最強廚霸 第三百八十章 驚人的天賦
第三百八十章驚人的天賦
第三百八十章驚人的天賦
宴會廳內，凌榮風張大著嘴巴，看著王銘的眼神猶如見鬼一般，這一道一品豆腐他研究了好幾個月，最終方才確定了最為適宜的做法，整個老川魯的廚房之內，除了他與廚師長之外，再無第三個人參與其中，然而如今王銘只是品嘗了一口，便將所有的制作工序盡數的說了出來，最難以置信的是，竟然沒有絲毫的偏差。
看著凌榮風一臉的震驚之色，其余之人也大多都明白了過來，紛紛對王銘投去驚訝的目光之時，魏老臉上的笑意抑制不住，接著，對著凌榮風擺了擺手。
“好了，坐下吧，這小家伙對菜品的理解超乎你的想象，能夠說出來你這一品豆腐的制作工序以及配料，也是在情理之中。”魏天祥笑著開口說道，王銘表現的越出色，他心里越是開懷，此時隨著他的聲音落下，凌榮風也是苦笑著點了點頭，只是望著王銘的目光，已經再度發生了一些變化，對于廚道也頗有研究的他，可并不認為這是什么巧合。
眾人開始品嘗菜肴，席間的氣氛也變得極其自然了起來，不時有著笑聲傳出，隨著一品豆腐被吃的七七八八，第二道菜也被端了上來。
“二等的孔府家宴，可并不是任何人都能吃到，魏老先生知道你們要來，特意提前囑咐我準備的，除了開胃的四道小菜，這頭道菜你們都已經品嘗過了，至于這第二道菜，叫做翡翠蝦環，選用鮮嫩的荷蘭瓜與大青蝦烹制而成，在老川魯的售賣排行上，也能夠躋身進入前二十。”凌榮風側身接過第二道菜，對著眾人開口介紹，這才將其放在了餐桌的轉盤上方。
桌上的翡翠蝦環其實并不復雜，略厚的黃花瓜片中間被開了孔洞，將挑過蝦線的大青蝦穿過了過去，盤中的青蝦紅光鮮亮，黃瓜片則是青翠圓潤，搭配在一起，也相得益彰。
眾人開始動筷子，王銘夾起一只大青蝦，上面有一層淡薄的玻璃芡，使得整個菜肴的鮮亮程度更為誘人，一股清新的味道隨著熱氣繚繞開來。
青蝦入口，外面清脆甘甜的黃瓜片被王銘兩口嚼碎，上面咸鮮的味道很適中，帶著一絲花椒的清香，而青蝦的肉質彈牙，很滑嫩鮮香，隨著咀嚼，海鮮特有的鮮香味道與黃瓜的清脆甘甜融合在一起，形成一股獨特的香味，在王銘的嘴中彌漫開來。
翡翠蝦環之后，第三道菜色澤金黃，湯汁晶瑩剔透，溢散著一股奇特的濃香，菜肴被放在桌上之后，凌榮風的目光下意識的落在了王銘身上，而王銘微微一笑，看著眾人開始動筷子，用小勺盛裝出一些之后，聞了聞那濃郁的香味，將其放入口中，細細品了起來。
“這是…黃魚翅，屬于熱帶產的魚翅，如果我沒猜錯的話，應該產自菲律賓呂宋島，又名呂宋黃，屬于魚翅中的上等品質。”感受著口中濃香的湯汁，魚翅滑爽卻不失嚼頭，略微有些彈牙之感，王銘沉思中緩緩開口說道，而隨著他的聲音落下，凌榮風則是點了點頭。
“好敏銳的味覺，看樣子，魏老先生這一次可是撿到寶了。”凌榮風開口說道，王銘對于原材料的知識也讓他大開眼界，而隨著他的聲音落下，王銘笑著擺了擺手，再度補充起來。
“這呂宋翅的漲發，應該也與常用的漲發方式有所不同，眾所周知，魚翅的漲發大多都會在初步清理之后，選用老母雞與魚翅入水，加入蔥姜等原材料之后上蒸箱蒸透，取出沖洗干凈，將其挑選出來，而這呂宋翅的漲發，應選用鋁桶，用小火炯煮到能炬沙時，將鍋離火，而所謂炯煮，意思就是不能水不能開鍋，將鍋離火之后，待水溫有所下降，將魚翅表面的一層沙粒搓掉，接著，清洗過后，再換母雞與金華火腿煮出的湯進行燜煮，因魚翅品質的不同，煮的時候一定要檢查，達到能拆骨的時候，將火焰關閉，等到水不燙手，輕輕的擦去腐爛變質的部分，放入水管下方沖洗，促使其漲發以及去處腥味，在之后，換開水浸泡六個小時，促織其回軟收縮，最后，放入清水之中浸泡備用。”王銘再度的開口說道，聲音落下之后，幾乎在場所有的目光也都望來，凌榮風再度吃驚之下，已經說不出話來，王銘所說的漲發之法，比起他如今所使用的方法，更為詳細的好幾倍，而且其中一些細節以及關鍵的地方，也都有詳細的說明，使得凌榮風點頭之時，將桌上的酒杯端了起來。
“魏老先生，我凌榮風入行二十四年，今天，我徹底服了，您老這個小弟子，已經不能用常理來推斷了。”凌榮風聲音落下，帶著發自內心的敬佩之色，將杯中的白酒一飲而盡，接著再度坐了下來。
“咱們這個行業，干到老學到老，沒有任何一個人敢于站出來說自己才是最好的，人外有人天外有天，榮風雖然不是我的弟子，可與我之間的淵源也很深，這么多年對于老川魯的貢獻，我也都看在眼里，而之所以能夠選擇你來做老川魯總店的行政總廚，除了你的執行能力之外，最重要的，還是你對于廚道的理解以及執著，這一點，方才是我最看重你的地方。”魏老笑著開口說道，一旁的吝繼東等五人也都笑著點了點頭。
“你老謬贊了，若沒您老的提拔，現在榮風還不知道在干什么呢。凌榮風很健談，對于人情世故這一方面也拿捏的非常到位，這一點，跟于海倒有些相似之處，使得王銘不由的多看了兩眼這個四十歲左右的漢子。
魚翅上桌之后，又陸續的上了一些菜，而這些菜無一不是精挑細選出來的，一頓飯吃完，眾人吃飽喝足，筱雅筱峰兩人扶著魏老去休息，下了車之后，王銘回到酒店之內，有些疲憊的靠在了沙發上。
“終于能夠休息一下了。”王銘有些慵懶的靠在沙發上，透過身旁巨大的玻璃窗，望著窗外細雨綿綿的景色，心神松緩之下，渾身的毛孔也都舒張了開來。
“王總，今天你的表現可是讓我開了眼了，那么多的原材料，你怎么辨別出魚翅的產地的？而且，很多菜品嘗之后，就能夠說出做法，這一點，即便是二商院很多高級導師也都做不到，太厲害了。”鄭小風很興奮，雖然宴會上他插不上話，可卻多了很多見識，也吃了很多平時根本接觸不到的菜肴，上面很多提前準備的菜肴，即便是老川魯的本店也都沒有售賣。
“好好學，這次帶你出來見見世面，開開眼界，回去之后，就要給自己制定個小目標，比如…一年之內上主廚，三年之內…年薪十萬。”王銘輕描淡寫的開口說道，而隨著他的聲音落下，鄭小風差點一口水噴了出來。
“您說的這是…小目標么？”一年內達到主廚的地步，三年之內年薪十萬，這在鄭小風看來，幾乎是沒有多少可能的事情，從王銘嘴里說出來，卻是這樣子的輕松自然，這讓鄭小風不由的搖了搖頭。
“其實，以你的天賦，如果肯用心的話，并不難。”王銘臉上透著認真之色，對著鄭小風開口說道。
“我會努力的。”看著王銘說的煞有介事，即便是自己也都沒有多少信心，鄭小風依舊認真的點了點頭。
“回房去休息會吧，順便回想一下今天在宴會廳我所說的，能夠理解多少，關乎著你今后成就的高低，做任何事情，頭腦才是最重要的，這一點，你并不缺乏，關鍵是看你自己怎么運用。”王銘擺了擺手，對著鄭小風再度說道，而隨著他的聲音落下，鄭小風若有所思的點了點頭，接著，跟王銘告別之后，對著門外走了出去。
“這家伙…還是要多雕琢雕琢才行。”王銘喃喃自語，看著鄭小風的身影消失在門口，目光再度的落在窗外的景色上面。
巨大的落地窗外高樓林立，被蒙蒙的細雨所覆蓋，天氣略微有些陰沉，灰蒙蒙的，房間內的燈光明亮，照耀著每一個角落，王銘站立起身，將隨身的行李箱打了開來，從中拿過那三張殘頁，上面圖文的刀法步驟依舊清晰。
“老師的三通刀雖然沒有全部傳授給孔府一系，可或多或少都會有一些三通的影子，而且，歷屆的魯菜交流會，應該都是幾位師兄之中派出代表來參加，可上一屆，卻依舊在最擅長的領域之內落敗，看樣子，這膠東一系的刀法，也的確有他的過人之處。”王銘翻看著三張殘頁，上面的刀法他都已經熟練掌握，即便是反面的延續篇，也都掌控了至少六成的熟練度，此時隨著心中所想，手腕下意識的跟著上面的節奏翻轉開來。
“雖然不知道膠東一系的刀法究竟有什么過人之處，不過…還真是有些期待呢。”
電腦突然沒網，對于我這個網絡弱雞真是一個打擊，不過還好，咱畢竟天資聰穎，跟客服打電話咨詢之后，一個半小時的時間，終于將電腦恢復了過來，哈哈，都來夸我吧。(未完待續。) 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !