美食供應商 第八十一章 頂級大廚
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“孫子，剛剛進去的就是大廚？”剛剛高聲說袁州不行的人，走到孫明邊上，壓頂聲音說道。
“不是大廚，是我朋友，特地過來捧場的。”孫明知道這人只是嘴巴大，沒壞心也就笑著說道。
“哦，那怎么只做蛋炒飯。”那人嘀咕。
“是我想吃的。”孫明直接說道。
“行，你壽星你說了算，來來來大家先給壽星敬杯酒。”說著開始起哄，讓孫明喝酒。
“壽星今天你必須喝，還得喝醉。”肯德基上來搭著孫明的肩膀笑嘻嘻的說道。
“可不是，壽星公先喝一杯。”起哄的人更多了。
孫明沒辦法，只能喝了一杯，然后借口等著吃好吃的，一會再喝。
走進廚房的袁州現在算是明白孫明的意思了，這廚房不是跟新的一樣，這他喵就是全新的，從來沒用過，連鍋子都還套著塑封。
單身男人的話，果然不可信，難怪有事沒事就來店里吃飯，感情自己家就沒開火。
“砰”袁州先行打開柜子檢查調料是否齊備，發現還好，基本的調味料都有，不過也是一樣，全部沒開封。
袁州關上櫥柜，拿起新的鍋鏟，拆開包裝，開始熟鍋。
新的廚具基本都需要這個工序，不然做出來的東西根本不能入口。
熟鍋的工序很簡單，先是洗刷干凈，然后放上灶熱鍋，之后用一小塊豬油擦遍整個鍋子，擦一遍洗一遍，大約三次就可以，袁州的習慣還要不同一點，他之后燒了一鍋水，里面放了幾塊肥瘦相間的豬肉和蘿卜。
目的當然不是燉湯，而是煮湯吸取生鍋殘留的鐵銹味兒。
煮上湯后，袁州開始和面準備先把面條做出來，一會可以直接下。
孫明雖說是吃貨，但是對于食材，那就是貴的就是好的，他并不會挑選食材，這種面粉袁州一看就知道是超市架上最貴的那種，包裝是現在流行的厚紙袋，仔細一看確實中筋面粉。
“嘶啦”一聲袁州撕開紙袋，伸手捏了捏面粉，干濕度還算不錯，細細一聞，麥子本身的香氣少了點，粉質也過白過細，精加工的基本是這個模樣。
倒進一個不銹鋼的大盆，袁州開始揉面，因為面粉本身香味、粉質不夠的問題，直接用雞蛋代替了清水，以免漂白粉的味道進一步蓋住面粉本身的香氣，撒了些薄鹽，用來去除腥味，增加濕面的筋度。
袁州一個人在廚房忙的熱火朝天，正認真揉著加了雞蛋而微微變黃的面粉，這時候肯德基站在門口問道。
“要不要幫忙？”
“不用，你去玩吧。”袁州側頭，輕聲說道，當然不是因為袁州溫柔，只是怕太用力說話口水掉進面里，這里的廚房沒有口罩。
“你一個人會很慢的，早點做好可以出去玩。”肯德基還是很熱心的，說著就準備挽袖子進來幫忙了。
“我做的你做不了，我喜歡自己來。”袁州還是側頭，一臉認真的說道。
“呃，好吧，如果需要幫忙就喊一聲。”肯德基放下手，聳了聳肩說道。
“沒問題。”袁州直接開始認真的揉面。
揉面需要特殊的技巧，而袁州融合的不光是菜譜，還有技藝，就算是這樣普通的面粉，袁州也會努力做出不普通的味道，盡最大的努力恢復食材本身的鮮美，然后做出上乘的美食。
而袁州現在就在這樣做著，揉面到后來，盆子里干干凈凈，面團光滑，手上也干凈，袁州在提前收拾好的墊子上開始搟面條。
“這里面怎么一點動靜都沒有？”突然有人問了一句。
孫明過生日，這次請客在自己家里，大部分東西都是叫外賣，后來就卻告訴大家，會有朋友專門過來坐蛋炒飯和長壽面，做別的好菜就算了，可是蛋炒飯也太普通了，這讓大家很是好奇。
現在人來了，看著是個冷漠的大叔，不過進去這么久，就剛開始里面有些水聲，后面干脆沒聲音了。
“不是說蛋炒飯嗎，還沒開始？”一個女孩子放下酒杯好奇的問道。
“這么久該不會還在洗鍋。”有人拿著酒杯說道。
“有可能，人這么多，就算是蛋炒飯也不是容易的事情。”說這話的看起來是深有體會。
“我看還是別指望了，反正有這么多菜。”還是有人不看好，剛剛孫明家的廚房大家都看過，就是新的還沒用過，這樣沒有煙火氣的廚房，用來做飯始終不方便，袁州看起來的確不像什么大廚。
“行了，我兄弟的廚藝我還不知道，請你們吃飯，就別說別的。”孫明放下酒杯，語氣帶著肯定的說道。
“沒有別的意思，就是問問要不要幫忙。”馬上有人解釋的說道。
“剛剛我去看了，袁州在揉面，說是不用幫忙。”肯德基出聲默默的說道。
“原來是手搟面，難怪沒聲音。”剛剛說話的妹子，感慨了一句。
“手搟面我還是很有興趣的，勁道。”一個胖胖的男人說道。
這下話題就扯遠了，大家都開始討論手搟面和普通水面的區別。
而袁州這邊已經倒掉湯，洗好了鍋子，開始在把米飯全部打撒了。
帶著手套，小心的把黏在一起的米飯分開，動作輕柔，米粒完整，帶著冷飯的香氣，蓋著的濕布也很好的保持了米飯本身的水分，現在分散之后，看起來很漂亮。
分開米粒后，揭開濕布晾著，袁州開始打蛋，雞蛋先行在手中搖晃幾下，單手磕開打入碗里，另一手繼續搖晃別的雞蛋，兩手同時做著不同的事情。
單手磕蛋這個技能袁州，還是蛋炒飯做的太多后，慢慢熟練，不過這個技能很方便。
外面大約十一人，加上自己十二人，袁州直接打入十四個雞蛋，全部在一個大碗里，快速調和，加入一點點溫水，這樣可以使雞蛋更加嫩滑。
“啪”打開燃氣爐，袁州開始熱鍋準備炒飯。
袁州的習慣當然還是做黃金炒飯，并沒有加蔥的意思。
鍋里水汽燒干，倒入一小鍋底的油，等到油微微冒煙，袁州倒入冷飯，稍稍翻炒，確認每粒米飯國商一層橄欖油后，在鍋底中心倒入雞蛋，開始蛋炒飯在鍋里的奇妙變化。
外面聊天正酣的人，突然停止聊天……因為聞到香味了。
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