北宋小廚師 第一百二十六章 蟹黃宴（一）
南希北慶)
第一百二十六章蟹黃宴（一）
咚咚咚
嘩啦嘩啦
啪啪啪
霎時間，空地上切菜聲、倒水聲、木柴爆裂聲，鐵勺和鍋子碰撞的聲音，此起彼伏，好不熱鬧。
廚師們在忙著做菜，蔡京和一干賓客也沒閑著，坐在那里品嘗著美酒，談笑風生，當然話題還是離不開美酒佳肴。
其實這一次蔡京舉辦蟹黃宴，只為美食，并不想摻雜太多政治因素在里面，所以像王黼、高俅、梁師成這些大鱷們，他都沒有邀請，他心里非常清楚，若是這些人來了，這場蟹黃宴鐵定就變味了，說不定又是一場政治上的交鋒，再說，王黼他們如今都正忙著拉幫結派，也沒空跑到這里來參加什么蟹黃宴。
如今坐在這里的人，也都是一些平時對吃非常有研究的吃貨，品階大小，倒是其次了，當然，再低也不會低到哪里去。
“伯清，聽聞你上次還去過一趟醉仙居，并且還品嘗了那道‘開水崧葉’？”蔡京忽然朝著左伯清問道，語氣非常平淡。
左伯清一聽，神色一愣間，心里豁然開朗，心知方才蔡京并非故意想要懲罰李奇，只是想嚇嚇他，頷首道：“不錯，我前些日子的確去過一趟醉仙居。”
蔡京微微笑道：“但不知那道開水崧葉的味道如何？”
左伯清點頭道：“絕對可以堪稱一道佳肴，說來慚愧。我至今都還沒有想出那道菜的做法。”
“哦？能讓你如此苦惱，看來那小子的確有點本事。”蔡京笑著點頭道。
一旁的蔡絳卻不以為意，道：“左師傅，你太過謙讓了，我看那小子年紀輕輕，想必廚藝再高也高不到哪里去。”
左伯清笑著點了下頭，并沒有接話。
蔡京微微瞥了眼蔡絳。神色稍顯不悅，但也沒有多說什么，微微笑道：“既然伯清對那道開水崧葉贊賞有加。那老夫倒也想嘗嘗。”頓了頓，又朝著左伯清道：“如此看來，你似乎比較看好那小子了。”
左伯清搖頭道：“這個。伯清不敢妄下判斷。”
忽聽得右首一人道：“依我看來，必定是那樊樓的張娘子勝出。”
這人便是刑部尚書，趙野。
此人交際能力極強，在朝中也是左右逢源，混的是風生水起，當初蔡京王黼交替之際，除他深得二人之信任以外，無一人能夠如他一般兩邊討好。
而他又是樊樓的老顧客，當然希望那張娘子能夠勝出。
又聽得一人道：“趙尚書此言差矣，單論廚藝來說。我認為翡翠軒的蔡敏德與那張娘子只在伯仲之間，誰將勝出，還不一定了。”
此人便是那給事中吳敏，他很早便與蔡京相識，而且。當初蔡京對他還有知遇之恩，一手提拔他上來。那時候，蔡敏德還在太師府當廚子，所以他自然是偏向于蔡敏德。
趙野心下不服，拱手朝向蔡京，道：“不知公相以為誰人將會勝出？”
蔡京捋了捋胡須。搖頭道：“此二人皆為廚藝精湛之輩，而且又有像李師傅這等后起之秀，老夫以為還得等到時品嘗過他們所做的佳肴后，方能評斷。”
“恩相所言甚是。”吳敏道。
那頭，李奇已經將豆腐用荷葉和竹片包好，放入燉盅之內，然后置于火爐之上，接下來他們要做的就是控制火候。
李奇和吳小六蹲在火爐旁，滿頭大汗，一副蛋疼的模樣，這里面可能就屬他二人最輕松了。
“李哥，我方才偷偷看了眼那蔡員外準備的材料，嘖嘖，你道我看見了啥？”吳小六道。
李奇對這些是一點興趣都沒有，淡淡問道：“你看見了什么？”
“蛋。”
吳小六滿臉八卦的說道：“好多的蛋。”
“蛋？”
李奇詫異道：“什么蛋？”
“這個我也不是很清楚，反正好多的蛋，而且人家那螃蟹也是老大一只的，依我看，像似從海邊運來的。”吳小六羨慕道。
李奇疑惑道：“你小子說的是不是真的？從海邊運來的，那得花多少銀子。”
“這我哪知道，反正那蔡員外又不缺錢。”
吳小六越說越興起，又道：“還有，李哥，我還瞧見那張娘子準備了一只母雞，潘樓的古師傅準備的是一個大冬瓜，算起來，就屬咱的材料最寒磣，一塊豆腐，一條河魚，一些黃豆，還有幾只河蟹，這么一比起來，咱們可是落了下風了，待會要是太師他老人家不滿意的話，您可就得挨板子了呀。”
李奇一聽挨板子，心頭一震，雙目一瞪，怒道：“你小子嘴里有句好話沒？你是不是非得看到老子挨板子，你才開心啊。md，告訴你，老子屁股要是遭殃了，你小子也沒好日子過。”
吳小六癟嘴道：“別啊，我這還不是擔心你么。”
“老子用得著你擔心嗎，這菜都還沒上，你小子就盡到這里潑冷水，早知這樣，我當初就該帶柱子兄弟來了。”李奇沒好氣道。
吳小六吐了下舌頭，不敢再頂嘴了，深怕李奇從此以后將他打入冷宮。
時間稍縱即逝，轉眼間，正午將過。
二十位大廚精心準備的佳肴也都已出爐，頓時，一陣陣香氣，從一間間小屋內散發出來，好生誘人。
一道道由蟹黃制成的美食，放在了蔡京以及各位賓客的矮桌上，像什么百花蟹黃肚、蟹黃龍蝦餃、龜蟹斗、等等，當真是滿目琳瑯，美不勝收。
賓客們吃的都是十分開心愉悅，不過蔡京對這些菜。也只是稍稍點頭，沒有做過多的評價，倒是左伯清一一給出了自己的評價，不過就目前為止，似乎還沒有一道令他十分滿意的菜。
轉眼間，已有十五道菜呈上，雖然這些菜沒有得到太多的贊賞。但卻也是中規中矩，這對那些廚師們來說，已經算是完成任務了。
畢竟后面還有張娘子、古達。以及蔡敏德這些高手中的高手在，他們也不敢對這次的蟹黃宴有過多的想法。
接下來將是楊樓的劉永福上場了，他今日做的這道菜。名為‘海黃參’。
海黃參，顧名思義，也就是海參和蟹黃制成的。他這道菜的關鍵是在于，海參和蟹黃是完全分開做的，海參加蔥、料酒等一些調味料，下油鍋爆之，直至金黃色，才撈上來，蟹黃則是蟹肉、玉米、南瓜等制成蟹黃羹，最后直接蟹黃羹淋在海參上。
一條條海參。就如同金條一般，金光閃閃，讓人為之心動。
蔡京嘗了一口，點點頭道：“軟爛醇郁，滋味鮮美。不錯，不錯。”這還是他首次開口夸贊。
左伯清也點了點頭，贊許的看了劉永福一眼。
劉永福一聽蔡京夸獎他的菜好吃，興奮的雙手都在顫抖了。
接下來輪到了潘樓的古達了。
當古達將菜端出時，眾人一陣驚呼。
但見盤內放著的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握桿呈暗紅色。扇身呈淡綠色、上面還有一些土黃色的花紋，頂部的流蘇則是呈現灰色，整把扇子晶瑩剔透，華貴無比。
“這這是菜么？”
“這扇子是用什么做的，怎么如同玉石一般。”
蔡京也甚感好奇，問道：“古師傅，你這道菜是用什么做的？”
古達答道：“回太師的話，小人這道‘蟹黃玉扇’乃是用冬瓜所做。”
“冬瓜？”
眾人再次齊呼，他們怎么也想不到這把如此華麗的扇子，竟是用冬瓜做的，這真是太不可思議了。
就連李奇也是暗自驚訝，暗想這人其貌不揚，長得也是一副莽漢像，刀工竟然如此厲害，真是看走眼了，看來我是小看了這北宋的廚師。
介紹完后，古達便用小刀取出中間那青綠色的部分，放于碗內，呈給蔡京以及各位賓客。
眾人見他用刀劃破這把扇子時，心中都還稍有不忍。
趙野見古達只取中間部分，而那紅色握桿和頂部灰色部分卻絲毫不動，奇道：“古師傅，莫非你這道菜就只吃這中間的一部分？”
古達點頭道：“不錯。剩余的只是小人用來裝飾的。”
“原來如此。”
其實這把黃玉扇之所以能以假亂真，關鍵在于，眾人方才只是遠觀，并沒有近看，待女婢將那小碗呈于眾人面前的矮桌上后，眾人仔細一看，這才恍然大悟，碗內的那青綠色的物體可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中間已經被掏空一半，里面是用一些土黃色黏狀物所制成的一些花紋。
左伯清問道：“古師傅，這冬瓜里面的又是甚么？”
古達道：“這是小人用蟹黃、蘑菇，蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的，與冬瓜一起，上籠悶熟，再澆上上湯。”
“原來如此。”
左伯清點點頭，贊道：“古師傅巧奪天工，僅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇來，實在是了不起啊。”
蔡京哈哈笑道：“要論刀工技巧，誰又能比得上你左伯清了。”
“太師謬贊了。”左伯清謙虛的笑道。
由于有了前面那視覺的沖擊，再品嘗這道‘蟹黃玉扇’，眾人對這道菜自然是贊不絕口。
古達臉露欣喜之色，還得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。
不過李奇、蔡敏德還有那張娘子都是一副不屑的模樣。
接下來就要輪到蔡敏德出場了，但見他呈上是一個有著鉛球一般小大的蛋，外面光滑剔透，陽光照在上面，還閃閃發亮，邊上用青菜和水果雕刻出來的花朵來點綴，奇特無比。
蔡京這輩子還沒見過如此大的蛋，好奇道：“敏德，你這道菜叫甚名？”
“回老爺的話，小人這道菜名為‘翡翠明珠’，是用二十個鵪鶉蛋、二十個雞蛋、二十個鴨蛋、以及蟹黃、火腿、南瓜所制。”
蔡京一聽，心中更是驚詫，問道：“那這道菜又是如何做的？”
蔡敏德答道：“小人先是取出那六十個蛋的蛋清，攪勻后，放入洗凈的豬肚里，將豬肚密封，再泡在上湯里，不停的轉動豬肚，然后又將蟹黃、南瓜、火腿、黃酒等調制好的蛋黃倒入豬肚里面，再泡到上湯里面轉動，煮熟為止。”
“妙啊！妙啊！”
左伯清聽罷，登時搖頭贊道。
蔡京望了左伯清一眼，道：“伯清，你對這道菜有何見解？”
左伯清道：“回太師的話，蔡師傅這道菜，若是沒有二十年的功夫，是決計做不出來的，他將蛋清倒入豬肚，然后放入上湯里轉動，聽起來似乎挺容易，其實不然，這轉一定要轉的快，而且中間不能有任何停頓，目的就是想讓蛋清均勻，一層一層黏在在豬肚的內側上，中間好像空心一般，要做到這一點，實屬不易，而且蔡師傅能想到用南瓜來配蟹黃，也是非常有心思。”
眾人聽罷，頓時恍然大悟。
李奇聽了，心下也是暗自佩服，其實就算左伯清不說，他也已經想到了這道菜的關鍵所在。
待蔡敏德將那大蛋切開后，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，層次分明，那“蛋黃”更是如清晨的太陽，紅彤彤的，煞是誘人。
隨后，女婢將切好的蛋片，給各位賓客呈上。
蔡絳嘗過之后，當即贊道：“這蛋清里面還加入了參湯，吃起來更加清甜爽口，不錯，不錯。”
吳敏點頭道：“而且這蛋黃入嘴即化，里面又加入南瓜，吃起來也沒那么膩，很好，我很喜歡這道‘翡翠明珠’。”
其余人也紛紛點頭叫好。
蔡京聽到眾人的贊賞，臉露欣慰之色，也嘗了一口，頗顯滿意的點了點頭，朝著蔡敏德道：“敏德，想不到這些年來，你的廚藝可是大有長進啊。”
“多謝老爺夸獎。”
蔡敏德一躬身，道：“雖然小人離開太師府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太師府的人，希望有朝一日能夠再為老爺做菜。”
蔡京一聽，不禁有些傷感，道：“還記得你第一次做菜給我吃的時候，那時候你才二十來歲，轉眼間，你我二人都已經老了。”
雖然廚子在如今的地位不咋樣，但是蔡京北宋第一吃貨，愛屋及烏，對這廚子還是比較看重，除皇宮以外，就屬他府里廚子的待遇最高了。
“老爺得上天庇佑，定當長命百歲。”
蔡敏德跪在地上，帶著一絲哽咽道。
靠！你丫到底是來做菜的，還是來認爹的。
李奇見這老狐貍大打親情牌，暗罵其無恥之極。() 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !