美食供應商 第一千六百六十章 名廚溝通高會
程技師也是急性子，準確說，他覺得只要是關于師傅的事，一刻也不能耽擱，反正是從小店離開，就直接來到了青廚會的總部。
如果不是外出有事，廖岳作為常務副會長，幾乎都是呆在總部。
倒是萬里和秦凱麗，兩人主持青年廚師交流會去了。
聽到程技師來了，廖岳連忙出門迎接，領到待客廳，泡了一壺好茶。
“關于刀工觀摩團的事，我已經和師傅交談好了。”程技師開門見山道。
“那以后真的麻煩程技師了。”廖岳在聽完程技師的話后，連忙道謝：“程技師您有消息了，給我們說一聲就行了，勞煩您再跑一趟。”
“師傅的事，就是我的事。”程技師道：“你們邀請師傅來當青廚會的會長，真是做得最正確的決定，師傅考慮到這點，所以讓你們先跟著我練刀工。”
作為頭號袁吹，所有功勞都是師傅的，就像這次。
果不其然，廖岳聞言非常感動，會長在百忙之中抽出時間來教導他們，但他們自己跟不上課程，還另外又找了一位。
這個世界上還有比袁州更好的會長嗎？反正廖岳是沒見過，所以對于程技師說的那一句，找袁州來當會長，真的是最正確的決定他非常贊同。
“我們青廚會都非常尊敬會長。”廖岳道。
“嗯，很好。”程技師滿意的點頭，然后說了點明天他準備教的東西，有關川菜擺盤，以及一些刀工。
“能夠在程技師手下學習，真的是太感謝了。”廖岳道：“我馬上把這件事給會里的主廚們說。”
語氣中的感謝，并不假，別人教你東西，而你又沒付出什么，無論出于什么目的，那就應當感謝。
“沒事，還是以前你們觀摩師傅的那時間，到程家飯店來。”程技師道。
“那么程技師，有沒有什么需要我們注意的地方。”廖岳問。
“沒有，還是老樣子。”程技師說完就準備起身離開。
廖岳送到門口，還準備開車將其送回程家飯店，但程技師果斷拒絕，自己打車回店。
走到半路，程技師突然想到一件事，又倒回了青廚會總部。
按照廖岳等人的想法，肯定要去感謝袁州，又弄得很大陣仗。
所以程技師返回來，就是提醒他們，不要弄得太大陣仗。
今下午袁州很忙，蘇菜廚師那邊也非常忙。
在蘇菜協會最大的會議廳，蘇協的理事、常務理事，副會長以及榮譽副會長，只要在協會有掛名的老前輩都來了，匯聚一堂。
“王老身體還是很健康啊。”
“很期待今年的懷刀宴。”
“不知道今年有沒有機會能夠看到龜騰舞獅。”
“肯定有，王明捷主廚實力還是非常強大，幾乎是繼承了王老爺子的衣缽。”
王老爺子推門進來，絕大多數人都起身打招呼，以示尊敬。
“謝謝關心，還能再硬朗幾年。”王懷道。
坐下后，和狄封打招呼。
“老封最近又去哪玩了？”王懷道。
“去國外吃了點好東西。”狄封笑呵呵的說。
剛才也就只有他是坐著打招呼的，狄封今年也是七十好幾，頭發全白了，他和王懷是一個時代的廚師。
同狄封老爺子也就是劉胖子的師公，那位現代金陵菜的奠基人。
“真羨慕你，每個月都在各地旅游。”王懷道。
“有什么好羨慕我的，明捷現在也能撐得起懷刀系了，你也可以放開手腳跟我一起玩玩了。”狄封老爺子道：“不要過多擔心，天塌下來有年輕的頂著，你擔心個什么勁。”
“還不行，還要我看著。”王懷想了想搖頭，道。
狄封道：“多給給年輕人機會，你不給機會，怎么知道不行。”
兩人一向在這點上爭議很大，狄老爺子在六十歲就已經把自己的飯店，以及其余東西教給徒弟了，十多年來都沒有過問。
而王老爺子，哪怕他兒子王明捷，在蘇菜系的名氣僅次于五虎，也不放心，還在一點點扶持著。
“好，首先謝謝杭會長給我這個召開蘇系廚藝大師的機會。”王老爺子道。
