最強廚霸 第三百一十四章 那個啥，點菜《均訂一千四加更》
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冷葷間內，涼菜師傅臉上的表情逐漸的緩和下來，望著已然擺放好的刺身澳龍，對著王銘開口說道，語氣中的欽佩之意頗為的濃郁。
蛋黃醬與蔥油，白醋，白糖，白脫油調配出的一碗辣汁。
辣根加上大紅浙醋，攪拌均勻之后，成為第二道辣汁。
南乳汁，加入魚子醬，上海辣醬油，蒜末，成為第三道辣汁。
少量的青芥辣，搭配椰漿，橙汁，番茄汁，紅油以及芝麻和廣東米酒，搭配成為第四道醬汁。
另外，單純的青芥辣以及白醋，東古醬油各一小份，被一并放在了傳菜口的方向，托盤內，白色的圓形瓷碟上鋪就著生菜葉，周圍用白蘿卜絲和四角花搭配在一起，也有法香點綴，中間的位置，足有六寸高的冰雕花盞上面，整齊的碼放著晶瑩剔透的澳龍肉。
優美的造型，獨特的搭配，使得這一道生吃澳龍剛剛被端上桌，便迎來了一片贊嘆聲。
“不愧是大賽的總冠軍，光是這一手雕刻的手法，就不是一般的酒店所能夠比擬的，蘸料也比其他地方多了不少，選擇更多了一些，來，大家嘗嘗，動筷子。”
請客的中年人笑著的點了點頭，對于這一道生吃澳龍非常滿意，隨著他的聲音落下，桌上的其他人也都笑著點了點頭，而這奇特優美的造型，也引起了周圍其他食客的關注，不時的有目光望來之時，出陣陣贊嘆的聲響。
廚房內，王銘將剁好的龍蝦放在了調理臺上，蝦鉗的地方用刀將外殼拍碎，露出其中雪白的蝦肉，王銘手中拿著小碗，加入少許的辣椒粉，白芝麻，沙姜粉以及蒜香粉，接著，加入少許精鹽和胡椒粉，攪拌均勻之后，放在一旁備用。
炒鍋上火，注入少許的清油之后，隨著火焰升騰之中，鍋內的油也開始緩緩升溫，龍蝦殼肉被倒入漏勺之內，撒上一些淀粉之后，眼見鍋內的油溫升高，王銘將其一一的小心下入其中。
蝦殼肉遇熱油，表面的殼子頓時呈現出紅色，伴隨著輕微的噼啪聲響，浮現在了油面之上，將輔料的香芹以及紅椒條倒入鍋內，接著，迅的盡數打撈了出來。
炒鍋中油被倒入油古子之中，快的清理之后，注入少許的底油，接著，下入蒜末爆香，將炸好的龍蝦殼肉放入其中，翻炒數下之后，將小碗內調配好的自制椒鹽撒入其中，淋入少許紅油，再度的翻炒之后，出鍋裝盤。
紅彤彤的龍蝦殼肉彌漫著陣陣海鮮獨有的香味，小不點機靈的將其端了起來，放入傳菜口的時候，也不忘記叮囑一聲。
“澳龍兩吃的第二種吃法。”
小不點很活躍，隨著他的聲音落下，再度的在調理臺上翻看了數下，將年糕面包蟹以及其余主廚推薦的配菜，拿到了王銘身后的調理臺上。
時間流逝，隨著廚房中一道道的菜肴烹飪而出，其內混合的香味，即便是常年浸淫在廚房內的老師傅，也都會出感嘆之色，三號炒鍋的位置，王銘將鍋內的一道臘味炒飯裝盤出鍋之后，望著身后調理臺上已然所剩不多的配菜，活動了一下手腕，炒鍋內注入清水之后，順手將其中的基圍蝦放入鍋內。
主廚推薦的菜品做法并不多，連同炒飯以及湯羹類加起來不過二十之數，可實際的點菜率，卻讓王銘都有些心驚。
從御福樓出來之后，已經有些日子沒有體會過這種忙碌的烹制菜品，盡管有些疲累，可王銘的眼中卻有光亮乍現。
二樓包房，隨著所點的菜肴一一被端上桌，玻璃轉盤之上，麻辣鮮香的水煮魚，溢散著清香的蔥姜炒梭子蟹，熱氣騰騰的蒸汽海鮮，以及一份看似平常的臘味炒飯，另外，還有一份龍皇太子羹以及一道蒜蓉芥蘭。
豐盛而又奢侈，各種香味混合中，使得即便包間的窗戶被打開，也都有難以抑制的香氣彌漫。
“來吧，菜都上齊了，嘗嘗咱們小六的手藝，也別讓大師兄說我們不是來撐場面的。”
馬明雷不咸不淡的開口說道，隨著他的聲音落下，朱立業無奈的搖了搖頭，大師兄吝繼東也露出一絲不悅的神色，至于段拿以及邊大慶兩人，則是點了點頭。
“行了行了，每次聚到一起因為一些小事就吵吵吵，幾十歲的人了，真搞不懂你們，吃菜吃菜。”
看著大師兄吝繼東臉色有些難看，朱立業搖頭苦笑，開口說道之時，率先的夾起一塊水煮魚，放在面前的吃碟里涼了涼，接著，放入到了嘴中。
“恩？”
魚片入口，一股濃郁的麻辣鮮香的味道率先通過舌頭傳遞向大腦中樞，使得朱立業輕咦一聲之后，慢慢的咀嚼開來，魚肉鮮爽滑嫩，肉質松軟中不失彈性，麻辣鮮香的味道伴隨著魚肉本體的清香氣息，混合中，在口腔之內迅的蔓延開來，使得朱立業略一沉吟之時，隨著口中的魚肉被咽下，再度的夾了一塊出來，放在了吃碟之內，這才抬頭望著幾人。
“二哥，你擅長烹制魚類海鮮，嘗嘗小六做的這個水煮黑魚怎么樣？”
朱立業臉上的驚容一閃而逝，此刻隨著淡笑攀爬而上之時，對著一旁的二師兄馬明雷開口說道，隨著他的聲音落下，馬明雷點了點頭，可那望向水煮魚的目光卻帶著一絲不屑，接著，手中的筷子探出時，輕輕的翻了翻，將一塊肥美的魚片輕輕的夾了起來，放在了身前的吃蝶內，這才夾起一塊，緩緩的放入口中。
魚肉入口，麻辣鮮香伴隨著魚肉的清香味道快的蔓延開來，接著，隨著咀嚼，那一股爽滑鮮嫩的感知，使得馬明雷心頭微微一怔，表面上不露絲毫，可心里卻泛起一抹驚訝之色，水煮魚的調料與魚肉本身的鮮味完美的融合在了一起，無論是選材還是腌制，亦或者油湯的熬煮，都已經到了一個極其完美的地步，甚至其中隱隱混合的一股難以形容的香味，即便是馬明雷也都心驚，他自問自己能否將其烹飪到這種程度，給出的答案，也是否定。
“還可以。”
中肯的給出了評價之后，馬明雷的態度也都無形中有了改變，在座的幾人都是自家師兄弟，更是浸淫餐飲行業多年，想要騙過他們的味蕾以及感官，無疑是在自己打自己的臉。
聽著馬明雷給出的評價，段拿以及邊大慶也嘗了嘗水煮魚，心里的態度也悄然的有了些許的改變，對于小六王銘的手藝，也有了一些了解了起來。
“來來來，大家吃菜。”
朱立業笑著招呼著，氣氛逐漸的緩和了下來，無論是蒸汽海鮮還是蔥姜炒梭子蟹，幾人在嘗過味道之后，心底的驚訝之色都是頗為濃郁。
“小六這菜做的不錯，至少，我那里的師傅沒人能做到這個程度，這樣看來的話，價錢也并不算貴，而且，這梅江小區可是出了名的富人區，菜價要是定的便宜了，或許就真沒人來吃了，現在這有錢人，脾氣也都有些摸不透。”
朱立業適時的追捧著說道，隨著他的聲音落下，除了大師兄吝繼東外，其余三人也都沉默，手中的筷子卻沒放下，不時的夾著盤子里的菜。
“這小家伙，沒有經過師傅太多的教導，卻能夠做出這樣的美味，這幾道菜，即便是我全心去做，也不一定比他做得好，這些菜看起來并不是太過于復雜，可從選料到保存，腌制，烹調，火候的掌握，炒制的手法，都有講究，一個環節出了紕漏，做出來的菜品質量就會大打折扣…這個小六，簡直就是天生干餐飲的料，難怪師傅這么看重他，現在看來，也并不是沒有道理。”
看著三人陷入沉默，而大師兄吝繼東卻緩緩點了點頭，看樣子對自己所說的話有了認可，朱立業輕笑一聲，將手里的扇貝殼扔在桌上，再度的笑著開口說道。
“來，咱們師兄弟也不經常聚在一起，喝酒。”
隨著朱立業的聲音落下，吝繼東點了點頭，將手里的陳年花雕舉了起來，對著幾人開口說道之時，率先的將杯子里的黃酒一口喝了下去。
而在幾人大快朵頤之中，廚房內，王銘將最后一道菜翻炒出鍋，望著空空如也的調理臺，略微的松了口氣，抬眼看了看時間，已然接近中午一點半，而這個時候，除了已經還在點菜的顧客，其余前來就餐的食客，已經不在接待的范圍之內。
將灶臺上簡單的收拾了一下，王銘的目光望向身旁的兩口炒鍋，他們身后的菜品也已經所剩無幾，中午的客流量有些出乎意料，使得王銘略微有些疲憊。
用清涼的水洗了洗臉，感覺精神略微好了一些，王銘走向傳菜口，望著依舊爆滿的大廳，跟頭火的師傅交代了一聲之后，方才對著廚房外行去。
一身雪白的工服，頭頂上帶著總廚特有的金絲邊的高帽，王銘一路走過大廳，來到吧臺的方向之時，詢問了五人所在的包房之后，剛剛是要對著樓上行去，蟹天蟹地的玻璃門被推了開來。
“那個啥，點菜。”(
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