北宋小廚師 第一千四百三十三章 人美，蟹更美（上）
“哇！師師姑娘，你真是太壞了。”
李師師吃的正開心，正著迷，忽聽得李奇大叫一聲，嚇了一大跳，差點沒有噎死，連咳幾聲，趕緊喝口水，還未緩過來，就氣急的望著李奇道：“你瞎叫甚么？”
“你自己看。”
李奇手往蒸籠里面一指。
李師師探頭一瞧，白皙的臉龐上偷偷跑出一絲紅暈來，原來李奇畫的那只鳳凰的鳳頭不見了。
李奇幽怨道：“人家清照姐姐都還沒有鑒賞夠了，你這一上來就將鳳頭給吃了，我想攔都攔不住。”
李師師更是臉紅如血，只想找個地洞鉆進去。
李清照笑呵呵道：“好了，好了，其實你這幅畫只要能畫個輪廓出來，就已經非常了不起了，至于鑒賞么，我看也沒有那個必要。”
言下之意，就是你這畫厲害的地方在于手法，而非畫的本身，該鑒賞的在你畫的時候就已經鑒賞完畢了。
“菜不就是讓人吃的么。”
李師師也反駁道。
得了，得了，這里都是女人，我寡不敵眾，我不跟你爭。李奇轉而一笑，道：“那行，既然師師姑娘都餓成這樣了，那我就開始上菜了。啊！”
李清照忙問道：“你怎么呢？”
“沒事，沒事。”
李奇繃緊著臉搖了搖頭，余光狠狠的瞥了眼李師師。
李師師卻是不看他，還招呼李清照等人道：“姐姐，燕福，你們快嘗嘗這千張包，真是好吃極了。”
你夠狠！看來封宜奴的奪命追魂腳也是師承于你。
李奇轉身朝著廚房走去。
李清照望著李奇離開的背影，好奇道：“李奇這是怎么可，走路一瘸一拐的。”
李師師笑道：“沒事，估計是剛才畫的來入神。腳麻了。”
不一會兒，這菜就上起了，一共是五道菜，菜式不多，但是都非常精致，看一眼都讓人垂涎三尺，而且每一道都充滿了蟹的香味。
菜上齊后，李奇也入座了，而蘇云卻又轉身朝著廚房走去。
李奇好奇道：“蘇娘子，這菜都上完了。你這是去哪里？”
蘇云道：“哦，我去打掃下廚房。”
“免了，免了。”
李奇揮揮手，道：“你還是過來坐吧，要是衙內知道我把他女人當傭人使喚，他非得拿刀追著我砍，你是不知道，你男人可是最克我了。”
李清照、李師師也叫蘇云過來坐。
原本以蘇云的出身，哪里有資格跟他們一塊坐。但是如今她頭上頂著高衙內女人的稱號，這可就不同了，不說別的了，就憑高衙內和李奇的交情。這一席之位還是有的。
蘇云盛情難卻，嘴中還是坐了下來，但是在李清照她們面前還是顯得非常拘束，畢竟曾經生活在不同的階層。心里的自卑是在所難免的。
李清照看著滿桌的蟹，心中稍有感慨，道：“我大宋愛蟹之人比比皆是。而蘇伯伯更是嗜蟹成癮，人家千金請他題字，他不屑一顧，卻愿意以詩換蟹。”
李師師道：“這我也知曉，記得在蘇大學士的詩集中有這么一句，‘堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團’。”
李奇聽得是搖頭道：“那這蘇大學士未免也太那個點了吧，千金能買多少蟹呀，千金不換，跑去換蟹，這事我真做不出來，忒虧了。”
趙菁燕翻了下白眼，這人眼中除了錢，還有什么啊！
李師師沒好氣道：“蘇大學士一代文豪，談錢多俗氣呀。”
李奇雙手一張，道：“談蟹也不見得高雅到哪里去！”
李師師一怔，說不出話來了。
李清照微微笑道：“人各有志，可惜蘇伯伯已經去世，不然的話，你們倒是可是辯個高下，不過在這之前，我想蘇伯伯一定會先把這蟹吃完，然后再與你一爭高下。”
說著她拿起筷子，道：“放著這等美食不吃，豈不是浪費。”
以前李清照和蘇軾他們一塊吃飯時，剛開始一定會以詩詞歌賦助興，但是有李奇在，這興致很難提得起來啊！
但也正是因為有李奇在，這美味的興致一定是有增無減。
李清照一目掃去，發現幾道菜式中，唯獨有一盤中的蟹保持的非常完整，色如鮮蟹，栩栩如生，于是問道：“李奇，這道蟹喚作什么，好像沒有蒸或者炸過的痕跡。”
“清照姐姐不愧為美食家。”
李奇習慣性的先夸獎李清照一句，而后才道：“這道蟹名叫李氏醉蟹，其做法不蒸不煮不炸，但是工序卻是這幾道菜式中最繁瑣的一道，足足有二十一道工序，也就比河豚差了那么一點。”
趙菁燕驚奇道：“不蒸不煮不炸，那豈不是生的？”
“說生也沒錯，但是這里的生只代表一個意思，那就是鮮。”李奇微微笑道：“其實這道菜將是我醉仙居馬上就要推出的又一道招牌菜，首先這蟹要抓上來要在水中活養近一個月，清除蟹胃內雜質污泥等濁物，以達到蟹內外清潔，然后干擱七日，待蟹口中水份吐盡以后，才開始動手烹制。”
聽到這里，李清照等人都有些發愣，這未免也太細致了點，還要等到螃蟹將嘴中的口水給吐干凈。
又聽李奇說道：“隨后就是幫螃蟹刮毛，這就跟給雞鴨去毛一樣，區別就在于，刮毛過后，必須保持螃蟹是活的，而且不能刮傷了螃蟹。最后就是將螃蟹放入秘制的料酒里面，這就是這道菜的精髓所在。”
趙菁燕若有所思道：“這倒是跟你們醉仙居的花雕醉有些像似。”
李奇搖搖頭道：“花雕醉的工序太隨意了，味道其實也不咋地，算不得上層之作。”
李師師笑道：“你這么說豈不是砸自己的招牌。”
李奇無恥道：“那道菜又不是我做的，跟我可沒有關系。”
李清照笑著搖搖頭，道：“你還是快點說說這醉蟹的精髓之處吧。”
“行。”李奇繼續說道：“其實你們也應該想得到，這蟹在經過籪養、干擱、修毛后，肯定會饑渴難耐，這一入壇。必定狂飲濫喝，直到活活醉死，所以在將蟹放入壇中后，你不能立刻走開，而是要側耳傾聽，里面的動靜越大，就證明這蟹非常饑渴，那么做出來的味道就越加美味，封壇腌制個半個月，便可以吃了。”
“這種做蟹的方法還真是別開生面。”
李清照聽得興致盎然。光腦海里想到螃蟹瘋狂飲酒的畫面，足以刺激嘴里的分泌增多了。
李奇見眾女都盯著螃蟹，似乎都想做第一個吃螃蟹的人，于是起身用刀將盤中的兩只螃蟹破開，每人分一份，畢竟這里還有幾道菜在，要是一人一只的話，李奇怕她們一下就吃飽了。
聞著從蟹肉里面散發出來的酒香，幾女就已經醉了。什么也不說了，趕緊開吃。啟唇細品之時，頓覺肉質極其鮮嫩，滿齒鮮香。然而肉汁在壓間滲出時，濃郁酒香彌漫開來，香中帶甜，甜卻不膩。這味道非常的醇正，讓人陶醉其中。
卻又說不清是蟹香醉人，還是酒醉人。
這宋人都非常愛吃蟹。李清照她們就更加不用說了，家中都有錢，這蟹也沒有少吃，對蟹的味道是非常熟悉，但這一道醉蟹，卻讓她們感覺到一種前所未有的鮮香，她們心里都清楚，不是這蟹本身有什么不同，而是細節決定了一切。
李清照道：“此等美味，別說一首詩了，哪怕是十首換一味，我也愿意換呀。”
李奇嘿嘿道：“那敢情好，我最愛清照姐姐的詩了，改日能否送我一本詩集。”
又來了。李清照無奈的笑道：“這有何難。”
李師師嘻嘻道：“姐姐，當朝一品如此崇拜你，你應該感到榮幸才是。”
李清照點點頭道：“我一直都覺得非常榮幸。”
李奇抬手道：“師師姑娘，一看你就不是文壇中人，在文壇中貴在以文會友，講究的就是文人那股子酸味，不，才氣，身份地位什么的，庸俗。”
我庸俗？李師師氣得是直翻白眼，說得自己好像真是文壇中人似得。
李清照卻笑道：“還是酸味比較合適文人。”
李奇呵呵道：“看吧，我和清照姐姐這就是酸味相投。”
李清照無奈的搖頭，這話越說越離譜了，趕緊拉回話題來，筷子往其中一道菜指去，道：“這不是那揚州名菜獅子頭么？”
“不。這道菜可不能叫做獅子頭。”
趙菁燕見碗中六個黃色小肉丸拱起一個紅色小肉丸，上面還請青葉點綴，道：“這分明就是揚州名菜獅子頭啊，你休要欺我等無知。”
“我是那種人么。”李奇道：“獅子頭只能算是它的字。”
李清照聽得好笑，道：“這菜還有字？那它喚作甚名？”
李奇輕咳一聲，道：“清燉蟹黃獅子頭。”
李師師噗嗤一笑，道：“那還不是獅子頭。”
李奇嘖了一聲，道：“這能一樣嗎，都多了四個字。”
“好吧，清燉蟹黃獅子頭就清燉蟹黃獅子頭，那我們就嘗嘗這清燉蟹黃獅子頭究竟有什么不同。”
李清照說著拿起湯勺舀一顆肉丸放在嘴邊輕輕吹了下，只覺香氣宜人，忍不住朱唇輕啟，咬了一口，咀嚼一番后，她連聲道好：“此獅子頭真非彼獅子頭，肉質肥嫩異常，蟹黃鮮香尤為突出，伴隨著青菜吃，酥爛清口的青菜讓肉丸變得滑而不膩，清香滿口，真是讓人回味無窮啊。”
其余三女見了，紛紛品嘗起來，無一不叫好。(
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