杭田道：“哪有，王老說話了，我們必須要聽聽。”
會議廳比較安靜，在王老爺子面前，汪季客都會很安靜。
“在場不少廚師，都去了袁主廚召開的詐馬宴現場，觀看了庖丁解牛。”這是王懷開口第一句話。
然后去了的廚師小聲說著感想，無一例外，都是在說袁州的廚藝超常厲害。
“庖丁解牛，我也鉆研了好多次，但始終不得其所，而袁主廚的這次展現，其意義，是提高了我們整個廚藝行業的上限。”王懷道。
王老爺子說得很準確，在沒有看過庖丁解牛之前，都以為龜騰舞獅差不多是刀工的天花板了，但現在所有人都知道，后面還有路，哪怕這條路現在感覺觸不可及，但也總比毫無目標好。
“好，我也不兜圈子了，我準備將刀王匾額，頒發給袁主廚。”王懷說完還補充了一句：“如果在座的，有主廚有異議，那么很簡單，拿出超越袁主廚的刀工。”
開門見山。
會議廳陷入了極為安靜的氛圍。
經過三十多年的保存，絕大多數蘇系廚師都將這塊匾，視為是蘇菜的榮耀。
簡單而言就是他們蘇菜廚師自己的東西，現在突然要給別人，除了汪季客等有限早就知道這件事的人，前部都想鬧一鬧。
但王懷后面那一句話，把一大堆不同意見全部噎在了喉嚨中。
詐馬宴上的庖丁解牛，沒看過現場，那也是通過一些視頻，或者是央媽專門制作的一期節目，有了解過。
超過袁州，這和一個小作者說，你要在文章厚重上超越維克多·雨果一樣。
這不跟鬧嗎，那是雨果，不是蘋果！
委屈，但又不能說。
“老王，你真的決定了嗎？”狄封打破了會議廳的安靜。
“決定了。”王懷點頭，然后話音一轉，又道：“刀王這個不僅是花花轎子人抬人，還是對自身的一個勉勵。”
“如果我們蘇菜廚師，不說超過，就有人能夠和袁主廚平分秋色，那毫無疑問，刀王匾額我會留下來。”
“因為我也是個老蘇菜廚師，我也是有私心的……刀王的匾額，是我放在博物館的。”
王懷說了大實話，之前有些蘇菜廚師，心中稍微有些怨念，但現在也全部消散了。
如同王懷說的，匾額是他放的，把匾額拿出博物館，心理最不好受的就是王懷。
但因為他是王懷，創造了懷刀系的人，所以驅使王懷會這樣做，其實聽起很執拗，但作為廚藝大師，都是有自己的堅持。
沒人再有意見，王懷就把這件事確定了下來。
“過幾天的懷刀宴，大家再來聚聚，我先回去咯。”王老爺子離開。
“責任心太強，有時也不好啊。”狄封老爺子感嘆了一句，起身告別后也離開了。
狄封是知道，自己徒孫劉理是在袁州那里學廚藝的，出現袁州這種廚師，對于國內廚師圈是只有好處沒有壞處。
然后剩下的主廚們，都和杭田這位會長打招呼離開，幾分鐘后，剛才還熱熱鬧鬧的會議廳就沒什么人了。
王老爺子沒有直接回家，而是來到了祝園。
祝園是王懷早年間買的一個小莊園，當初懷刀系也就是在這里成立，而懷刀宴的第一道菜，王老爺子也是在這里出來的，現在的宴席菜品就是在這里準備。
王懷一來，也沒多少人大招呼，這是因為，老爺子專門針對這件事說過一次，在做美食的時候，不需要專門停下來和他打招呼，廚師面前美食最大。
一直以來古代有曲江宴、燒尾宴、孔府宴、譚家菜都很著名，但那都是過去的，而現代很少新的被公認的宴席料理，所以王懷老爺子一己之力創造懷刀宴，是非常厲害的事情。
而在若干年后廚聯評新時代十大宴席，其中懷刀宴排在了第四。
掛第一的“袁宴”，第二的是號稱川菜精粹的程家宴，至于第三就很明顯了。
“準備得怎么樣了？”王懷老爺子在旁邊等著，直到一道菜做完才開口。
