美食供應商 第二千六十六章 食用級擺盤
“這就是網上說的神奇的開胃糖？”
“估計是，據說再沒胃口，吃了糖也胃口大開，聽說徐福記公司還想要買這糖果的配方，但被袁老板拒絕了。”
“真是酸甜開胃，本來就肚子餓了，現在感覺都可以吃下一頭豬，真是名不虛傳。”
說能吃下一頭豬都是假的，夸張而已，整豬連烏海都辦不到。
部門的同事們按照網上的攻略，開始各自研究。
所有人在蘇若燕的招待下，點餐的時候，賈明等人都是直直坐著等待的。
很快蘇若燕將寫好的菜單交給袁州以后，反手就端出一個托盤出來，上面是巨大的盤子，中間的位置是食材雕刻的公雞。
一只昂著脖子朝天似乎在鳴叫的公雞，很是顯眼，另外一邊擺著整整齊齊的十二個小碟子。
十二個人正好一人一個剛剛好。
第一道菜“雄雞報曉”，是六小碟菜，都是各種雞樅的做法：油浸雞樅、套炸雞樅、鹽水雞樅、雞樅排、芥末雞樅、麻香雞樅。
廚神小店不是一般的飯店，沒有十二個人都坐下的桌子因此袁州因地制宜，直接將六種雞樅放在一個精致的六格碟子里，每一個格子里都是一種雞樅，這樣每一個人都能吃到。
“啪”
盤子跟桌面接觸發出聲音，隨著蘇若燕的動作，巨大的盤子先是放在了賈明那邊，林宇就坐在旁邊，眼睛一下子就先被那只仿佛正在打鳴的大公雞吸引了。
紅艷艷的大冠子隱隱能夠看出是紅椒，鋒利的喙，微微張開，似乎隱隱還能聽到那響亮的‘喔喔’聲，金燦燦的羽毛，似乎是蛋黃澆灌的，靠近尾巴的地方，變成一根根粗長的黑色羽毛。
難以想象這是由食材拼湊而成的。
林宇都呆了：“一直聽說袁老板的刀工如何如何出色，眼見為實啊，這雕工是真出神入化。”
“我感覺這大公雞似乎能吃？”平頭就坐在林宇旁邊離著公雞也近。
旁邊的蘇若燕肯定的點頭：“的確可以吃，這是食用級的擺盤。”
食用級擺盤平時酒樓也常見，比如在盤子里切幾片橘子，但弄成袁州這樣的，眾人真的第一次見。
“我覺得可以看看正菜再說公雞的事情。”賈明畢竟是來過幾回的，有那么點抵抗力，很快就注意到了小碟子里的六樣小菜。
聽到賈明的話，其他的人條件反射地去看小碟子。
其實說是小碟子，也不小，只是跟剛剛的雄雞大盤比起來確實小了不少，分成六個格子，按理來說，六個小菜，有炸的，有涼拌的，有油浸的，處理方式不同，成品自然應該是千姿百態，各不相同了。
但是經過袁州的處理，都是整整齊齊地擺在小格子里的，除了處理方式不一樣之外，其他的看起來沒有絲毫差別，細節處透露出來的袁州的實力，無不讓人驚嘆。
“咳，開吃吧。”賈明當先拿起筷子打算開吃了。
賈明這一帶頭，其他的人也就不再客氣地拿起筷子打算開動，畢竟誘人的香味一直往鼻孔里鉆，實在是扛不住了。
賈明對炸制得跟一根根薯條似的套炸雞樅比較感興趣，他先嘗試的是這種。
明明是炸制的，按理來說，就算不是酥香可口，也該焦脆鮮嫩，但是這道套炸雞樅明顯不同。
第一口咬上去，不是酥脆的口感，而是軟軟嫩嫩的，有著蛋液的清香滋味，里面是鮮嫩的雞樅，跟外面軟嫩的皮不一樣，里面的雞樅鮮嫩中帶著一點點韌勁，味道十分好。
