最強廚霸 第三百九十章 鴛鴦酥盒的真正形態
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第三百九十章鴛鴦酥盒的真正形態
第三百九十章鴛鴦酥盒的真正形態
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巨大的會場之中，隨著王銘率先完成，一旁的柳輝也是有所察覺，當下，手中的動作赫然停頓，一股難以置信的神色浮現而出之時，他的嘴角呢喃，可卻說不出一句話，握在手里明晃晃的一號菜刀，也因為短暫的失神，悄然落地之下，發出清脆的聲響，使得臺下頓時起了一陣騷動。
“輸了…號稱柳三刀的柳輝，竟然…竟然輸了？”
“昨天還大肆宣揚膠東一脈的凝神刀，將要成為魯菜的主流刀法，這…這就有些尷尬了。”
“上一屆交流大會上，膠東一脈力壓孔府一系，也使得他們自信心無限的膨脹起來，不過，那凝神刀也非常了得，只是遇到了這個小變態，看樣子，這個小家伙，方才真正的得到了魏老先生刀法的真傳啊。”
嘈雜的聲響夾雜著竊竊私語之聲響徹而起，使得坐在不遠處的膠東一脈眾人臉色頓時難看起來。
呂奉先臉色鐵青的站了起身，目光帶著掩飾不住的怒意掃過一旁的魏天祥，王銘的表現他一路看了過來，也絲毫沒有遷怒弟子柳輝的意思，在他看來，柳輝已經發揮的非常不錯，比起去年戰勝朱立業的時候精進了太多，然而讓他沒有想到的是，這個一直以來壓著自己一頭的老家伙，竟然還會有這么一個后招。
而對于呂奉先的目光注視，魏老根本沒有注意到，此刻他深吸口氣，平息著心里的激動之意，目光從王銘的身上收回之時，臉上的笑容卻絲毫的掩飾不住的彌漫開來。
“這個小家伙…連我都要看不透了呢。”魏天祥心頭暗道，三通刀法一共二十七式，他心里極其清楚明白，而最后王銘施展出來的，卻已經超出了他對于三通刀法的認知，他幾乎可以斷定，最后那已經使得人眼花繚亂的刀法，應該并不是那三張殘頁上的刀譜。
心中雖然這般想著，可魏天祥卻沒有絲毫的不悅，能夠收王銘為弟子，是他這一生最大的驕傲了，后者越強，以后魯菜的發展也就越游戲王更為壯大，也因此，即便是王銘有一些自己不方便透露的秘密，作為師傅，魏老也非常能夠理解。
“第一個回合的刀功切配方面，孔府一系青年廚師，王銘勝出。”主持人的聲音適宜的響了起來，頓時間，掌聲四起，除了膠東一系之外，大多數人臉上掛著笑意的望著操作臺上的王銘，對于這個在魯菜交流會上初次嶄露頭角的小家伙，也都投去善意的眼神。
“接下來的第二場，是面食制作的工藝，在我們的調理臺后，有各種有關面食的所需，而參賽者，選擇好原材料之后，只有一次機會進行制作，現在，就請開始吧。”主持人再度的開口說道，隨著他的聲音落下，會展大廳之內逐漸的安靜了下來，數百道目光凝聚在燈光映射下的兩人身上，眼中充滿了期待之感，他們也很想知道，在面食的工藝上面，這兩人選擇的面點制作，又會出現什么樣的不同之處。
而在眾人的目光注視之下，兩人快速的將調理臺清理干凈，翻看著后方的面點所需，不多時，各自選擇完畢之后，重新的站了起來，開始著手準備。
