成的香氣，令所有人的鼻翼都不由自主的翕動起來。
“小王，快！快給這條魚一個近景鏡頭！”王丁全連忙招呼攝影師。
“劉芒師傅，這條魚真的像電影中的一樣，里面灌滿了湯汁嗎？”安迪問道。
“當然！”劉芒點點頭，拿起一個湯勺，往魚腹的位置舀了下去。
“咔嚓！”這是炸得極脆的魚皮碎裂的聲音。
這一聲輕微的響聲，讓眾人的喉頭忍不住一跳，嘴中仿佛已經感受到了魚皮酥脆的口感。
接下來，當魚腹中的湯汁夾裹著熱氣與香味，從劉芒用勺子破開的口子中淌出，亦動亦靜的美味便在這光彩氤氳間，匯聚成了一幅潑墨山水畫。
此刻，中國式儒雅精致的美食趣味，就在這汩汩流動中展露無遺。
“咕嚕！”一片齊齊吞咽口水的聲音。
“真的…真的光看著就要流淚啊！”安迪揉了揉眼睛。
“太完美了！簡直太完美了！”王丁全也忍不住叫起來：“沒想到在現實中，還真有這道菜品的存在！”
“各位，請品嘗吧，這道‘灌汁石斑’一但涼了，味道就要遜色不少。”
“哦！哦！”眾人如夢初醒，紛紛拿起筷子、勺子，沖著盤中的石斑魚而去。
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