第四十九章 一品咸魚茄子煲
“這不可能？！你是在開玩笑嗎？！”李盡然差點跳了起來。
“沒什么不可能的。”劉芒“噌”的一聲從椅子上站起，身子湊到李盡然的跟前。
“在我心里，我們劉家樓上樓的招牌，就值這個價錢！”
“那你是在耍我了？”李盡然明白過來：“劉先生，我勸你不要敬酒不吃吃罰酒，今天的事情很可能還重演，等到下次的來時候可不止是棒球棍，很可能是砍刀，或者是手槍。”
“你想威脅誰？”一聲清麗的女聲從門外傳出，李若男大步從外面走了進來。
“劉芒你沒事吧？”李若男一眼就看到劉芒臉上的淤青，連忙走上前來，關切的問道。
“李若男小姐？”
“李盡然？沒想到羅霸道請來作說客的人是你？我本來以為你是一頭狼，怎么越混越回去，和狗呆一塊了？”
“咳…咳…朋友相邀，盛情難卻…”李盡然尷尬的笑了起來。
“你們認識？”劉芒問道。
“當然啰，滿漢樓大名鼎鼎的李總廚誰不知道。”
“滿漢樓？”劉芒的瞳孔尖銳的收縮起來。
“你一個廚師不呆在廚房炒菜，居然跑來混黑社會，你這樣不有違一個手藝人的操守么？”李若男冷笑起來。
“這次我來當然是和廚藝有關，我聽說江東出了一個高手，靠著神乎其神的廚藝，連韓國的金太賢都鎩羽而歸。所以我想來見識見識啰。”
“見識是假，想分一杯羹是實吧？我聽說你還換購了一部分樓上樓的股份，這段時間正準備幫著運作上市？”
“李家小姐消息果然靈通，整個商圈的事情都瞞不過你。”
“所以你就想在上市之前，將劉芒這個樓上樓潛在的隱患徹底除去，以便高枕無憂？”李若男咄咄逼問道。
“沒有！絕對沒有！”李盡然連連擺手：“劉芒先生今晚的受傷絕對是個意外，如果我真想這樣做的話，何必這么大張旗鼓。”
“料你和羅霸道也沒那么蠢！”李若男哼了一聲。
“劉芒參加廚神大賽的名額我已經報去組委會了，如果他中途出了什么意外，被人用下作的手段暗算了，你讓其它參加大賽的人會怎么想？滿漢樓的顏面還保的住嗎？”
“若男小姐多慮了，事情完全不是你想象的那樣，這次來，我真是誠心的想和劉先生切磋一下廚藝。”
“沒興趣。”劉芒舔了舔嘴唇：“我沒有被狗咬了一口，還和它一起搶食的習慣。”
“那劉芒先生的意思這指，不再考慮我給你的價格啰？”李盡然的眼睛瞇了起來。
“我的價格也報給你了，五十億！一分都不能少！”
“這樣吧。”李盡然低頭想了一下：“我可以做主，給你一個億！希望劉芒先生能答應我的請求。”
“一個億哦，而且馬上可以轉賬！當然！你要現金也行，就是有點麻煩。”
“我已經說的很明白了，難道你聽不懂人話？小五！關門送客！”
“好嘞！”五眼雙手交叉一陣扭動，關節發出‘霹靂巴拉’的爆響，陰測測的說道：“是你自己走出去？還是我把你扔出去？”
“哈哈！看來天下間不識時務的蠢人還是占多數！”李盡然臉色鐵青：“劉先生一定是對自己的廚藝很有信心，以為一定能拿到廚神大賽的冠軍啰？”
“可惜，貪心不足蛇吞象！”李盡然頓了頓：“也罷！那我就讓劉芒先生看看廚神大賽上，真正的廚藝大師是怎么做菜的吧。”
李盡然沒有理會眾人，而是自顧自的走向后面的廚房，回頭問道：“劉先生不介意我演示一番吧。”
“老大？要把他打出去嗎？”五眼問道。
“先等等，看他到底想干什么。”
李盡然來到廚房，一邊看一邊贊嘆：“麻雀雖小，但五臟俱全，看來劉芒先生平時沒少下苦工。但可惜啊，廚藝這個東西光下苦工不行，還的有傳承，盲人摸象是行不通的！”
李盡然打開冰箱，從里面取出兩根茄子，拿在手里仔細看了一下，又湊到鼻端嗅了嗅。
“有點發蔫了，不過還能用。”
接著他又取出一點豬肉碎和姜蔥蒜等佐料。最后跑到屋角掛著的一條咸魚那，用刀割下一小塊。
“他這是要做咸魚茄子煲？”劉芒有些疑惑。
咸魚茄子煲是粵菜的一道基本菜式，同時也是最為經典的一道菜。
這道菜看起來簡單，其實相當考驗一個廚師的功底，因為最大的難度就在于控油。
做這道菜的時候要先將茄子炸一下，炸出焦香的感覺。可茄子本身的果肉呈海綿狀，一炸的話油全部滲透進去，吃起來會感覺油膩無比。
所以一般的做法是將炸過的茄子再煮一下，將茄子里多余的油分逼出來。但這樣的話茄子又很容易爛，影響菜品最終的口感。
一道真正成功的咸魚茄子煲一定要口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。咸魚的味道要和茄子完全融合在一起，煮和炸的時間要相當精準，平衡的恰到好處。
說起來容易，做起來很難…
李盡然將茄子放在砧板上，深吸一口氣，菜刀就切了下去，動作飛快，讓人眼花繚亂。
“高手！”劉芒心里一驚！
這個李盡然確實有兩把刷子！因為大多數廚師做這道菜的時候，會先將茄子上面的皮用刮刀刮去一道，留下一道，然后切成長條狀。
這樣做的好處是能讓茄子皮和肉的分量一致。讓茄皮的焦和茄肉的滑，完美綜合起來。
可李盡然現在采用的，卻是一種類似切魷魚時所用的麥穗刀法。在一個個微微卷起的菱形茄子塊上，茄子的皮切掉一小塊，留下一小塊，紫白相間，煞是好看。
當茄子和配料全部準備好后，李盡然開始上灶烹制了。
油炸！過水！李盡然這個老男人，有著完全和他年紀不相匹配的利落身手。動作干脆，勁道十足，游刃有余之間，又不絲毫拖泥帶水。
肉沫炒香，加入佐料！淋入高湯，茄子下鍋小燜！勾入薄芡，大火收汁！
隨著一道道工序的完成，一股濃郁的香味，從灶臺上散發出來，彌漫著整個廚房。
“滋啦！”烹制好茄子被倒入一個事先燒制好的砂鍋內。
蒸汽升騰間，隱約可見紫色的茄子，鮮紅的辣椒沫，青翠的蔥花，金黃的咸魚，在砂鍋里閃爍著誘人的油光。
主料和配料相輔相成，讓人食欲大增。
“一品咸魚茄子煲！敬請品嘗！”李盡然得意的大笑起來。