第一百七十五章 一孵雙鳳VS九轉大腸（一）
第一百七十五章一孵雙鳳VS九轉大腸（一）
第一百七十五章一孵雙鳳VS九轉大腸（一）
“今天我為大家帶來的菜品叫‘一孵雙鳳’，這道菜品是我們孔府家宴里的經典菜式。”
一個下巴留著長須，身穿一件蟠龍繡花廚師服的中年男人，拿著話筒說道。
晚上是這屆廚神大賽決賽，四強爭奪賽的最后一場，劉芒等人逛完街后，就直接趕來這觀看了。
“這個人叫孔瑞祥，是上屆廚神大賽的季軍，實力很強。”李若男介紹道。
“他是從孔家出來的吧？那能拿到季軍，就一點也不稀奇了。”劉芒回道。
“孔家？是不是那個傳承25oo多年的孔家？”五眼插了一句。
“了不得！你居然也知道！”劉芒詫異道。
“那是，我以前看過新聞，說世上傳承最久的家族并不是什么東瀛的天皇，也是不什么羅斯柴爾德，而是咱們中國的孔家。”
“沒錯！中國封建社會，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝家還要顯貴。所以每朝的統治者，都把孔子的后裔封為圣人。而‘食不厭精，膾不厭細’，這句話又是孔子的論述，歷來作為飲食名言相傳。所以孔氏子孫在飲食方面，較圣人有過之而無不及。經過孔府家族里，無數廚役的勞動，創造出獨具特色的孔府烹飪。”
“要說保存了最多古菜譜，和最多古法烹飪技法的地方，孔氏家族可以說是全國第一了！”李若男也說道。
“那是當然了，他們家的傳承沒有斷層，一代代的傳下來。而且以前孔府地位很特別，甚至不時要招待當朝皇帝，所以說它是大內的御廚也為過了。”
“那您呢？邰遠齡先生，今天給我們觀眾和評委們帶來的是什么菜品？”
“今天我給大家帶來的是一道‘九轉大腸’！它也是我們九華樓開業至今，最為經典的一道名菜。”
邰遠齡是個小個子男人，穿著一套帶著格紋的廚師服，給人一種精瘦精瘦的感覺。
“哈哈！兩家古酒樓的傳人都撞到一塊！有點針尖對麥芒的意思！”李若男笑道。
“大姐頭，這個九華樓也是傳承家族？”五眼好奇的問道。
“不是，九華樓沒有孔府傳承的時間長，不過從光緒年間開業一直到現在，也有上百年，在中國也算的上是老字號了。”
“噢，‘九轉大腸’我吃過，感覺味道一般啊，甜不拉幾的，還有點異味，跟紅燒大腸差不多。”五眼回憶道。
“那你吃的肯定不是正宗的‘九轉大腸’了。”劉芒接過話茬。
“正宗‘九轉大腸’的做法極為復雜，先要用特殊的方法去除豬大腸的異味。然后從腸子一頭開始，把最細的一段腸子塞入較粗的腸子里。循序遞進，直到將最粗的一段腸子內部塞滿，一直塞滿九層。然后經過汆、鹵、炒、燜、等數個步驟才能完成這道菜品。”
“老大，你會不會做？”聽到劉芒活靈活現的介紹完這道菜，五眼肚子里的饞蟲馬上就被勾起來了。
“如果是一般的普通做法，那我倒會！但正宗的‘九轉大腸’肯定有自己獨特的秘方，我又沒在九華樓里學過徒，我怎么知道？”
“老大，那以你現在的本事嘗一遍后，是不是就能復制出來？”
“哪有那么神？”劉芒啞然失笑：“這道菜的做法很復雜，所用的佐料多了去！好比那個鹵水，肯定是人家的不傳之秘，放了不下幾十種料，沒人指點的話，就是想破腦袋也想不出來的。”
“好了，各位評委已經就位，比賽馬上開始！今晚的四強將花落誰家，讓我們拭目以待！”
“老大，那個孔瑞祥要做的‘一孵雙鳳’是什么菜，聽起好高大上啊！”
“哦，這道菜的做法，和上次我做的‘蟹鑲橙’有些類似。大致做法是將兩只雛雞，加上一些輔料，塞入掏空瓜瓤的西瓜中，然后上灶蒸制。相比用煮、燉、炸、炒等方法做出來的雞，這道菜能讓西瓜的清香融入到雞肉中，味道清爽怡人，香而不膩。”
和劉芒所說的一樣，臺上的孔瑞祥取過幾個新鮮的個西瓜，然后拿出刀，切去頂部，用小勺細細的掏出里面的瓜瓤。
“少白兄，你看這次誰勝出的希望大一些啊？都是兩道經典菜式？”
今天坐在韓少白身邊的不是李老，而是另外一個中年男人。
這個男人和韓少白的年紀差不多，留著短短的胡渣，穿著一件藏青色的中山裝，帶著金絲眼鏡，顯得文質彬彬。
“潭石兄，結果很難預料啊，倒是你們菜根譚，今年怎么不派弟子參加廚神大賽了？冠軍不好說，但在前三甲里拿個排名，那還不是板上釘釘的事么？”
“哎，老一輩的看不上這虛名，小的呢？又太嫩，索性再等幾年，免得出來丟丑。”
“也是…”韓少白打了個哈哈，話鋒一轉：“不過今年的廚神大賽上，可冒出了兩個新秀啊！非常的有看頭。”
“嗯，我知道。”譚石點了點頭：“是賀東臨和一個叫劉芒的年輕人吧？”
“沒錯！這兩個人可以說是中國烹飪界里，幾十年難得一見的奇才啊！其天賦，令我等汗顏。”
“名皇軒的賀東臨我知道，他其實多年前就有了問鼎廚神的實力，卻一直忍而不，埋頭苦學。可這個劉芒…？我從來都沒聽說啊！是哪位大師的關門弟子嗎？”
“這個劉芒是我師兄的徒弟。”
“哦…不語大師的弟子啊？他能有這么厲害，那就一點也不出奇了。”譚石一副理所當然的表情。
“可是！如果我告訴你，這個劉芒學廚才三年，并且半年前才被我師兄收為弟子呢？”
“什么？少白兄你是在開玩笑嗎？”譚石驚詫道。
“沒開玩笑，一點也沒開玩笑！”韓少白一臉鄭重：“我已經調查過了，劉芒他爺爺是樓上樓的創始人，后來不知道什么原因，并沒有將酒樓傳給自己的親孫子，而是傳給了自己的徒弟羅霸道。而劉芒從學校一畢業就開始學廚。滿打滿算，真的也就三年時間。”
“如果真是這樣，那該是何等的驚才絕艷啊！”譚石感慨道。8