美食供應商 第九十七章 鳳尾蝦與清湯面
全部處理好的鳳尾蝦，蝦尾擺放在盤子里，而尾殼則微微翹起，袁州單手拿起一個雞蛋，直接磕在左手拿著的碗邊上。
“嗑嗑”
清脆的小響動。
蛋清瞬間均勻的開始灑落到每一只蝦的身上，尾殼上一點沒有濺到，而完整的蛋黃則好好的呆在碗里。
這一手讓人驚訝的同時，又覺得理所當然，畢竟單手磕蛋已經見過好幾次，只是這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法是第一次見。
袁州轉身“咚咚”往后退了兩步，一手揭開海鹽的蓋子，一手拿著勺子盛出半勺，依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上。
蝦尾需腌制幾分鐘，趁著這個時間袁州開始拿出鳳尾蝦的配菜處理。
鳳尾蝦的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最為脆嫩鮮嫩的豌豆，剝去豆莢，小心的取出豌豆，不傷到外皮，倒入一鍋清水，把洗凈濾干的豌豆下入滾水，翻滾幾下后，直接撈出，放進放涼的雪蓮水中。
這雪蓮水，是系統提供，采自雪蓮花上的初雪，純凈沒有污染，帶著一絲雪蓮花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用來浸涼豌豆最好不過。
處理豌豆的幾分鐘，正好適合腌制河蝦。
拿出一只小鍋放上灶臺，燒到微微冒煙，立刻倒入一點油脂。
一入鍋，油脂發出微微的清香，聞著卻不像任何油脂的味道，沒有腥氣不說，反而還有一點清淡的香味。
“袁老板這抽油煙機真的很不錯，這一點油膩味道都沒有，還帶著清香。”伍州看著袁州燒熱油，這樣感慨了一句。
“不是抽油煙機好，是油好。”烏海無語的說道。
“一樣都一樣。”伍州一點不認為自己說的有錯，畢竟袁州炒飯的時候都沒有油煙味，應該說從來沒聞到過油煙味。
袁州看著油溫已經差不多，立刻拿起一只蝦，給蝦身上拍上一層薄薄的白色粉質，下入油鍋開始過油。
每一只被炸過的蝦，撈起來的時候都成了半月形，尾殼高高的翹起，往盤子里一擺已經有兩分像鳳尾了，炸過的油袁州直接倒掉。
換成了另外一只炒鍋，從剛剛倒油的油壺里繼續倒出一點油，開始熱油，濾干水分的豌豆下鍋翻炒幾下，再次倒入半碗清湯，幾顆細碎的井鹽，一點米酒，調入芡汁。
等到湯汁變成乳白色后，立刻把控干油的河蝦倒進去翻炒。
“嘩嘩”
一手翻炒，一手拿起小瓶均勻的淋入清亮的油脂，翻炒的時間很短，不一會袁州就把蝦分別盛進兩個白色的圓盤，當然盛菜也是需要技術的。
袁州盛的就很好，不說均勻的每盤八個，連蝦尾都是整整齊齊的擺成一圈，中間空著，袁州拿出一截棕色的，一指粗細好似樹干模樣的東西，直挺挺的放在盤子中央。
拿起淡紫色的蘿卜，開始雕花，蘿卜屑有規律的飛舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再袁州手上誕生。
一錯眼的功夫，袁州就把梧桐花裝飾在樹干上，搭配幾篇碧綠的菜葉，就好像一顆開花的梧桐樹，一圈白色的蝦尾和紅色的尾殼，配著栩栩如生的梧桐。
菜上裊裊的熱氣升騰，看著這一切好像燃燒的火焰，如同鳳棲梧桐，浴火重生。
“兩位的鳳尾蝦。”袁州端出分別遞給烏海和趙英俊。
“袁老板，你這個蝦，賣相真不錯。”烏海拿著自己那盤，轉了一圈，嘖嘖稱奇。
“我想嘗嘗味道，就是覺得我夾了一塊就不好看了。”趙英俊看著整體美觀流暢的作品，卻不知道從哪里下筷子。
“沒關系，你不吃我幫忙。”在一旁看的口水直流的伍州，毫不客氣的說道。
“不用，第一筷子我來。”說著直接夾起一只蝦。
趙英俊去出差的時候發生過一段感情，可以說成也鳳尾蝦，敗也鳳尾蝦，是以對鳳尾蝦這道菜，有著特殊的情感，要不也不會點一份千多的菜來吃。
筷子上的蝦，前段潔白，越靠近尾殼的地方，越是鮮紅，好像火焰般鮮活的紅色。
一口塞進嘴里，咬下，蝦牙，嫩滑無比，最妙的是鮮美異常的同時卻帶著一絲清淡的香氣，就好像什么花的味道。
細細一嚼，蝦肉融合了各種味道，這些融合的味道不僅，沒有搶去蝦子本身的鮮甜，還凸顯了，唯一不見的就是腥味。
“不光造型像鳳尾，就連味道也如鳳尾般清新鮮甜。”趙英俊吃下一口蝦，無限感慨。
“好吃就好吃，那么多話，話說我再吃一個？”沒錯伍州趁著趙英俊細細品嘗的時候，就已經眼疾手快的夾起一只，塞進自己嘴里了。
“說好一只就一只。”趙英俊這樣子就好像十五分鐘前的伍州，一樣欠扁。
“不是，剛剛我吃的太快了，沒嘗出味道。”伍州看著眼前的鳳尾蝦，心里像被貓撓了一下，裊裊的香氣就像小勾子，勾著人吃。
“你以為你是豬八戒吃人參果，不行。”趙英俊果斷拒絕。
“小氣。”伍州點的清湯面并沒有來，是以立刻把目光放到了一旁的烏海身上。
烏海很是敏感，一下子就發現了，拉住盤子“嗞”的一聲拖遠，嘴里還不忘說道“我和你不熟。”
“剛剛我們還聊天了。”伍州直接指出剛剛烏海調侃自己的事情。
“錯覺。”烏海果斷否認，扭過頭去，吃起了自己的鳳尾蝦。
“兩份清湯面。”正在伍州左看右看的時候，袁州端上了清湯面。
“吃面，別肖想鳳尾蝦了。”趙英俊拿起一碗清湯面，直接遞給伍州。
“你的面還是我請的。”伍州默默的說道。
“那是因為你領了獎金。”趙英俊一語道破。
“好吧，我吃面。”伍州瞬間無語，拿起自己的清湯面深吸兩口，發現自己平靜多了，好歹還有美味的清湯面可以吃。
趙英俊拿到自己的清湯面左看又看，又聞了聞香味，還是放到一旁，幸福的吃起了鳳尾蝦。
八只鳳尾蝦哪怕再細嚼慢咽也吃不了多久，而這時候伍州早就幸福的吃著自己的清湯面了。
趙英俊還是很糾結，畢竟他是真的不喜歡吃面，吃和不吃，這是個問題。
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