最強廚霸 第五百三十六章 學無止境

第五百三十六章學無止境

第五百三十六章學無止境

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寶軒魚府，干凈明亮的大廳之內，服務員將一套锃亮的刀叉放在了郭寶軍身前的桌子上，輕聲的開口說道，而這突如其來的舉動，使得郭寶軍微微一愣，看了看桌上的菜肴之后，有些不明所以了起來。

中餐配刀叉的他不是沒見過，可也需要特定的食材，而眼前桌子上的食材，他卻一時看不出使用刀叉的地方。

“我來幫您切吧？”服務員心領神會的露出職業化的笑容，接著，在郭寶軍的目光注視下，用漏勺將魚湯內的鯪魚打撈了出來，放在了身前干凈的托盤上，叉子固定住鯪魚之后，鋒銳的刀鋒，也是快速的劃過鯪魚身，將其切成了一塊塊橢圓形的厚片，也直至此時，郭寶軍方才恍然大悟，望著托盤內被加工過的魚肉，點頭笑了笑。

“謝謝了。”郭寶軍客氣的對著服務員說道，看著服務員離開之后，帶著些許好奇的夾起一塊略厚的魚片，放在了身前的吃碟內。

“原來這些蘸料，居然是為了吃魚肉準備的。”郭寶軍心頭暗道，作為資深的廚師，此刻他也一眼就看了出來這魚肉的不同之處，一般吊過魚湯的魚肉幾乎都會軟化，其內的營養成分流失的同時，也造成魚肉的老柴，口感欠佳，而眼前的鯪魚不同，魚肉彈性十足，鮮香四溢，這一點，從外觀以及筷子接觸魚肉的時候就能夠清晰的察覺出來。

“真是獨具匠心啊，先將魚肉整片的剔出來，保證魚皮完整的同時，去掉魚刺，加入一些輔料剁成魚蓉，然后摔打上勁，之后再度的將鯪魚的外形還原，煎了之后，開始煮湯”郭寶軍心頭暗道，看著那散發著陣陣鮮味的魚肉，因為魚肉被摔打出膠的緣故，與魚皮之間的粘合度也非常的高，看著就充斥著彈牙的勁道。

郭寶軍夾起吃碟內的魚肉，臉上掛著一絲期待的放入到了口中，魚肉入口，外面的一層淡薄鮮香的湯汁，直接率先的傳遞向感官，湯汁乳白濃郁，口味鮮香無比，直接繚繞著舌尖，而隨著咀嚼，牙齒穿透尚且還帶著些許脆嫩的魚皮，刺入魚肉的一瞬間，郭寶軍甚至能夠感受到那一股淡淡的阻力。

郭寶軍眉尖輕輕一挑，旋即牙齒穿透過魚肉，上面傳來陣陣鮮香細膩的肉感以及那彈牙勁道的質感，使得他輕輕的點了點頭，而隨著咀嚼，鮮香細膩的鯪魚肉混合著火腿以及香菇南臍，所形成的那一股奇妙的美味，直接在口中蔓延了開來。

一口鮮香無比的魚肉下肚，郭寶軍心頭暗贊，魚肉的彈性和口感口味都掌控的恰到好處，吃起來勁道有味，而類似于這樣子的魚肉，即便是郭寶軍也是第一次嘗試。

“看來，這寶軒魚府也不光只是量大而已”郭寶軍小聲的嘟囔了一句，接著端起桌上的小碗，小碗內的魚湯乳白，鮮嫩白皙且散發著細膩質感的內酯豆腐在其中沉浮，隨著熱氣繚繞而上，一股股鮮香的味道，也是夾在其中。

手中的小勺子舀起一些帶著內酯豆腐的魚湯，輕輕的放在嘴邊吹了吹之后，小心的放入口中，而隨著魚湯入口，一股極其濃郁的鮮味帶著些許的微燙，直接在口中流淌開來，鮮嫩的內酯豆腐隨著舌尖蠕動中直接化作暖流，隨著那鮮香的湯汁，帶著咸鮮與胡椒粉的微辣，順著咽喉緩緩的流淌而下，使得胸前掠過一抹暖流之時，郭寶軍甚至能夠察覺到，這一口湯下去之后，嘴里口水分泌的速度也都加快了一些。

“好喝。”一口魚湯下肚，郭寶軍幾乎脫口而出，他喝過的魚湯不計其數，然而類似于眼前這一碗乳白色的魚湯所帶給他的震撼，卻從未有過，鯪魚他也接觸過，一般用來紅燒或者做成豆豉口味的罐頭裝，口味也很細膩，可這一次，他可是漲了見識，這種獨具匠心的魚湯熬制方法，不光鎖住了魚肉內的膠原蛋白，而且將以往干柴的魚肉摔打的彈性十足，更重要的是，魚湯的鮮在中和了火腿南臍以及香菇等原材料的鮮味之后，似乎有所變異一般，那一股奇特的鮮味，讓他忍不住的贊賞出聲。

“還真是干到老學到老啊”郭寶軍苦笑著搖了搖頭，旋即再度慢條斯理的吃了起來，到了現在，他也明白了過來，寶軒魚府能夠在這么短的時間內火爆起來，除了量大之外，也有一些能夠拿得住食客的東西，比如眼前的這一碗魚湯，再比如剛剛被放在桌上特大號的鍋貼。

郭寶軍嘴里咀嚼著彈牙鮮香的魚肉，內心卻快速的思索著這一道菜從頭到尾的制作方法，到了他這個地步，菜肴入口嘗過之后，就能夠分辨出來其內的原材料，只是配比度的方面卻還要慢慢的嘗試搭配，另外，鯪魚不傷外形取出魚肉，對于刀法的要求也極其苛刻，這一點，也是鯪魚肉湯的一大賣點。

將所有的步驟在心頭走過兩次之后，郭寶軍更加的確定了下來，接著，目光方才落在盤中的大鍋貼上面。

眼前的鍋貼約莫兩指并攏一般的寬度，至于長度，粗略的一眼望去，應該在十四五厘米左右，對于吃慣了小鍋貼的郭寶軍來說，這足足大了兩三倍的大鍋貼，也讓他有了興趣。

“這個頭真是沒誰了。”耳旁傳來一起拼桌食客的聲音，郭寶軍也深有同感的點了點頭，筷子輕輕的掠過有著密集孔洞的金黃色拉網，隨著一道道低聲的清脆聲響傳出，那密集的拉網脆皮嘎巴，應聲散落了下來。

“夠酥脆。”郭寶軍搖了搖頭，這一層拉網做的金黃酥脆，極其漂亮，然而卻是裝飾品，對于這一行非常熟悉的他也清楚，這是一層面與淀粉混合的脆皮，而對于淀粉，以郭寶軍的年齡，則是會具備一定的抵抗力，也因此，直接將拉網用筷子撥弄了下來。

大鍋貼底部平整朝上，金黃酥脆且帶著些許油光，在燈光的映射下閃爍著細密的光點，熱氣升騰之中，便會有一股股焦香的味道傳了出來，郭寶軍伸出筷子，夾起一只大鍋貼，接著輕輕的咬了一小口面皮，意料之中的酥脆無比。

將醋壺里的香醋輕輕的滴入一些進入鍋貼，郭寶軍吹了吹之后，再度的咬了一口，牙齒刺過酥脆的表皮，穿透其中包裹的素菜，使得素餡內的汁水溢流在口中，率先傳遞向感官的，則是一股淡淡的香醋味道，混合著鮮香四溢的湯汁，繚繞在舌尖之上。

隨著緩慢的咀嚼，感受著口中傳來的些許滾燙，郭寶軍倒吸冷氣，可卻依舊樂此不疲的咀嚼著，鍋貼要趁熱去吃，才能夠感受到其中的美妙滋味，溫涼了以后，外面金黃色的脆皮不會再如剛出鍋的時候那樣酥脆。

素餡內的主要原材料是圓白菜，其次還包括雞蛋，粉絲，蝦皮，木耳，電餅鐺烙出來的素菜味道很濃，其中以蝦皮的鮮香開道，緊接著是彈性不錯的龍口粉絲以及木耳，而雞蛋的濃香，也是增添了一股松香，口中傳來那一股鮮香，混合著松軟與酥脆這兩種口感截然不同的面皮，越嚼越香，一口鍋貼下肚之后，整個口腔內都依舊殘留著那一股鮮香的味道。

郭寶軍沉默了，一共四道菜一道主食，兩個涼菜水平中等略靠上一些，那一道五香魚也做的有滋有味，最讓他驚訝的是鯪魚湯的獨具匠心和美味，接下來，就是如今筷子上依舊夾著一大半的大餡鍋貼。

此刻他明白了過來，不光是薄利多銷分量足，對于每一種菜肴的烹調，寶軒魚府廚房內的廚師絲毫不輸給運河漁村的師傅，甚至在某些菜品的創新上，更要強了不止一籌。

“是要多學習多吸納了，這些年，運河漁村太過于安逸了。”郭寶軍心頭暗道，旋即深吸口氣之后，再度的開始品嘗著身前的美味。

傳菜口處，王銘唇角勾勒出一抹笑容，同時收回目光之時，望著廚房內忙碌的景象，轉身到了四口炒鍋身后，開始檢查著出菜的質量。

對于郭寶軍，王銘并不認識，可卻有些許的好奇心，能夠將運河漁村經營的在津城魚類水產的飯店中獨占鰲頭長達十年之久，也證明著這個人的確有著不小的能耐，盡管俗話說同行是冤家，可王銘卻從來不這么認為，有競爭，菜肴的推陳出新速度方才能夠再度的快一些，利于美食挖掘的同時，也能推動餐飲的全面發展。

再度的轉悠了兩圈之后，王銘來到了廚房的休息區域，感受著窗外投射而入的陽光，漆黑的眸子微微的瞇了起來，不知不覺間，來到津城已經一個多月了，他喜歡這個城市，可他自己也明白，他的美食之旅，才剛剛開始而已。

“如今也算是穩定下來了，可…安排誰過來呢……”(未完待續。)

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