混在初唐 第二九三章 第一屆大唐美食文化節(二)
當李二到來的時候,或者說是這第一個段落,到此已經算是結束了,正好也到了中午,正是午飯的時候了,人們正好喝著小酒,就著手抓羊肉,吃著粥飯,或者是肉糜則就算是一個上午過去了。
楊恒看著眾人的臉色,還不錯,眾人都比較滿意這個安排,雖說吃的很簡單,可也很有特色,甚至還能讓人深思。
“來,學文,給朕說說,你為什么要辦這么一個活動?”那個,我應該說你是明知故問么,你給我裝糊涂,可楊恒自然是不敢問的了,還要好好的回答。
“回陛下,這不是事趕事趕上了么,幾位股東想比試廚藝美食,那么還不如辦這么一個美食的聚會呢,所以臣就匆忙準備了一下。”
“嗯,不錯不錯,這也正和朕意,好好宣揚一下我大唐的美食文化,更要顯示我大唐之美。接下來還有么?”看來李二所關心的是這件事情,不要他剛來,這就結束了,自然,楊恒也不想這么快結束的,下面才是真正的美食呢,上午,那只是食物發展的歷史。
“茶,對我們華夏來說,這算是一種新式的飲料,茶,起初是作為一種藥材來使用的,據傳說:‘神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。’而茶在前朝才正式作為飲料的。”看眾人食罷,楊恒又來到了前面開始了下午的節目,自然歷史過去,那就是享受了。現場現在已經上來了一群侍女,她們端著三種茶具來到了眾人的面前。
“各位,現在是休閑時間,讓我們先來喝茶吧。這里有三種茶,一種是我這里特產的泡茶,一種是平民茶茶磚,還有一種是五味煮茶,你們各人可以自己選擇自己喜歡的茶來喝。”
楊恒選擇的自然是現在最流行的三種喝茶的方式,五味煮茶,那是一些文人墨客,或者說是一些哲學家們喜歡的一種喝茶方式,他們喜歡這茶中的變味。算錢苦辣咸可算是五味俱全了,他們甚至能夠說出幾百種的變化方式來,也不知道他們是真的能夠喝出來呢,還是裝逼,好像他們不這么喝,就顯得他們沒有學問一般似得,他們的喝法是自己慢慢的煮,慢慢的往里面添加鹽巴,姜,動物油脂。甚至一些其它的調料。
而選擇最廣的自然就是楊恒這里的泡茶了,他們很喜歡侍女倒茶的這種姿勢,就跟跳舞似得,顯得賞心悅目,甚至有一種喝茶賞美人的意思再里面。
還有一種選擇最少的喝茶方式,那也是煮茶,不過是不放任何調料的煮茶,就是把茶磚扔在鍋里煮,然后用大碗分著喝。這樣顯得粗狂。這算是野獸派的喝茶方式,不過楊恒發現這么喝茶的平時都是喜歡楊恒家的茶葉的。看來他們也是在裝逼了,顯示他們是武將怎么著。
既然有茶,那么自然會有茶點了。這也算是美食之一了,茶點,楊恒并沒有如往常一般上什么西瓜子冬瓜子啥的,而是上來一些特色的小點心,只是為了看,而不是為了吃的。
這個時候的點心是稱為菓子的,也是大廚們在現場制作的,而人們則是在一邊邊喝著茶,邊聊著天,然后就是在評論著大廚們做點心菓子的手藝,甚至這個菓子的樣式是如何。
所謂點心菓子,自然沒有楊恒做的那些點心,而是一些傳統的點心,如七返糕,水晶龍鳳糕,還有什么滿天星,木蜜金毛面等等糕點。
沒多久,大廚們就做出了幾十種的糕點菓子,一一端到了客人們的面前,不過這只是用來看的,可沒有人會去吃它,為啥呢,這剛剛吃飽了飯,還哪有地方再吃這些糕點呢,再說,里面還有大部分人是不吃三頓飯的,這個時候那就更加的不餓了。
為了趕時間,當糕點師們撤下去的時候,面前的場地立即變成了一個炒菜的大廚房,很多的廚師再一次耍開了他們的手藝。
煎煮烹炸,大廚們可是十八般武藝都用了出來,這一次才算是最賞心悅目的一次廚藝展示,前面展示的則是藝術,此時展示的才算是真正的廚藝。
為啥這么說呢,如果說這是一場考試的話,前面的膾魚,烤全羊,甚至是煮粥跟煮肉糜,都算是共同課目,也是基本課目,就算是糕點,那也算是基本課目,雖然各有不同,可味道都是基本差不多的,而唯一的不同則是各種的花式,可這炒菜,那才算是他們真正的廚藝展示了,這個,那真是各有絕招,要考驗他們的刀工,調味,甚至是速度,可不是讓人參觀的,自然最后還要有裝盤樣式的搭配了,這也是一個重要的項目,如果是一團亂麻的話,那也上不了大席不是么?
