都市奇人錄 第103章 品菜
眾人來到一間清新典雅的屋里。桌椅的造型古香古色，摸上去紋脈細膩，光滑不黏手。俱是用梨木，棗木等上好木料所造。窗子都是木制花菱，雕刻精美。兩個青花瓷的瓶子擺放整齊。
單清說道：“這屋里好清雅別致啊，根本不像吃飯的地方。你說那倆瓶子是不是真青花？“
顧飛道：“我又不懂，哪里知道，我看八成是高仿青花，真的不會擺放出來的，萬一出點閃失，可不是小事。”
兩人正說著，忽然一個身穿銀灰色窄袖衣美女懷抱古琴走了進來。
美女輕輕說道：“請讓小女子為諸君彈奏一首高山流水，作為餐前小曲，洗心醒神。”
頓時，一股清澈的琴聲如流水般灑落開來。
這姑娘長得清麗淡雅、纖巧秀美，彈出的琴聲猶如天籟之音，眾人屏住呼吸，靜靜的欣賞。
一曲終結，美人鞠躬離去。而眾人卻還沉浸在琴聲。
良久，黃處長說道：“光聽此琴聲，這次就沒白來。”
身穿古代宮廷服飾的美女們這時候送來了水果。正餐前為客人奉上食前果品，這個程序是古代貴族的象征。
西瓜，芒果，葡萄，火龍果，獼猴桃......被切成片，穿在小木簽上，擺放整齊。眾人隨手拿起來，品嘗著。
終于開始正餐了。
那位剛才演奏的美女，換了一件翠綠旗袍進來。
“為君送上一曲春江花月夜。”
在歡快的琴聲中，第一道菜也開始上了，只見一盤烤鴨端了上來。身穿宮廷服飾的美女解說員報上菜名“春江水暖鴨先知。”
解說道：“公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其實烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍肴。但至后來，據《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴。”
烤鴨已經片好，眾人開吃。
顧飛說道：“真好吃，里面還有一股清香味。”
那位美女說道：“這股清香，正是由于是由棗木，梨木烤成。采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐后，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香。”
眾人邊吃邊驚嘆道：“區區一個烤鴨，還有那么多的講究。”
下面又上來一盤涼菜，大家一看，傻了，這不是白菜么。
美女說道：“乾隆白菜”。
“白菜片好后拌入麻醬,蜂蜜,醋,生抽,最后撒入芝麻。”
單清夾了一筷子，說道：“真的很好吃，這個菜顏色很亮，應該就是涂了蜂蜜的緣故吧。”
美女點頭微笑。
大家都紛紛說道從沒吃到過這么好吃的白菜......
有了葷菜，素菜，下面一道該上什么了？眾人期盼著。
很快，一盆湯呈現在大家眼前。
美女說道：“山藥玉竹白鴿湯。”
“中醫認為天為陽，地為陰，由于鴿子每天在天空中翱翔，所以鴿子的身體中吸收了大量的自然陽氣。這道藥膳中的鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱，如果是皮膚生有惡瘡、疥癬等病癥，鴿子肉也是較好的食療原料；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道菜陰陽調和，滋補身體，是本店近期特別推出的。”
大家每人都用勺子盛了小半碗，細細的品著湯。
顧飛說道：“我怕身體虛，得多吃幾塊鴿子肉。”
大胖子威盛說道：“我也虛，也得多吃幾塊”
整個鴿子，很快被眾人瓜分干凈。
大家吃到這里，春江花月夜也演奏完畢。伴隨古箏曲漁舟唱,夏天開始了。
一盆菜端了上來。解說員說道“黃燜魚翅”。
“.‘黃燜魚翅‘是北京著名官府－－‘譚家菜‘，本出自于清末年間譚宗浚家中。譚宗浚一生喜食珍饌美味，從他在翰林院中做官時起，便熱衷于同僚相互宴請，以滿足口腹之欲。其子譚王彖青講究飲食，更勝其父。
譚家女主人及家眷為滿足其欲望，很注意學習本地名菜的特長和絕招，在烹制上精益求精，逐漸形成了獨具特色的‘譚家菜‘，后來它的名氣越來越大，許多官宦名流為了一享口福，輾轉托人，借譚家宴客，擲千金而不悔。
“主料采用菲律賓的黃魚翅，這種翅中有一層象肥膘一樣的肉，翅筋層層排在肉內，膠質豐富，質量最佳。此菜翅肉軟爛，杏黃透亮，柔軟糯滑，味極醇鮮，整翅多汁。此菜是本店的招牌菜之一，請君品嘗。”
大家一聽是魚翅，都眼饞的看著。黃處長先給威盛盛了一碗，說道：“這次要多謝你了，嘗嘗吧，這道菜很有名的。”
張修文也要給黃處長盛一碗，黃處長搖頭，說道：“先給這些有真本事的學生盛，他們才是祖國的希望，我們要靠后。”
說完，黃處長一一給學生盛上，剩下的幾個人一人分了小半碗。
張修文笑道：“還不快謝謝黃處長。”
同學們都一一說道：“謝謝黃處長”
黃處長說道：“這樣吧，你們以后就喊我黃叔吧，什么處長不處長的，都是浪得虛名。” 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !