最強廚霸 第一百四十七章 碾壓
第一百四十七章碾壓
“三通刀法!”
考核區域內，隨著李繁銘有些難以置信的聲響傳出，王銘最后一刀落下，那桑刀敲擊墩面的歡快聲響，也是驟然停頓。
“怎么可能，他怎么可能會三通刀法，這不可能啊。”
李繁銘眉頭緊皺，隨著王銘率先的完成，他也是再度的在心里開口咆哮，望向王銘的目光帶著濃濃的驚異，三通刀法，一樣傳承自老川魯，一通絲，二通片，三通靈，而看王銘的樣子，顯然對于三通刀法的第一通，達到了一個極端熟練的地步，這一點，從剛剛那已經快到極致的聲響，便能夠聽出一二。
李繁銘深吸口氣，眉頭緊皺時，將心里的那一股濃郁的疑惑壓制了下來，說到底，東江的老川魯，也只是在東江具有代表性質的分店，而老川魯分店極多，總店更是在距離東江并不遙遠的齊魯省，各個分店之內都有年輕一輩的佼佼者，而總店更是老川魯精英的聚集之地。
想到此處，李繁銘輕輕的搖了搖頭，旋即低頭時，望著那已然所剩不多的內酯豆腐，手中的一號鋼刀抬起時，將其盡數的加工了出來。
李繁銘前行兩步，望向王銘身前已然被處理好的食材，小盆中，文思豆腐所需的食材，盡數的用清水浸泡，尤其內酯豆腐更是如此，一道道白嫩細密的豆腐絲在清水內沉浮，那等均勻以及纖細的程度，使得李繁銘心頭泛起一股無力，旋即，他的目光落在王銘的身上。
“這第一局的考核比試，我...輸了。”
李繁銘目光有些復雜的開口說道，而隨著他的聲音落下，一旁圍觀的眾人則是微微一愣，尚且還有一道菊花全魚沒有被加工出來，而李繁銘這里，卻直接就認輸了。
可坐在監考席位上的監考官，則是在李繁銘開口之后，心中雖然也驚嘆王銘的來歷，卻依舊宣布了結果，身為內行的他，一眼就能夠看出來王銘的與眾不同之處，后者在刀功上的熟練以及運用，已經達到了一個極為嫻熟的地步，李繁銘...輸的并不冤。
而在監考官的聲音落下之后，王銘也只能無奈的一笑，旋即低頭時，神色依舊布滿了認真，將墩上的那一條草魚拿了起來，熟練的去頭去骨，表情認真進入到考核狀態。
而一旁的李繁銘見狀，臉上露出一抹自嘲的笑容，接著，一樣低頭，進行著菊花全魚的處理，菊花全魚因為花刀的緣故，選用的是肉質較厚的草魚，花刀的方法也是多種多樣，一般來說，最為常見的有兩種，一種被稱為螺絲刀，處理的手法，和魷魚的花刀方法相同，只是更深一些，而且，對于花刀的密度，也要求的更為嚴格。
而至于另一種，則是被稱為抹十字，利用抹刀法，將魚肉的部分抹成片，常規的基本是五片的樣子，然后斷開，鋪平之后，反十字的刀法直接切至魚皮相連的位置。
兩人都陷入沉默，彼此依舊神色認真，即便李繁銘心里有疑惑，可在處理起菊花全魚之時，依舊神色認真，看不出絲毫因為挫敗而會導致的頹廢。
很快，兩人相繼完成，王銘的目光，率先的落在了監考席位上的監考師身上，而至于一旁已然昏昏欲睡的陸天峰，王銘亦是多看了兩眼，心里對于陸天峰的神秘，有了一絲好奇。
“好了，既然第一項都已經完成，那么，就將你們準備的原材料所標注的菜品烹飪出來吧，至于規則，與剛剛的一樣。”
監考官的聲音落下，王銘與李繁銘皆是點了點頭，旋即兩人相視一笑，都是從彼此眼眸中看到了一抹淺顯笑意。
“這家伙，城府還是這么深啊。”
王銘心頭暗道，旋即搖了搖頭，開火中，鍋內注入清油，而一旁的李繁銘，也是一言不發，將火焰調開時，進入到了烹調的狀態。
趁著鍋內的清油緩緩升溫，王銘快速的將已然用清水浸泡過的魚花和頭等部位拿了過來，濾干凈水分之后，均勻的沾上一層淀粉，然后一一的下入鍋內，進行炸制。
很快，一朵朵猶如盛開的菊花一般的雪白魚花浮現在油面上，王銘見狀，將火焰調小之后，蘸好淀粉的魚頭等部分，也被他一一下入鍋內。
眼見得鍋內的魚肉開始上色，呈現出淺黃的顏色時，王銘再度的將火焰調大，使得其內的魚花肉質外的淀粉層更酥脆一些時，將其逐一的打撈了出來。
鍋內注入底油，加入番茄醬以及濃縮的檸檬汁進行攪拌炒制，旋即加入白醋，白糖，以及少許的食用鹽，攪拌均勻之后，加入少許清水，品嘗到了那一抹酸甜適中的味道之后，勾芡，使得其內的酸甜汁濃稠，旋即加入一些熱油進入鍋內，維持酸甜汁的高溫時，也讓那汁液的亮度，更透亮了一些。
將炸好的魚花瓣擺放成為一個圓圈，多余的逐漸的搭建在上面，魚頭的部分，則是當做裝飾，放在前方的位置，旋即隨著嗤拉的聲響，色澤紅亮，酸甜適中，造型別致的菊花全魚，便展現在人們的視線之中。
任憑監考席位旁的小弟將其端走，王銘快速的刷鍋，其內注入清水，加入少許的食用鹽，待其沸騰之后，將主料的內酯豆腐絲小心的倒入其中，小火輕微的翻滾下，撇去其中的浮沫，接著，用不銹鋼的漏勺小心的取了出來，放入一旁，接著，雞絲火腿以及青筍木耳切成的細絲，也是在水中沸騰了少許的時間，亦是被打撈出來。
鍋內重新注入清水，將所有材料盡數的小心放入其中，加入食用鹽，雞精，小火熬煮片刻，勾芡出鍋，倒入透明的玻璃器皿之中。
王銘的整個操作過程之中，也沒有了爭強好勝之意，動作行云流水，絲毫不顯得拖沓，使得看臺上圍觀的眾人都暗自驚嘆時，其身后的李繁銘，也是再度的苦笑一聲，這第二輪的考核比試，他再度的慢了一拍。
隨著第二輪的考核菜品被烹飪出來，眾多的目光，皆是從兩人身上收回，落在監考席位前成品的菜肴上之后，眼中的敬佩之色漸漸濃郁。
“小家伙，不簡單啊。”
監考席位之上，監考官也是笑著點頭，面前的兩份文思豆腐，無論從刀工還是烹飪出來的色香，都有著極高的水準，而若是懂行的人，一眼就可以看出，王銘所烹飪出來的，在賣相上則是更勝一籌。
“這一局，依舊是王銘...勝。”
監考官的聲音落下，王銘臉上也是露出笑容，此刻隨著兩輪的勝出，對于那所謂第三輪的理論考，也都顯得不再那么重要，也正如監考老師所說，一切的理論，都是為了實踐來鋪路。
隨著心情的放松，王銘的目光，望向那臉上有著些許失落的李繁銘，猶如看到了一張張藍色的百元大鈔，接著，他前行兩步，來到李繁銘的身前，再度輕笑一聲。
“承讓了。” 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !