第二百三十九章 劉芒的鰻魚飯（上）
可這句話還是被劉芒聽到了，瞄了一眼金本兼次郎助手臉上的表情，就知道這絕不是什么好話。
劉芒放下筷子，拿起桌上的毛巾擦了擦嘴：“次郎君，麻煩翻譯一下。”
“這…”井田次郎吱唔了一下：“這位先生說…他說中國的料理非常好吃。”
“說實話，沒關系的。”劉芒盯著井田次郎的眼睛，淡淡說道。
“好吧，他說中國的廚師，根本就做不出這樣的鰻魚飯。”井田次郎聳聳肩膀，無奈的回道。
“是嗎？”劉芒的眼睛瞇了起來，臉色冷了下去。
無論別人怎么抨擊他，懷疑他這都沒事，劉芒的心胸還沒小氣到那種程度。
但如果有辱他的祖國，那可就犯了他的大忌，這個場子就必須要找回來，因為這事關著一個中國廚師的尊嚴。
“你跟他說，就說我可以讓他們見識見識，中國廚師的手藝。”
“這…這不好吧，劉芒君。”井田次郎顯得有些為難。
“照直翻譯！”劉芒的語氣生硬起來：“一個字都不要改！”
“好吧。”井田次郎見到劉芒像是要火了，只有將他這句話原封不動的直譯過去。
“納尼？！！！”聽完井田次郎翻譯過后的話，金本兼次郎的助手們都鼓噪起來。
“不好意思，劉芒君。是我的徒弟太失禮了！”金本兼次郎瞪了他那個助手一眼，然后深深一鞠躬：“我個人非常喜歡中國菜，并不覺得有比東瀛料理差的地方。”
“金本先生，我無意冒犯，只是有些東西還是得用事實來說話，您說對嗎？”劉芒站起身來，系上襯衫上面的兩粒扣子。
“可以，我們正好也想嘗嘗中國廚神的手藝。”金本兼次郎沉思了一下，點點頭。
雖然表面上很客氣，但金本兼次郎心里還是不大瞧得起這個中國人年輕人的，也很懷疑他的能力。
“請吧！劉芒君！”金本兼次郎的助手拉開吧臺的柜門，伸手說道。
劉芒走了進去，來到野田巖的后廚。
不比中國的廚房，野田巖的后廚地方很小，也沒有中國那種旺火急炒的大灶。
不過劉芒今天準備用烤的方式來完成這一道鰻魚飯，所以并不影響他的揮。
“只要是我們廚房有的材料，劉芒君你都可以隨意取用。”金本兼次郎抄著手臂，說道。
在金本兼次郎看來，料理是一門神圣的藝術，非得要幾十年如一日的打磨，才能體會到其中的真味。
二十五歲？這個年紀在野田巖里，還在學習怎么為客人擰毛巾，還在為得到‘匠人’這個稱號而努力。
劉芒走到廚房邊上的水族箱旁，從里面抓出幾條兩斤左右的鰻魚，放到木盆里，準備開始宰殺。
雖然劉芒以前沒有處理過鰻魚，但他知道和宰殺鱔魚的方法差不多。
都是用鋒利的長釘釘入頭部，防止掙扎，然后從背部下刀，貼著鰻魚體內的脊柱骨一下剖開，去除內臟，再片去主刺。
“這個中國人，難道以前在中國是專門宰殺鰻魚的？”金本兼次郎看到劉芒嫻熟的動作，暗暗咂舌。
宰殺鰻魚有一個很關鍵的步驟，那就是貼著脊柱骨的那刀，要一氣呵成，不能停頓。
因為只有這樣，才不會讓鰻魚體內的那根主刺斷裂，讓細刺的殘留在肉質中，影響口感。
而現在劉芒的動作簡直就是快如閃電，一點停頓都沒有。手里的快刀一閃，釘在木板上的鰻魚就被整整齊齊的分成兩半，簡直像是已經練習過了無數遍，沒有絲毫的猶豫。
換做是金本兼次郎，他也只有在四十多歲，狀態在巔峰的時候才能辦到。
現在他老了，手也開始抖了，平時宰殺鰻魚的工作，都是由他的徒弟們代勞的。
劉芒將鰻魚宰殺好，然后切成一指寬，兩指長的小段，接著洗了把手，走到廚房放置食材的地方挑選起來。
“嗯，不錯。”劉芒揭開調料的罐子聞了聞。
罐子里面裝的是鹽，這種鹽蓬松如雪花，湊近一聞有一股淡淡的海水腥味。
紫蘇海鹽——這種鹽劉芒以前見村屋二雄用過，沒想到在這里也能遇見。
劉芒選了點海鹽，又從旁邊的木盆里舀了一點蒸好的米飯，開始準備做菜了。
“咦，他這是準備干嘛？”看到劉芒將鰻魚段腌制，然后裹上米飯后，金本兼次郎詫異道。
傳統的鰻魚飯做法，是將鰻魚放在米飯上蒸制，等到鰻魚里面的鮮味滲透進米飯后，再將鰻魚取出，單獨進行烤制。
而現在看劉芒的做法，好像是準備做紫菜壽司一般，將鰻魚當成紫菜，包裹住里面的米飯，形成一個個小卷。
劉芒將鰻魚包裹著米飯卷成小卷后，用竹簽串起來，然后又取了一點蒲燒醬汁，準備開始燒烤了。
蒲燒醬汁是東瀛獨有的醬料，是將醬油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的，口味甜中帶咸，十分適合用來燒烤。
每根竹簽上串了兩塊卷成團的鰻魚段，在經過炭火的烘烤后，鰻魚的顏色很快由白轉黃，出吱吱的聲音。
“真是好笑啊！這個中國人簡直不自量力，鰻魚飯還能有這種做法嗎？”金本兼次郎其中的一個助手嗤笑道。
“傳統的鰻魚飯必須要先蒸后烤，這樣才能將鰻魚里面的鮮味逼出來。這個中國人現在的做法，等到鰻魚已經烤熟了，鮮味肯定還沒有滲透進米飯里。”另一個助手也說道。
“劉芒君真的能做出，讓金本師傅也能驚嘆的料理嗎？你要知道，他現在面對的是我們東瀛的‘鰻魚之神’，專心制作鰻魚飯已經幾十年了，口味可不是一般的挑剔。”
井田次郎的心情有些復雜，站在朋友的角度，他當然希望劉芒能贏，可站在東瀛人的位置來看，他又不希望自己國家的料理被比人下去。
“切！咱們老大是誰？你是沒吃過他烤的肉串，那才叫真正的美味！”五眼鼻孔里噴出兩道氣，惡狠狠的回道。
劉芒沒有理會這些聲音，而是專心致志的翻動著手上的鰻魚串，已經進入了無望兩我的境界。
早在廚神大賽上，劉芒就用那道‘炭烤羊肉串’證明了自己在火候一途上的造詣。
今天他不并不介意再試一次，讓這些東瀛人看看，什么才是真正的大國無疆！
鰻魚串在劉芒的手上飛快的旋轉著，底下的炭火逼出了鰻魚肉質里的油脂，滴落在爐中的炭火上，冒出了一陣陣的青煙，一股濃香漸漸的散出來。