第二百七十五章 中國刀法的極致（上）
“呃，不是！”和服老人一愣：“是袁枚的《隨園食單》。
“不是啊。”五眼有些失望。
“《隨園食單》？我看看。”一旁的劉芒說道。
“好的。”和服老人點點頭，從包里掏出一本封皮有些殘破的書籍遞給劉芒。
《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。他同時還是一位有著豐富經驗的美食家。
書里系統地論述了中華南北菜點的各種特色，甚至還被翻譯成多國的文字，遠播海內外。
“嗯，不錯，是清代的原版，”劉芒粗略翻看了一下。雖然這本書的內容在中國烹飪界人盡皆知，但還是很有收藏價值的。
“沒問題。可以拿它來當賭注。”劉芒點點頭，將書籍遞回給老人：“您想什么開始比斗？”
之所以同意用這本書當彩頭，除了劉芒喜歡這本書外，更重要的一點是，他想釋放一個信號，讓大廳里的人明白，自己到底想要什么東西。
“隨時可以！”和服老人從背上卸下一個木箱，重重的頓在地上：“關西石谷恒，請多指教！”
石谷恒？這個名字一說出口，大廳里立刻響起一片驚呼聲。
“原來是他！他不是已經退隱多年了嗎？”
“石谷恒可是關西料理流派的代表人物，有他在，勝負真的很難預料了。”
“沒錯！當年他可以是和懷樹大師，爭奪過東瀛廚神稱號的人，現在他又到了什么樣的高度？真的很讓人期待啊！”
“完了！早知道石谷恒也會來，我們應該早點報名的！”更有不少人暗暗懊悔道。
“次郎先生，石谷恒很有名嗎？”劉芒輕聲朝旁邊的井田次郎詢問道。
“嗯，非常有名，早在二十年前，他和家父爭奪過廚神之位，落敗后就將店鋪交給長子打理，自己隱居起來，真沒想到今天也來了。”井田次郎解釋道。
“哦…”劉芒走上前去：“老人家，你想比什么？”
“我聽說中華料理最重刀功和火候！所以我今天只和你比試一樣東西！”石谷恒‘咔嚓’一聲拉開木箱的箱蓋，露出里面長長短短的各種刀具：“刀法！”
“只比刀法嗎？”劉芒眼睛瞇了起來：“那怎么評判呢？我以前和人比斗的時候，是去街上隨機請路人回來，在不知情下進行投票，您看這種方法可以嗎？”
“沒必要這么麻煩，刀法是很直觀的，我做上一遍，你跟著照做一次，如果你做得更加出色，那就算你贏了，反之則算輸，你看怎么樣？”
“沒問題！這樣很公平！”劉芒點點頭，同意了。
看來這個石谷恒和井田懷樹一樣，都是很高傲倔強的人，應該不會賴賬。
“大師！請吧！”劉芒微微一欠身。
石谷恒背著手，來到大廳一側的水族箱旁，用網兜從里面撈出一條甘鯛。
甘鯛就是馬頭魚，由于頭部略微呈現方形因此又稱為方頭魚。
它在東瀛被視為高級魚，最大的特點在于它那細膩柔軟的肉質，清淡軟嫩富有彈性，并且甘鯛的魚肉雪白透亮，最適合用來做刺身。
石谷恒從自己的木箱里取出一把雪亮的切片刀，然后用一塊潔白的棉布裹住魚身，開始料理起來。
“快！好快！”行家一出手，就知有沒有。隨著石谷恒手上的快刀迅剔過魚身，大廳里響起了一陣陣喝彩聲。
“老大，怎么樣？容易搞定嗎？”五眼湊到劉芒身邊，問道。
“沒見到最終的成品怎么能看出來？”劉芒搖搖頭：“光看石谷恒現在的手法，他比懷樹大師一點都不差。”
“噢…”五眼聳聳肩，騷騷一笑：“就算比得上又怎樣？你可是連燕尾豚都敢挑戰的男淫！”
“少來，接著干你的活去！”劉芒瞪了他一眼：“記著哈，那些小蝦米就不要搭理了，沒那么多時間！”
“明白！明白！”五眼縮了縮脖子，重新跑回桌子那，招呼著大廳里的其他人繼續報起名來。
石谷恒刷刷幾刀，動作利落的剖開魚腹，迅掏出內臟，然后用特制的鋼刷，刮去甘鯛身上細碎的鱗片。
沖洗干凈后，去除頭尾，然后從魚的脊椎上下刀，輕輕將魚分成兩半，片去主刺，只留魚身兩側的凈肉。
石谷恒的手很穩，切魚的動作也很干脆利落，一點也不拖泥帶水，根本不像個已近花甲的老人。
劉芒相信，即使石谷恒現在蒙上雙眼，他也能憑借著手上傳來的觸感完成同樣的動作。
這是多年來經驗累積和長時間練習，才能達到的效果。
甘鯛兩片凈肉處理好，石谷恒深深吸了一口氣，取過其中的一條凈肉，手里的快刀斜著靠在砧板上，然后迅的切下。
“嘶！嘶！嘶”此刻的大廳里一片寂靜，只聽見刀鋒劃過魚肉的聲音。
所有人都屏住呼吸，仔細盯著石谷恒手上的動作，大氣都不敢喘一聲。
“高手！”劉芒心里暗贊一聲。
雖然暫時還看不到切好的魚肉，但劉芒能憑借著落刀的位置感覺出——石谷恒所切的魚片，肯定是輕薄無比。
“劉芒君，我的魚片切好了！”從頭到尾下了一遍刀后，石谷恒用刀輕輕拂挑起魚身，將切好的魚片擺放在一個大圓盤中。
“完成了嗎？”大廳里的眾人迫不及待的圍了上去，觀看起來。
“劉芒君，需要我展示一下成品嗎？”石谷恒揉了揉微微酸手指，語氣里有些微微的得意。
“請吧，大師！”劉芒微微一笑。
“麻煩請將大廳的燈關一下，只留上面這盞！”石谷恒用筷子從盤中挑起一塊魚片，說道。
很快，大廳里的燈就熄滅了，特意留下的一盞燈從上面照射下來，照到石谷恒夾著的魚片上。
“哇！好薄！”周圍響起了接二連三的贊嘆聲。
在燈光的照射下，筷尖上的魚片微微顫抖著，宛如蝴蝶一般輕輕拍打著翅膀，又似水晶一般晶瑩剔透。
“這條甘鯛一側的凈肉，我一共切了二百四十六片。”聽到眾人的驚嘆聲，石谷恒微微點頭：“如果劉芒君能多切上一刀，并且片片完整不殘破，那么我就輸了。”
“二百四十六片！天啊!不愧是關西料理的領軍人物，他是怎么辦到的？”
這條甘鯛也就一斤左右，魚身上兩側的凈肉也就十幾厘米長，要想在上面切出兩百多片魚肉，這種手法該有多精細啊！
“中國的劉芒肯定輸了！”大多數人心里都暗暗想到：“因為在東瀛除了懷樹大師，沒人能夠做到！”