第五十八章 門徒
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陽光透過窗欞，射入屋內，將跪在屋中劉芒的后背，映成一片金黃。
今天，是不語大師，也就是林莫敵，正式收取劉芒為入室弟子的日子。
與一般的酒店在掌灶師傅和主廚身邊打雜，自己摸索不同。廚師這個行業，想要真正的學到一些老派廚師的不傳之秘，那就必須要遵循一些古老的規矩，而拜師儀式就是其中必不可少的一環。
原因很簡單，教出徒弟餓死師傅。我將我的手藝傳授給你，如果你再隨意的傳授別人，勢必對自己的生存產生影響。
所以這也是傳統行業，比如說相聲、木匠，在拜師前都有自己的一套規矩，用來約束門人。
師傅和師父，這兩個詞雖然只有一字之差，但意義卻天差地別。
師傅只是對一些行業里地位崇高的人的稱呼。而師父則是要手把手教導你，給你飯吃的人。
所謂欺師滅祖，在古時候可是十惡不赦的大罪。
當然，這些規矩在現代人的眼里簡直一文不值，遠遠比不上紅彤彤的老人頭有吸引力。
很多教出徒弟，徒弟卻和自己反目成仇的人比比皆是，這在作風古派的劉芒眼里簡直就是大逆不道。
一日為師，終身為父。
你師父終有萬般不好，那也是你自己的選擇。wiusco就像是的父親，你可以不恥他的一些行為，不贊同他的一些理念，但你絕不能嫌棄、厭惡他，而是要恭恭敬敬的侍奉他安然終老。
這是一個徒弟應盡的義務，也是做人的基本原則。
拜師的儀式很復雜，先是要叩拜祖師爺。
不同上次宰殺青魚王拜的彭祖，這次劉芒拜的是易牙。也就是那個將自己兒子殺了，熬煮成湯獻給齊恒公吃的那個人。
雖然他的行為在現代人看來是禽獸不如，但并不能否認這個人在烹飪一道上的絕世才華。
孔子就曾說過：淄澠之合者，易牙嘗而知之。
意思就是說，即使將淄水和澠水混合在一起，易牙也能嘗的出來。
拜完祖師，第二道儀式就是給師父行拜師禮。
劉芒恭恭敬敬的端起一碗茶，遞到不語面前，就要屈膝跪下。
“等等！”不語一把扶住他：“我只是口授，并不是身傳，只能算得上你的半個師父，你只對我半跪就行了，等以后時機成熟，我會幫你尋一個真正的授業恩師。”
劉芒一愣，旋即點了點頭，單膝跪地，將茶碗高高舉起：“師父！請喝茶！”
不語端起茶碗，輕輕吹了口氣，呡了一小口：“我林莫敵出師三十多年，前十年都在苦練基本功，然后從粵菜入門，再學魯菜，最后川菜，三者融會貫通，這才做到了滿漢樓的首席。廚藝之道，學無止境，天下有那么多菜系，那么多種做法，哪怕就是窮極一生也很難學完。”
說到這，不語頓了頓：“但萬變不離其宗，萬丈高樓從地起。所以我決定先教你一些基本功，至于基本功外的東西，那只有靠你自己去摸索了，憑借你的天賦，未來肯定會有所成就。”
不語從口袋里摸出一串珠子，遞到劉芒手里：“這是一串鳳眼菩提，為師把玩了多年，就送給你作為信物吧。”
從這里也可以看出師傅和師父的區別。師傅只是帶你干活，心情好了就指點一下你的人，而師父則是視你為親生兒子，傳承他衣缽的人選。
雖然劉芒好像是逼迫不語收他為徒，但其實雙方心里都很清楚那不過是收徒前，師徒之間的玩笑罷了。
若是不語真的不愿意，就算是一缸猴兒酒擺在他面前，那也是不可能的。
信物給完，拜師儀式就結束了，不語站了起來，扶起地上的劉芒。
“你的刀章和勺功已經很扎實了，短時間內想要再進一步已經很難了，但你勾芡的手法控油的能力還是稍弱。這點我上次吃那道水煮肉片就已經吃出來了，我的味覺雖然退化不少，但其它的感覺還是在的。”
“這個我也知道，我也曾練過，但進度很慢，遠遠沒有刀章和勺功的速度快。”
“那是你不知道訓練的方法罷了。”不語走到門外，沖劉芒招了招手：“你跟我來。”
劉芒跟著不語來到廚房。不語吩咐劉芒搬出一張桌子，又放上一個大圓盤，然后從櫥柜里拿出一袋玉米淀粉均勻的撒在圓盤上。
劉芒看著不語現在做的事情，心里很是好奇，不知道他要做什么。
等面粉撒好，不語又拿出一把蠶豆，撒在淀粉之上。
“試試，用左手將蠶豆撿起來。”不語說道。
劉芒照著做了，不語叫他攤開左手，指著手指上沾著的淀粉：“這就是不合格！你手指的觸覺還不夠靈敏，真正的高手捏起蠶豆來指尖上并不會沾上淀粉，所以你做菜的時候捏起的芡粉數量是不夠精準的。”
不語說完，伸出左手，指尖飛快的在圓盤上點動。在劉芒目瞪口呆中，他的兩根手指一挨到淀粉上的蠶豆就迅速收回，一沾及退，宛若穿花蝴蝶，讓人眼花繚亂。
“看到沒？就是這樣！我的右手雖然廢掉了，但左手并沒有！這還不算什么，當年我練這個的時候可是用的綠豆！”
不語有些得意的將左手伸到劉芒眼前，他的指尖干干凈凈，一點淀粉都沒有。
“滿漢樓里出來的人都是這樣練的？”劉芒問道。
“當然！滿漢樓當年可是給皇室做御膳的，技巧上的東西當然要精益求精。一般來說，能做到主廚的，在這關上都是已經磨練多年的。”
“難怪！原來是這樣練的！”劉芒心里恍然大悟。
他現在才明白那個李盡然是怎么做到勾芡的時候一絲也不多，能完美包裹在食材上的。
果然，有師父傳授和自己摸索的確有很大的區別。
“當然，你其它地方的一些缺陷也需要磨練，但萬事開頭難，你就先從這些最基本的地方開始吧。”
不語說完，拿起葫蘆灌了一口酒，哼著小曲走了出去，將劉芒一個留在廚房。
劉芒挽起袖子，定了定神，將放在桌子上的蠶豆重新撒入圓盤中，開始練習起來。
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