王銘選擇的材料很簡單，精粉，豆沙餡，桂花糖，以及煉制好的熟豬油，簡單的四種原材料，按照要求，每一種的分量并不多，能夠制作出十個的樣子。
王銘所制作的面點名叫鴛鴦酥盒，屬于糕點類別，隸屬滿漢全席第四道宴的一道面點工藝，也是王銘從魏老記錄滿漢宴的筆記之中，所看過為數不多的一道甜品面食之一。
面食的制作工藝繁復雜亂，以面為主的面食種類也數不勝數，即便王銘兩世為人，也知道的并不多，而這一道鴛鴦酥盒既然能夠位列滿漢全席之中，也說明了它口味的獨到之處，而這，也是王銘最終選擇它的原因。
伸手拿過一旁的細籮筐，將精粉篩選了一遍之后，取出一半，加入少許食用鹽之后，炒鍋上火，注入食用油，燒至六成熱之時，將加入食用鹽的精粉用熱油沏熟成為油酥面，接著，用一定比例的清水混合少量的清油和面，制作成為水油皮面。
王銘手法嫻熟，速度極快，兩種面被分別做好之后，揪成劑子，用水油皮面將油酥面包裹在其中，搟面棍飛速轉動的同時，將其搟成長條形，接著卷成筒狀，輕輕壓扁之后，再度搟長，之后再度卷起，留下五公分左右的面皮，從中間豎著切開，向左右兩側拉扯，貼在原卷的兩端之后，手中的二號桑刀刀光閃爍，將圓圈中間切成兩半，再之后，用手壓成為兩個有層次的圓劑子，搟成圓形的面皮，將豆沙餡與桂花糖分別包起來，成為異形的餃子狀。
做完這些，王銘深吸口氣，這鴛鴦酥盒作為滿漢全席之中的一道面點工藝，光是前期這兩種面皮的制作工藝，就已經能使得人眼花繚亂，望著眼前分別包出來的十個餃狀的生胚，王銘手掌再度伸出，將豆沙餡與桂花糖餡的圓餃各自拿起一個，餡肚對接在一起，餡邊相搭，用手捏牢，做成帶有裂縫的圓盒狀，粗略看去之時，如同兩只造型粗俗的鴛鴦一般。
鴛鴦酥盒的生胚外形看起來并不別致，可王銘依舊做的非常認真，在他進行最后的生胚制作時，一號調理臺旁，柳輝的動作也已經逐漸的緩慢了下來，在他的前方，經過蒸箱恒溫的發酵之后，已經將其制作成為了菱形的小面快，再度的放入恒溫的蒸箱進行發酵。
而在柳輝所制作的面食發酵間，王銘則是已然將最后的鴛鴦酥盒制作了出來，為了達到更好的效果，王銘將制作好的面胚蓋上蓋子，進行短暫的放置，這樣的話，能夠有效的使油酥面與餡料之間兩種味道更好的結合在一起。
看著兩人都停止了手中的動作，臺下的眾人紛紛將目光望來，雖然距離略微有些遠，可通過會展大廳的倍投投影，依舊能夠清晰的看到兩人的操作方式。
巨大的倍投投影上方，恒溫蒸箱內的菱形面餅，以一種肉眼可見的速度緩慢的開始發酵，而王銘鴛鴦酥盒的上方蓋子，卻使得人看不清其內的狀況。
“這還真是一場真正的龍爭虎斗，不過就是不知道這一場的結果，究竟是孰強孰弱。”有人輕聲的開口說道，頓時引來一片眾人的低聲附和。
十分鐘的時間轉瞬即逝，而比賽場上的兩人，也開始了最后的烹制，柳輝選取的是電餅鐺，已經被他調節的隨時都保持在一個恒定溫度的電餅鐺散發著陣陣熱氣，將已然發酵好的菱形面團一一取出之后，開始了最后的煎制。
與此同時，二號調理臺的位置，王銘將炒鍋點燃，鍋內注入食用油之后，隨著溫度升騰之間，巨大的倍投投影上方，赫然被從中間劃分開來，各自顯示著兩人之間操作的具體情況。