“撤茶水,上菜,由廚師各自介紹自己的菜式。”為啥這么辦呢,因為一些菜式,楊恒都不認識,甚至都沒有吃過,那自然要讓廚師們自己來介紹了,他可不想丟丑。
“我這是真正的魚膾。”上來第一個是沒有動刀的一個大廚,起先楊恒看到他拎著一條活魚,楊恒以為他要做糖醋活魚一類的菜品呢,他上來竟然是這么一句話,而再看其他的大廚,他們甚至在點著頭,看來這個廚師應該是名廚了,或者是要給楊恒以臉色看看,不過再一思考,也不是那么一回事,如果他在示威的話,那不是直接否決了前面的那些膾魚的廚師么。
可當他動刀的時候,楊恒才真正理解了他那句話,這是真正的魚膾,是啊,這才是真正的魚膾,平時人們也就是在冬天吃魚膾,也就是切凍魚,而他,怎么說呢,可以用老杜的一首詩來描述“姜候設鲙當嚴冬,昨日今日皆天風。河凍昧魚不易得,鑿冰恐侵河伯宮。饔人受魚鮫人手,洗魚磨刀魚眼紅。無聲細下飛碎雪……”楊恒感覺,也就老杜這首詩才能描述眼前這個廚師了,甚至看他鲙魚也是一件賞心悅目的事情呢,就是當場的客人們也是很了解這道菜,還有一點就是,眾人竟然是喜歡喝烈酒吃魚膾,楊恒也很好奇的放進嘴中一片魚膾,很鮮,真的很鮮,甚至連一點的腥味都沒有,看來鲙活魚跟鲙凍魚是不同的,還或者此人有什么秘方,不過,里面怎么會有酒味呢?
“你這是?”“駙馬,對不起,這魚膾是借你的烈酒我新創造出來的一種吃法。”那個明白了,原來他是用酒來處理過這條魚了,而且還要保證魚是活的,這也算是一個創新吧,而楊恒發現,在場的客人都好似是吃過這種食物了,可怎么就他沒有吃過呢,啊,對了,楊恒也沒有到誰家去參加過什么宴會呀,這一道膾魚直接就把其他的廚師給壓制了下去,竟然是獨占鰲頭了。
再接下來,雖然也都各有特色,可竟然再也沒有這味道超過這魚膾的了,像什么魚羹,蝦羹,駝蹄羹等羹湯,還有各式的素菜菜肴,甚至還有各式的炒肉,都沒有超過這道菜的,不過楊恒并不是很喜歡這種生魚片的菜肴,為啥呢,他還是擔心這生病的問題,要知道在古代可是有一些人是在吃魚膾以及各種的膾肉而生病的,在這些生食的身上還是有一些致病菌或者是寄生蟲的,而前面的一道魚膾楊恒只是為了渲染氣氛,這一道菜,則是他沒有想到的。否則楊恒會直接給取消這道菜的,再說,這道菜唯一的還是刀工其它并沒有什么,而唯一就是廚師利用了楊恒釀造的烈酒而已,也不是多么的出奇。可這不是比賽,如果是比賽的話,楊恒會給他最低分的。
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