最強廚霸 第四百四十章 金玉滿堂和全家福
第四百四十章金玉滿堂和全家福作者：大涼皮
廚房內，看著姐姐王蕊端著菜肴走了出去，王銘目光轉動，落在了第二道菜上面，國人過年，都會圖個喜慶，也因此，會有很多菜肴的名字也都帶著這種美好寓意。
第二道菜的名字，叫做金玉滿堂，主要由玉米粒，山藥，紅腰豆，黃瓜以及蝦仁組成。
原材料早已經切配完畢，呈現出均勻的如同玉米粒一般大小的小粒，王銘炒鍋內加入清水，隨著火焰升騰，水逐漸的被燒開，下入蝦仁以及紅腰豆之后，看著蝦仁悄然變得略顯通透起來，接著，將山藥以及玉米粒也一同加入鍋內，再度開鍋之后，盡數的在了漏勺內，清水沖洗過上方的浮沫之后，順手將炒鍋清理干凈。
炒鍋上火，注入少許的清油之后，將黃瓜粒率先的倒入鍋內，略一煎炒，接著，其余的原材料，也被一并倒入鍋中，輕輕的翻滾之下，使得黃瓜浮現在了上方。
不急不緩的加入少許的食用鹽之后，王銘伸手拿過蜂蜜的瓶子，滴入少許之后，快速的將其攪拌均勻，接著，勾芡之后，看著鍋內五顏六色的原材料被一層淡薄的玻璃芡所包裹，王銘再度的翻炒了一下，接著，快速的將其裝入玻璃器皿之內。
金黃色的玉米粒，雪白的山藥，暗紅色的紅腰豆，青綠色的黃瓜，以及鮮亮的蝦仁，掛著一層淡薄的玻璃芡，一眼看去，在燈光的映射下閃閃發亮，一股混合的香甜味道，隨著熱氣升騰，也是悄然的彌漫而出。
而此時，餐桌上方，老爺子輕輕的搖著頭，臉上帶著掩飾不住的笑意，至于其他人，也都面含笑容，望著那幾乎是瞬間就已經空下來的碟子。
“到底是大飯店出來的廚師，這菜的味道都不一樣，剛剛那菜叫啥來的，又好看又好吃。”老爺子笑著開口說道，而其余人也都點了點頭。
“你們沒看到那孩子剛剛切菜的時候，那速度，刀都要飛起來一樣，那么多菜和肉，一下下就切完了。”王淑玲開口說道，王銘剛剛切菜時候的場景，似乎直到現在，也都歷歷在目。
“這就是專業和咱們的區別，不過今年咱們可是有口福了，能夠在家里嘗到大廚的手藝，可是一大美事。”大伯王乾臉上也掛著笑容，開口說道之后，將面前的杯子端了起來。
“來，爸，王政，咱們走一個。”王乾的聲音落下，王政明顯一愣，若是在往年的話，大哥即便是坐在桌子上，也不會主動跟他搭話喝酒，然而他也沒有多想，笑著拿起杯子之后，三人輕輕的碰了一下，接著，輕輕的抿了一口杯中的白酒。
而就在眾人笑談之間，王蕊再度的返回廚房，將那一道金玉滿堂端了出來，放在了餐桌上方。
“這菜名字很好聽，金玉滿堂，顏色也好看。”王蕊將菜肴放在桌上之后，笑吟吟的開口說道。
“來，小蕊，坐下吃吧，二娘進去端就可以了。”楊霞站了起來，對著一旁的王蕊開口說道，而隨著她的聲音落下，王蕊則是連連擺手。
“您坐吧快，我和王銘兩個人沒問題的。”王蕊開口說道，扶著楊霞重新坐了下來，使得王乾臉上浮現出一絲詫異之色，這個一直都眼高于頂的女兒，今天卻一反常態的這樣懂事，讓他都有了一些狐疑。
與此同時，廚房之內，王蕊走了進來，看著案板上小碗內的金玉滿堂，露出笑容時，將其拿了起來，一勺放入口中之后，一股甜香的味道頓時彌漫著口腔之內，玉米粒糯香，山藥的清脆，黃瓜清香，紅腰豆沙沙的感覺，加上鮮香滑爽彈牙的蝦仁，每一種小粒，都帶著不同的味道，被混合在一起之后，可卻各自展示著屬于自己的質感。
“你這剛從家里走了幾個月，廚藝就這么厲害了，做的東西真好吃。”王蕊不遺余力的夸贊著王銘，無論是王銘掙錢的能力，亦或者廚藝，都讓她刮目相看。
“其實廚藝說簡單也簡單，說難也難，只要認真去學去做，進步的空間也大，速度也會快上不少，而且，我那是因為有個好師傅，才能夠有這么快的進展。”王銘開口說道，處理著第三道名叫全家福的菜肴。
家宴的全家福與酒店的完全不同，雖然寓意都是家庭幸福闔家團圓，可從用料以及口味，都有著很大的差別。
農村過年殺豬菜比較出眾，也因此，這一道全家福，用料簡單，只有豬肚和三層五花以及雞蛋三種主料，而至于輔料，除了常用的木耳之外，還有水發的玉蘭片以及火腿。
