美食供應商 第一千八百七十一章 袁食獎杯重要性
這一群人就是廚師們，微信大群里，除了食客，還有不少廚師潛伏者，跟lyb一樣，幾乎是不交流，就潛水，在水底都快淹死的那種。
當然他們也會到廚神小店吃東西，也是食客。
但他們加群的目的是跟隨袁老板的腳步，比如榮獲“袁食最期待廚師”的康虎。
“魯菜，得看看魯菜，爭取今年也能獲獎。”康虎琢磨。
“要研究魯菜，馬上就是年末的川菜比賽了。”一個廚師朋友聽到了康虎的嘀咕，勸告道。
“也真是丟了西瓜撿芝麻，你說袁食最期待廚師這個獎重要，還是川菜年度廚師重要。”康虎質問。
“呃，也是。”廚師朋友想了想，點了點頭，獲得袁食最期待廚師的確更重要。
不知不覺，成立兩年的袁食獎項，在川省廚師心中，已經超過川菜協會的評選了。
另外，作為袁店談和袁評網的管理人程瓔，最近事情也不少，作為程技師的親女兒，自然也聽說了師公收記名弟子的事。
程瓔可以預見，一旦記名弟子收上，袁食獎杯的影響力，鐵定會超出川省，程瓔的目標就是把袁食獎杯，辦理到和中華金廚獎媲美的同等規模獎項。
中華金廚獎，是由華夏廚師聯會頒發，是屬于國級獎項，也是華夏廚師圈最高獎項。
但獎項主要是發給美食管理，以及烹飪技巧突破的組織，并不是表彰單獨廚師。
而袁食獎項就是表彰單獨的廚師，程瓔覺得正好可以互補。
言歸正傳，在群里討論的這段時間，上菜了。
“拔絲山藥，周叔試試。”袁州親自端到周世杰面前。
拔絲山藥作為一道壓桌的甜品，有著又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜的特點，當然做起來速度快也是一大特點。
清代有個翰林院的學士就在他的《素食說略》中詳細講解了一下拔絲山藥的制作方法，可想而知這道菜的出名程度。
拔絲屬于魯菜當中博山菜的重要烹飪手法，正所謂萬物皆可拔絲……而拔絲山藥可以算是博山菜中的代表系列了。
周世杰作為魯菜大師點的菜自然是有針對性的，也是涵蓋了魯菜的幾個菜系，是其中最能體現菜系特點的菜，用心程度可見一斑。
端上來的拔絲山藥，被放在一個淺藍色的大盤子里面，一段段山藥上面裹著一層微微泛黃的糖漿，看起來就香甜可口，端上來的一共有一個盤子和一個碗，白色的釉瓷碗，里面就是普通的涼白開，當然這水肯定也不是普通的水。
系統出的東西，有差的？
是胖虎拿不動刀了，還是系統不夠風騷了？
拔絲山藥配上一碗水，是為了避免客人燙嘴，不少人吃拔絲山藥時，會先在水里涮一下，去除多余的熱氣，變得可以入口的溫度。
“嘶”
周世杰微微一笑，拿起筷子夾了一塊山藥，從筷子夾起山藥開始，一縷銀絲就出現在了山藥身上。
糖絲晶亮有韌性，隨著周世杰的筷子不斷遠離而不斷延長，卻沒有斷絕的跡象。
“不錯，火候相當出色。”周世杰眼里冒出欣喜。
筷子帶著山藥繞了好幾圈，終于將糖絲繞干凈了，趕緊放在碗里涮了一下，發現碗里的水基本沒有什么變化，不會有糖掉落水里的尷尬，可見袁州對于火候的掌握已經到了爐火純青的地步。
放進嘴里，首先是口腔能夠接受的熱燙，接著就是甜絲絲的感覺，最后是綿軟的山藥，一層層的遞進，口感層次分明，明明是甜食，但是吃進嘴里，才發現，跟想象中的甜食完全不一樣。
“糖漿的火候恰當好處，山藥質地綿軟，帶著一絲苦味但是正好綜合了糖的甜味，而且其中還帶著一絲桂花的清香，這是用糖桂花炒的漿，桂花特有的澀味和山藥的苦味，糖的甜味，比例搭配完美，相當出色。”周世杰吃的那是一個心滿意足。
當然他也沒有忘記自己具體是來做什么的，在享受美食的同時，還會說出自己的感受。
不愧是能夠達到袁州上菜單程度的菜，確實是非常高的水平，周世杰十分滿意。
接下來的濟南菜中的奶湯蒲菜，孔府菜中的布袋雞以及膠東菜中的蔥燒海參，都給了周世杰極大的驚喜，不愧是袁州，簡直就是不鳴則已一鳴驚人。
蔥燒海參中的海參就用的袁州自己泡發的海參，昨晚的時候才正式泡發好的，經過袁州仔細的炮制，加入自己獨特的想法，做出的蔥燒海參，已經跟第一次做出來的不一樣了，因此這一道菜算是周世杰最驚喜的一道了。
最后的結果就是周世杰吃撐了，不知不覺就吃完了，最后才發覺連盤子都不用洗了，已經飽的不能再飽了，大概就是那種吃了自助餐以后的狀態，雖然不至于扶著墻出去，因為他要臉，但是也是走的慢悠悠的。
“我就感覺，小袁的魯菜，比粵菜和蘇菜做得更好，哈哈哈。”周世杰吃完就走，也沒和周希說一聲。
有了新的談資，周世杰都不覺得脹了，腳步都輕快了不少，所謂老小老小，大概就是這個樣子的。
以烏海為例，那是大大小小吃了不下二十道菜才抹抹嘴干脆利落走人。
送走了最后一位客人蘇若燕才算是松了一口氣，今天的小店顯得格外的忙碌。
“老板，對不起，我今天居然沒有發現出新菜了，沒有及時通知客人。”蘇若燕直接對著袁州道歉。
她是知道的，小店出新都是店員跟顧客講的，老板都不管這些事情的。
“是我沒有提前告訴你，不知道很正常。”袁州不覺得這是什么大事。
“我下次一定注意。”蘇若燕咬咬唇道。
心里暗自下定決心以后絕對不會再發生這樣的事情了，從此以后，蘇若燕多了一個每天都會翻一下菜單的習慣，以期不再漏掉袁州出新的時機。
“沒事，快回去吧，路上注意安全。”袁州道。
“老板，再見。”蘇若燕揮手告辭。
袁州則在門口看著她走遠以后才上樓打算洗漱，一會還得準備酒館的醒酒套餐呢。
魯菜點的人逐漸變多，應當是食客們的傳播，所以關于這點袁州不好奇，袁州更好奇的是最近點白水的人數每天都在增加。
雖然白水的獎勵已經拿到許久了，但是因為迎客套餐里面本來就有水，很少有人點白水，甚至很少有人注意到有白水可以點，畢竟這價格點一杯西瓜汁多好。
但似乎自從一個星期前開始，點白水的人數一天天增加。
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