美食之神 第一百二十章 靖江蟹黃湯包
正文第一百二十章靖江蟹黃湯包
正文第一百二十章靖江蟹黃湯包
“劉兄，這么早啊。δ㈧㈠中δ文網δ８⒈”正在案板上忙碌的林蕭抬起頭來，招呼道。
“你也這么早？”劉芒有些詫異的問道。
現在才凌晨六點鐘，劉芒因為昨天喝多了，所以還晚起了一會。可沒想到林蕭比他還早，這可不像一個富二代的做風啊。
“嗯，我養成了早起的習慣。再說了，每天三餐是我每天的必修課。”
林蕭將案板上包好的小籠包放入蒸籠中：“稍等片刻，早飯馬上就好。”
廚神大賽的半決賽已經比完了，后面還有決賽和總決賽。
決賽的日期在半個月后。閑來無事，林蕭索性邀請劉芒在船上多呆幾天。游山玩水之時，順便還可以探討一下廚藝。
“行，我去叫小五起來。”劉芒點點頭，走到下面的船艙里。
游輪的船艙已經被林蕭改得比五星級的套房還舒服，各種設施一應俱全。
五眼正四仰八叉的躺在2米寬的大床上，鼾聲震天。
“起來了！”劉芒搖了搖，沒有反應。
“起來了！”五眼翻了個身繼續睡。
劉芒有些無語，他想了想，從洗臉臺那接了一杯冷水，直接倒在五眼的臉上。
“啊——嚏！”五眼一個激靈，從床上跳了起來。
他黑著臉正想火，一看是劉芒，馬上干笑起來：“老大，你這**的辦法也太獨特了吧。”
“**？！”劉芒的額頭顯出兩條黑線：“沒辦法，誰叫你睡的跟豬一樣，人家林蕭早餐都做好了，要不要送到你面前啊？”
“早餐？”五眼一聽有吃的，立刻精神百倍：“靠嘞！一日三餐有廚神伺候著，就算是富也沒這待遇吧！”
兩人洗漱完畢來到甲板上，林蕭的小籠包子現在正好出爐。
劉芒揭開桌上的籠蓋，籠中一個拳頭大小，皮薄透亮的包子正在蒸籠中冒著熱氣。
和上次劉芒做的‘王樓山洞梅花包’不同，這個湯包的個頭明顯要大上好幾圈，一個小蒸籠也就放得下一個。
“這是靖江蟹黃湯包？”劉芒疑惑的問道。
“沒錯，我看過你上次比賽的錄播，連‘王樓山洞梅花包’都被你復制出了，那我只有用這個來獻下丑了。”
同樣是湯包，這個蟹黃湯包除了個頭比劉芒的灌汁小籠包要大外，皮也更薄，幾近透明。
稍一動彈，便可看見里面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。
“靖江蟹黃湯包，我也只是聽說，還真沒吃過，據說這是當年乾隆皇帝的最愛，也不知道是真是假。”劉芒說道。
“應該是真的。”林蕭點點頭。
“這個靖江小籠包的制作極為講究，要用豬蹄膀的厚皮切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。然后選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包里蒸熟之后，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。”
“那皮呢？餡料雖然復雜，但皮和包則更考驗廚師的手藝了吧？”
“沒錯。湯包的皮也是一點馬虎不得，必須用上等的精白面粉，揉、捏上勁之后，辮成一片片極薄絕圓的面皮。這比不得一般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有一點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。”
林蕭頓了頓，接著說道：“至于最后一道工序——包湯包。更需有熟練操作技術的老師傅才能勝任。每一動作無不如‘隨風潛入夜，潤物細無聲’那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一只只湯包蒸熟之后，直至送入口中，能完好無損。”
“你們扯，我先開吃了哈。”五眼早就迫不及待了，直接湊上前去，張嘴一咬。
“哎！小心！”劉芒和林蕭急忙出聲提醒道。
可來不及了，五眼剛一咬破湯包的表皮，一股滾燙的湯汁便噴射出來，燙得他哇哇直叫。
“好燙！好燙！”五眼蹦跳起來，手舞足蹈。
“你這憨貨！老是這樣急躁！”劉芒哭笑不得，扔給他一條濕毛巾：“趕快擦擦！”
“哈哈！上當了吧！”林蕭也笑了起來：“沒關系，當年乾隆皇帝第一次吃這個湯包的時候，也上過這樣的當。不然的話，以他那個騷包的性格，肯定要留下牌匾，昭告天下了。這也是靖江蟹黃湯包，到現在都只在小范圍內流傳，沒有傳遍天下的原因。”
“兩位老大，這要怎么吃啊！？”五眼苦著臉，問道。
“很簡單，跟我學。”
林蕭在小碟子里倒上一點香醋，然后用筷子輕輕提起籠中的包子，放到碟中。
“吃這個靖江蟹黃湯包有個十二字決，輕輕提，快快移，先開窗，后喝湯。”
林蕭低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔里緩緩地吸吮湯汁。
“這個湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了，所以動作要盡量的輕柔。”林蕭解釋道。
“嘿！還真講究呢！”五眼樂了，他學著林蕭的樣子，湊上前去，輕輕一吸。
頓時，一股濃郁鮮香到極點的湯汁便從小孔里，慢慢渡到他的嘴中。
湯汁確實很燙，只能慢慢的品。但正是因為燙，這才徹底激活了湯汁里的鮮味，讓里面添加的雞汁、蟹黃、姜蔥的味道，揮到了極致。
清晨江上的寒意和早上慵懶的睡意，被這燙口的湯汁一沖，立刻就煙消云散，讓整個人的精神都為之一振！神清氣爽起來！
喝完里面的湯，五眼將剩下的包子皮夾起放入嘴中。
潔白如玉的湯包皮，彈性十足，完全不像是面粉制作而成的。輕輕一咬，在唇齒間跳動，混合著里面殘留的湯汁，讓人產生一種猶然而上的滿足感。
“真他娘爽！”五眼哈了口氣，大叫起來。
“嗯，鮮香滿口，回味無窮！”劉芒也品嘗完了自己面前的湯包，同樣大贊起來。
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