大蔥與生姜切成絲，倒入開水浸泡之后，王銘拿過一旁的肉餡，豬肉餡按照三分肥七分瘦，加入小盆之內，放入雞蛋，料酒，生抽，五香粉和芝麻油以及食用鹽之后，開始順著一個方向攪拌起來。
王銘攪拌的速度很慢，可手中的筷子卻帶著一股暗勁，隨著攪拌，豬肉內的纖維也被逐漸的打了出來，接著，拿過一旁的小盆，將其內的蔥姜挑揀出來之后，蔥姜浸泡的清水，也被他逐漸的加入其中。
一直默默的攪拌了十分鐘之后，豬肉的勁道已經非常足，王銘將肉餡放入一旁之后，開始制作蛋皮，用小火攤了一張蛋皮之后，取出調配好的肉餡，均勻的抹在蛋皮上方，接著，將其卷了起來，包上保鮮膜之后，上面扎上幾個小孔，放入到了蒸鍋內。
炒鍋上火，加入清油之后，火焰升騰之間，油溫逐漸的熱了起來，而在蒸蛋卷上氣之后，王銘開始手腳麻利的炸著丸子，一個個宛如荔枝一般大小的丸子，不斷的被他從虎口的位置擠壓出來，不多時，丸子全部炸完之后，蛋卷也被他取了出來，放在了一旁晾涼。
兩種原材料都被烹飪成為了半成品，王銘拿過高壓鍋，將蓋子打開，用簽子將其內的豬肚挑了出來。
“這道菜看起來好麻煩。”王蕊目不轉睛的看著王銘快速的烹飪菜肴，淺眉微皺間開口問道。
“所以說啊，想要烹飪出美味的菜肴，需要的步驟也是很多，一道步驟有偏差，就會導致整個菜肴的質量有所變化。”王銘笑著開口說道，接著，聞了聞高壓鍋內的湯汁，更是用小勺舀了一些，放在嘴邊嘗了嘗。
“真別說，奶奶這豬肚處理的不錯，而且，沒想到用豬肚熬出來的湯汁，竟然還能這樣鮮美。”王銘似乎發現了什么了不起的事情一般，在他的廚師生涯之中，可并沒有嘗試過用豬肚熬制上湯，然而剛剛品嘗過之后，這無意間，又讓他積累了一些經驗和開拓了眼界。
將豬肚放在墩上快速的改刀之后，同時也將蛋卷切成了一厘米左右的圓筒片，接著，
熱鍋加入清油，下入豬肚與姜片，翻炒片刻，豬肚開始會有少許的水份逐漸的溢散出來，王銘輕輕的翻炒著鍋內的豬肚，直至將其內的水份炒干之后，方才加入了少許的料酒。
再度的翻炒了數下之后，王銘將炒鍋拿了下來，湯煲內放入適量的湯汁，接著，將炒好的豬肚放入其中，加入少許的胡椒粉之后，開始小火的燜煮起來。
將全家福放在火上小火燉煮之后，王銘轉過身，開始烹飪其余的菜肴，至于這一道全家福，則是會放在六道熱菜之中的最后一道，以此美好的寓意，來收尾家宴。
廚房內火焰升騰，陣陣白色的蒸汽逐漸的彌漫開來，夾雜著香味飄蕩，王銘站在炒鍋前方，全神貫注的烹飪著手中的菜肴，而王蕊則是一臉認真的看著他一步步的操作，偶爾抬頭望向王銘之時，露出笑容。
當第五道菜再度的被端上桌之后，時間已然過去了近乎一個小時，而王銘的目光，也是再度的落在了沙煲上。
蓋子上的小孔不斷的溢散著帶有香味的熱氣，王銘揭開蓋子，望著其中已然呈現奶白色的醇厚湯汁，接著，將火腿片，玉蘭片以及木耳加入其中，然后放入少許的食用鹽，攪拌均勻之后，嘗了嘗奶白色的湯汁。
湯汁入口，一股異常濃郁的鮮香帶著溫熱，直接瞬間占據了整個口腔，使得王銘唾液分泌的速度也都加快了很多，眼前一亮之時，罕見的點了點頭，對于這一道菜的味道，有了贊賞。
“這豬肚湯的味道還真是妙不可言。”王銘輕聲的呢喃著，作為一名優秀的廚師，他一直用很認真的態度在追尋著美食的節奏，而且王銘也非常清楚，美食猶如隱身的精靈一般，等候著一個個有天賦且認真的天才廚師，一點點的將它們挖掘出來，給人們帶來意想不到的美味。
廚房內，看著時間再度的過去了十分鐘，王銘拿過切配好的蛋卷，輕輕的灑在沙煲內之后，將火焰調小了一些，這些蛋卷片很脆弱，若是放入的太早，則是會直接被煮爛而導致變形。
“好了，我的任務完成了，咱們也出去吧。”王銘笑著開口說道，接著，用手布將沙煲端起來，放在托盤上面，對著廚房外走了出去。
“最后一道全家福來了。”未完待續。： 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !