美食供應商 第一千七百九十三章 鎮象刀工
李研一的分析很有可能就是真相，但袁州還是覺得這是天上掉餡餅，并且這餡餅還是他做的，十分好吃。
“袁主廚，你今年還沒滿三十歲，對吧。”李研一突然詢問。
“嗯，還有兩年。”袁州回答，一直有人覺得袁州已經三十多了，但實際上袁州只是長得稍微成熟了些，再加上名氣太大了。實際上即使假裝現在袁州三十多，與偌大的名氣相比起來，還是顯得太年輕太年輕了。
“真是注定會永垂竹帛的廚師啊。”李研一道：“不過袁主廚你也完全不必擔心，就憑你現在的聲望，即使有少數廚師，對于袁標廚師有什么意見，但也不敢說什么。”
“嗯，謝謝李先生。”袁州道。
“好了，哈哈哈，我搶先周會長把這個消息告訴袁主廚你了，我整個人就開心了。”心滿意足的李研一離開了桃溪路，不過走路有點踉踉蹌蹌的，很顯然不止是臉上有傷，或許腿也受了點傷，這是這么了？
人也走了，等袁州這會也八卦，不對也關心不到了，當然現在他腦中，已經被袁標廚師這個消息弄得有點呆。袁標廚師：達到袁州的初級標準的廚師，雖說這個含義標準是不會直接寫出來，但深層意思打聽打聽就知道，畢竟技師和高級技師夾一個袁標廚師，太顯眼了。待年后這個消息公布，國內絕對會爆炸。
“老板沒事吧？”蘇若燕關心的問道，畢竟她是很少見自家老板發呆的。
袁州道：“沒什么事，小燕你的事情解決了嗎？”
“啊。”蘇若燕沒想到袁州會問起自己的事情，愣了一會，然后回答：“解決了，讓老板擔心了。”
桃溪路恢復了平常的狀態，臨近中午自然有很多食客就開始排隊，另一邊程家小店也要接待從日本來的大石秀杰。這里面有個故事，本來是叫程家飯店，但昨日在參加完劉理小店后，程技師突然醒悟了，必須和師傅保持一致，所以共四樓能夠容納四百多人，一點也不小的程家飯店，名字變成了程家小店。
“天下廚藝袁為首，這句話寫得真好。”大石秀杰剛進酒樓，然后就看到了大廳掛的那副字，非常贊同，并且在心中琢磨著自己也應當寫一副，掛在大石秀杰小店。
“大石主廚這邊請，程主廚已在四樓等著了。”酒樓接待走在大石秀杰跟前領路，直接把人領到四樓的主廚特殊廚房，為什么叫特殊廚房，因為這里一般是程技師練習的地方。
“師弟好久不見了，最近過得怎么樣？”程技師看到大石秀杰，熱情的打招呼。
這是大石秀杰第一次聽到程技師當面這樣叫他，心中那叫一個激動，但再激動也不能失禮，強行控制自己的語氣，他道：“多謝師兄關心，在下最近很充實。”
“那就好。”程技師道：“那我們就直接開始，今天我要展示的是師傅專門教授我的鎮象刀工。”
聽到師傅專門教，大石秀杰臉上的羨慕展露無疑，并且趕緊問：“鎮象刀工？難道是師傅的三獸俱渡，其中的一系刀工？！”
見大石秀杰如此識貨，程技師露出了滿意的笑容，點頭道：“沒錯，師傅的三獸俱渡，有兔之輕靈，馬之疾快，象之穩重，刀工技巧集大成，我有幸在師傅的教導下，學會了象之穩重，所以師傅將其名為鎮象刀工！”
“多謝師兄，能夠將如此刀工與我分享。”大石秀杰鞠躬道謝。
袁州的刀工在日本早就出名了，那一句“人類所能之極盡巧思”就已經將其捧上了天，大石秀杰很激動啊，沒想到今天能夠有如此福利。
程技師的話，是一半真一半假，真的那一半是他的確學會了一點袁州的三獸俱渡，畢竟是徒弟，在袁州那里還是有點特權，但取名這種事，一看鎮象刀工如此low的名字，就不是取名界的扛把子袁州取的，是程技師自己加的，之所以這樣說，那就是想要大石秀杰羨慕。
不得不說，為了讓大石秀杰知道，“誰才是師傅最愛的崽，并且這個地位永遠不可被動搖”真是下了血本。
“那么我們就開始，師傅告訴我，鎮象刀工最適合用來處理大菜，今天我要做目的就是泡椒蒸魚頭。”程技師介紹，泡椒蒸魚頭和湘菜的剁椒魚頭有點類似，不過做法和用料上還是有些區別。
程技師恭恭敬敬的從盒子里拿出了泳靈刀，生怕大石秀杰沒發現，動作還特別大，如此情況大石秀杰又不瞎，自然是發現了。
“這把刀是……”大石秀杰皺眉。
天底下，若是要選出最了解袁州的廚師，目前為止也就是楚梟和大石秀杰，至于這兩人誰更了解，那或許得打一架。
但當大石來袁州小店吃飯，袁州用的就是神跡菜刀，所以再了解袁州的大石秀杰也認不出這把刀，但就沖著程技師對這把刀如此在意，他就知道絕非凡品。
泡椒蒸魚頭用的就是胖頭魚，鎮象刀工是真沒的說，只見程技師刀破魚頭，沒有絲毫波動，無比平穩，還有切、劃，程技師手中的刀穩如泰山，胖頭魚平穩而快速的殺完，程技師將魚頭腌起來。
簡簡單單的動作，讓大石秀杰都看呆了：“這就是鎮象刀工？太厲害了，真的太強了。”
并不是說展現技巧一定要復雜，打個比喻，國內乒乓球冠軍，和美國國內乒乓球冠軍，同樣都是冠軍，但兩者之間能一樣嗎？也就是說，有什么功底，真的十分簡單能夠看出來。
為什么要用國內乒乓球冠軍和美國乒乓球冠軍對比，本來是想用大學生和小學生對比，但后來一想，前者更能顯現出差距，更形象，畢竟小學生雖然打游戲坑，但打乒乓球不能歧視人家。
嚴格的說，用鎮象刀工切輔料是有些炮打蒼蠅，但今天程技師就是要秀，那叫一個穩。
沒多一會，泡椒蒸魚頭上桌，當然程技師是把泳靈刀放回盒子后，才端菜上桌的。
“來師弟，試試。”程技師道。
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