“還沒有吃過這個樣子的炸雞樅，真是好吃，原來炸的東西也能是這樣的口感，真好吃。”賈明一口一根，速度十分快。
有人喜歡炸制的，也有人喜歡清淡的，短發的妹子先嘗試的就是鹽水雞樅。
從名字就可以看得出，其實處理的方法十分簡單，就是用鹽水過水煮熟的雞樅，感覺好像不怎么好吃的樣子。
短發妹子看著碟子里白白嫩嫩帶著一點點青色的雞樅，感覺完全沒有處理過一樣。
拿著筷子夾起一根雞樅放進嘴里，“咔擦”，牙齒一咬就斷，微微一嚼，嚼勁十足，咸鮮脆嫩，跟吃蘿卜似的，那叫一個脆，按理來說雞樅沒有這樣的口感，但是經過鹽水的處理，偏偏水分沒有流失不說，口感也有了變化。
“好吃，又脆又嫩，真是好吃。”短發女子顯然是十分滿意的。
另外一邊林宇是個雞賊的，他看了看自己盤子里的雞樅，想了想小店的規矩，然后眼睛就盯上了那邊的大公雞。
“自己盤子里的是自己的，公共盤子里的吃到嘴里才是自己的。”林宇心里默默道。
別看林宇長得眉清目秀，身高腿長的，但是這小子蔫壞的，一肚子壞水。
瞅著所有人都沉浸在自己碟子里的美味的時候，林宇將筷子伸向了大公雞的雞冠子。
夾到眼前才知道確實是用紅辣椒做的冠子，惦記著剩下的擺盤，林宇很是隨意的將雞冠子塞進嘴里。
本來以為就是一股子辣椒味而已，不想一咬之下出來的不是辣椒味，而是一股子鮮味十足的味道，這是雞樅的味道，明明是辣椒，還有著紅彩椒獨有的脆甜，但是從骨子里冒出的雞樅味道，就像是辣椒里長出了雞樅一樣。
“真是不可思議。”林宇眼睛一亮。
雞樅宴，就是擺盤都跟雞樅完美契合，果然是巧思。
“呀，沒了。”賈明最后一筷子撲空，才發現分量不算小的一碟子都進了肚子了。
好在并沒有讓人等，就在大家陸陸續續吃完的時候，第二道菜上來了。
這種正式的宴席在廚神小店也是第一次做，像全魚宴那種，大家最多也就是三五好友，根本不用考慮分盤，或者是大家吃不到的尷尬事情。
但是宴席就不一樣了。
滇省的宴席是有講究的，不管是“三冷葷、四熱吃、四座碗、八小碗、十二圍碟”的舊式筵席還是“十大件”的新式筵席，盆碗杯碟都是不少的。
跟素宴不一樣，既是限定了每桌的人數，又有專門的場地，因此之前賈明定了宴席以后，袁州也是經過一番想法才確定了以后宴席的標準的。
第二道菜是龍鳳呈祥，按理說來就應該是一個大盤子里將食材擺成龍鳳的姿態，但是袁州直接改良了一下。
還是十二個小盤子，里面還是一龍一鳳，不過比起正式的一盤菜，這里面的龍鳳都是雛龍雛鳳，縮小版的，但是同樣精致巧奪天工。
不管是黑龍還是火鳳并沒有因為體型的關系而減少絲毫的威嚴，騰空的龍和展翅的鳳，一樣霸氣十足。
“今年的周年慶你可真是找對地方了，看看這龍鳳，簡直了，我都以為神話里的龍鳳肯定就是這個樣子了，太好看了。”林宇低聲對賈明說道。
“那是，雞樅宴可是我家鄉的名席，又是袁老板出手烹飪簡直就是無人能出其右，能不好吃？”賈明一臉的眉飛色舞，顯得極為得意。
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