柳輝選擇的香煎，而王銘的選擇則是最為常見的油炸，兩人動作都異常嫻熟，電餅鐺內，被滴入少許的食用油之后，柳輝手中的動作優雅而利落，將十個菱形的面團一一放入其中之后，頓時有了輕微的嗤拉聲響，在滴入了少量的水份之后，大量的水蒸氣形成的白氣升騰之中，將蓋子蓋了起來。
鍋內油溫緩緩升高，開始還有細微的聲響傳出，到了后來，油鍋內輕微的聲響盡數消除之后，鍋內的油溫已然達到了六成左右，王銘小心的取過一個鴛鴦酥盒的生胚，將其順著鍋邊輕輕的溜了下去。
“嗤拉…”隨著生胚入鍋，瞬間沉入底部，鍋內的熱油翻騰而起，而王銘則是輕輕的晃動著油鍋，防止下方的生胚抓鍋糊底，不多時，生胚逐漸的在油鍋內沉浮，見狀，王銘將其輕輕的打撈出來，依次將其余的生胚也都炸成了半成品的樣子。
為了保持成熟度和色澤的統一，王銘在將最后一塊生胚入鍋之后，其余被打撈出來的半成品，也相繼的再度入鍋小火炸制。
而隨著兩人各顯神通，偌大的會展中心之內，以比賽場地為中心，一股炸烹的香味混合著香煎的味道開始隨著熱氣升騰涌現而出，擴散開來之時，使得場地下方的眾人眼里也都充滿了期待。
柳輝將鍋內的菱形面團依次翻身，露出下方金黃油亮的面皮，接著，滴入少許的清油之后，再度將蓋子蓋了起來，而王銘鍋內的鴛鴦酥盒也已經逐漸的飄了上來，一股股香味彌漫之間，金黃色的鴛鴦酥盒裂著特定的小口，不斷的吞吐著熱油，也已經趨于成熟的狀態。
時間再度過去了兩分鐘，而會展中心的香味越發的濃郁起來，一號調理臺上，柳輝眼前的異形碟內，兩面金黃中間白皙柔軟的面點工藝散發著陣陣香甜的奶香氣息，而王銘身前的鴛鴦酥盒成品金黃，亦是有著香甜的味道擴散開來。
柳輝快速的走上裁判席，將手中的面點制品放了下來，眼前的十人除了美食家之外，還有烹飪協會的高級教師，柳輝不敢怠慢，放下之后，開始簡潔的介紹。
“膠東面食，抓果，用雞蛋，白糖，牛奶，混合精粉以及酵母制作而成。”柳輝的聲音落下，幾人皆是點了點頭，伸手時，人手一只，開始進行細致的品嘗。
抓果入口，兩頭金黃酥脆，其內軟糯甜香，混合在一起，形成了一股獨特的味道，使得裁判席位上方的十人皆是點了點頭，而一旁的柳輝也是松了口氣，看著一旁將手中金黃色的鴛鴦酥盒放在裁判席位上方的王銘，面無表情的站在了一旁。
“鴛鴦酥盒，出自孔府菜滿漢全席之中第四道宴的面點工藝。”王銘開口說道，使得裁判席位上方的十人眼前微微一亮，看著眼前并不起眼的鴛鴦酥盒，點頭時，各自的手也都伸了出來，而就在此時，王銘的聲音，卻是再度響了起來。
“各位裁判大師，稍等一下，這鴛鴦酥盒，還有最后一道工序，需要等到它內部的熱量消耗到六成左右，方才能夠完成，而現在，時間剛好。”王銘開口補充道，有些歉意的笑了笑之后，手中早已準備的薄荷葉蘸著些許檸檬水，輕輕的甩了甩之后，細小的檸檬水，盡數的落在了那鴛鴦酥盒之上，隨著一陣輕微的霧氣升騰之中，且有咔咔聲響傳出，下一瞬，裁判席位上方的眾人，眼中皆是露出難以置信之色，而一旁一直冷眼旁觀的柳輝，在那白霧徹底散去的瞬間，他的瞳孔驟然收縮，臉色瞬間蒼白了起來。
“不可能！”未完待續。
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