“菜式沒問題，爸你放心。”王明捷四十多歲，還正直壯年。
王懷點頭，然后道：“龜騰舞獅練得如何了？”
“有百分之九十把握。”王明捷一板一眼。
“既然準備都差不多了，那懷刀宴前，跟我走一趟蓉城。”王懷道。
“庖丁解牛比起您的龜騰舞獅如何？”王明捷問，他是知道匾額的事，所以才有這樣一問。
“不能比。”王懷只說了三個字。
王明捷明白了，他也沒有說，以后會贏回來這話，因為袁州比他年輕十幾歲，他進步，難道別人不進步？所以說這種東西最沒意義。
王懷決定后天就去蓉城，他帶王明捷一方面是想讓自己兒子去長見識，嗯……四十多歲的廚師，去看二十多歲的廚師長見識，感覺有點怪怪的。
但達者為師，另一方面王懷也答應了，給袁州表演龜騰舞獅，這事他是記得的。
未來的刀王袁州，正在蓉城和殷雅煲電話粥，一天沒見面，有些想殷雅了，還有袁州請教殷雅一些問題。
廚藝互助峰會的事，提上日程了，具體如何規劃，袁州沒經驗，是以要問有經驗的人。
“首先，木頭我覺得，廚藝互助峰會這個名字不好，互助是互相幫助，雖然目的如此，但是我覺得廚藝大師都是愛面子的，如果參加就是被幫助者，很多人可能會有點不樂意。”殷雅說。
很有道理，如果都是熟悉的人還好，但如果峰會上有死對頭，那就不和諧了。
“所以我覺得叫名廚溝通高會，核心是大廚之間拿出問題來溝通。”殷雅道：“而且我認為，高會模式可以從現場廚藝大師們提問，變成提前征集廚藝問題，這樣是盡最大可能的發揮會議的效果。”
在殷雅說時，袁州全部用小本本記了下來，專業的就是專業的。
電話那邊的殷雅詢問：“而且木頭你想過嗎？你這個會議是報名式，還是邀請式。”
“小雅你覺得哪種好。”袁州想了想，沒想出個所以然。
“如果是其他人只有邀請式，但木頭你在廚壇的知名度，完全可以是報名式，建立一個官網和初步的報名規則。”殷雅道：“那么這就觸及到宣傳，因為這個會議，一定要讓五層以上的名廚知道。”
“嗯嗯，好的我知道了。”
袁州在二樓，而店外動靜也不小。
“哈哈哈，燒烤吃起。”王鴻幾乎是一蹦一跳的來到廚神小店，那叫一個開心，那叫一個興奮。
來了沒看見袁州，所以王鴻找到了毛野，問：“小毛，袁老板是不是去準備燒烤材料了。”
“沒有啊，老板說了，一會雨就停了，今晚還是開小酒館。”毛野老實的道。
“什么鬼，你看現在可是雨紛紛，這還有一小時就開始營業時間了，雨也沒有絲毫變小和停的跡象，所以今晚肯定是燒烤才對。”王鴻這是想吃烤雞翅膀。
“老板說一會雨就能停。”毛野重復了一句，然后跑開，準備開小酒館。
王鴻不相信，他手機上有七八個天氣app，然后都顯示的是，一直到凌晨三四點持續有小雨
其實，有時候書寫多了，腦子會變得很軸，再多app，它的消息也是從氣象局來的，沒毛用。
十幾分鐘后，方恒等人來了，王鴻臉色不好了，再過了十幾分鐘，雨逐漸變小，再距離小酒館開始還有十分鐘左右雨果然停了，自上三次后，這一幕又出現了。
王鴻為了烤雞翅膀，真的是撞了南墻，還不回頭，還要再撞兩下。
“我不信，我不信袁老板每次都比天氣預報更準確。”王鴻不服氣，在心里下定決心，一定要看到袁州不準一次！
不服氣的王鴻還是只有離開，留在原地被天邪教魔女嘲諷，會很氣。
“老板難道真的以前是半仙？這算得也太準了吧。”毛野心里嘀咕，但手上一點也不慢，把二樓小酒館的雨水清理了一番，該擦干的擦干。
然后小酒館正式營業。
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