曹操的主廚

第973章 炭火烤四喜丸子

“鹿肉我吃過很多次……”彭琦感慨,“腌制的也吃過,但口感那么好的第一次。”

“只是烹飪方法不同而已,今晚之后,彭族長,也可以讓族人嘗試一下這樣烹飪。”王庸聞言,當即笑著對她說道。

“這手藝,估計我們族里的那些廚子,未必能學會。”彭琦搖了搖頭,她不傻,知道這玩意說起來容易,無非是鹽焗,但要做出這樣的風味,卻不是什么人都能做出來的。

人的精力有限,往往只能專精某一個系列的菜系。甚至是某一種烹飪方法。甚至在同一系的廚師里面,廚藝也有高低之分。

所以她真的有點眼熱王庸,若是可以,真的打算拐回去武夷山。

“王庸是大漢最好的廚師。”劉協驕傲的說道,估計還落了半句:也是我的夫君!

“既然陛下都那么說,那就肯定是了。”彭琦點頭。

“第四道菜——四喜丸子!”隨著第三道菜已經品嘗完畢,負責通報的宦官再次高呼。

“四喜丸子?居然是四喜丸子?”王允有些詫異,隨即看向荀彧,“直接從鹽焗提升為油炸,和你考慮的不太一樣啊!”

“不急,等四喜丸子上來,就知道了。”荀彧卻是老神在在的說道。

“一般來說,四喜丸子口感渾厚,作為主菜是足夠的,但作為副菜真的沒問題?”曹操也是若有所思,“莫不是,又改了丸子的烹飪方法了吧?!”

“四喜丸子的妙處就在這里,只要是用這個方法烹飪出來的肉丸子,那么都可以叫做四喜丸子。換言之,不管是豬肉牛肉羊肉,問題都不大!”荀彧點頭。

話音正落,后廚已經把四喜丸子端了上來,每人兩個,不過這丸子挺大的,介于普通四喜丸子和獅子頭之間,算是大型的肉丸子了。作為副菜而言,兩個的量剛剛好。

“還真是四喜丸子啊……看起來和普通的四喜丸子沒什么區別啊?”董承夾起一個看了看,就外表和香味,感覺和印象里面的差不多……慢著!

“這似乎,不是豬肉!”董承回了句,然后一口咬了下去。

純正牛肉的味道,關鍵還非常的嫩,居然絞肉之后,用蜂蜜和雞蛋充分的腌制之后,才加入其它配料做成的丸子。慢著,這個口感,感覺和印象之中的四喜丸子,有些不同!

“這個丸子,不是用油炸之后,放入醬料里面煮出來的,而是直接刷上醬料之后,放到碳爐上烤出來的!”荀彧有些驚訝,炭烤四喜丸子,這樣真的沒問題嗎?

“也就是說,用燒烤汁來取代醬汁對吧?”曹操算是明白了,“說起來,燒烤汁里面,本身也有不少香料……關鍵若是直接用炭烤的話,不僅外表香酥可口,內部也能保持鮮嫩的口感!難得是沒有油炸的情況下,就不會顯得太油膩,作為副菜而言恰到好處!”

知道是那么一回事,但說真的,此刻她都有些好奇起來。于是夾起一顆肉丸子,咬了一口……外皮酥脆,不僅是燒烤汁的問題,關鍵蜂蜜的焦糖化也是恰到好處,外面香酥可口,里面的肉卻是軟嫩多汁,一口咬下去,仿佛爆漿一般的濃郁肉汁,拍打在舌尖,卻迅速沖擊著味蕾和身心。

“吃這樣的肉丸子,真的能讓人下意識的想要笑出來。”曹操感慨道,“那種滿足感和厚實感,幾乎任何一個喜歡吃肉的人,都會帶著喜悅的辛勤去品嘗它。”

“所以稱之為四喜丸子。”荀彧點頭。

“軟乎乎……”呂布臉上的表情雖然沒有改變,但呆毛卻是非常愉悅的照耀著。不是完全的軟乎乎,不過這種不誠實的孩子也挺不錯的。

“好吃,太好吃了!”彭琦吃得最歡,“這個牛肉,是水牛肉吧?!”

“是的,從萬事屋那邊購買的水牛肉。比起黃牛肉,這個應該是彭宗帥最熟悉的味道吧?”王庸點頭。水牛肉和黃牛肉相比,口感略淡,不過作為基料可以容納更多的味道。所謂的有弊就有利,說的大概就是這個意思吧?

“是的,說真的,在這里吃到水牛肉,還真是很意外。”彭琦點頭。不僅意外,而且還非常高興,這肉丸子的口感非常豐厚,僅僅是品嘗,就給人無比的滿足感和幸福感。

此刻的她夾起另外一只,放入口中,外面的表皮被烤的酥脆,咬下去后,里面的肉居然還有些微溫,伴隨著牙齒慢慢咬破外面的表皮,里面的肉汁收到壓力迸射出來,澆撒在舌頭上面,微溫,咸香的汁水瞬間侵略著味蕾。

飽滿,厚實的口感給人一種慢慢的幸福感,偏偏又不會很膩。回過神來打算繼續吃,才發現筷子已經空空如也,再低頭看看盤子,也是空無一物。

疑惑的看向王庸,那眼神仿佛是在說:你把我這肉丸子弄到哪去了?

王庸有些無語,這個黑鍋他要背嗎?被這樣的眼神看著,多少有些不太自在……

“兩個沒想到那么快就吃完了……”劉協見狀感慨了句,“下一道,應該就是主菜了吧?副菜就那么厚實,主菜得有多硬?”

“說真的,還真的是一道硬菜。”王庸笑著回道。他知道劉協是在助攻,畢竟菜單是什么,她是知道的。

“硬菜?太硬的話不太好吧?”彭琦聞言有些疑惑,漢人的口牙那么好的么?

“這里的硬菜,說的是厚實,能給人一種填飽肚子的感覺。比如第一道的醉蝦,實際上就五只,開開胃口也就罷了,真的吃,就算一盤下來也感覺不夠……”王庸知道彭琦誤會,于是解釋道。

“這樣啊……”彭琦點了點頭,“那扣除主菜之外,還有幾個菜?”

“主菜之后還有一個承接的菜肴,之后魚和蔬菜,最后是主食和甜品。”王庸回道。

“那我可要期待一下。”彭琦頓時不再糾結四喜丸子的問題。

另外一邊,品嘗了四喜丸子之后,荀彧看向曹操:“看吧,這一道是烤制的……”

“把四喜丸子拿去烤……算了,四喜丸子的食譜,都是他提供的。”曹操懶得吐槽了。

“所以說,今晚的主題是什么?”王允還是很好奇的,“真的如同你說的那樣?”

“烹飪手法在一點點變得復雜,同時調味料的使用也開始增加。烹飪方法也從生吃到如今的烤制,之后的油煎和油炸,甚至是清蒸,換言之,今晚的主題,應該是文明,主要是飲食文明的演變過程!通過這樣,把大漢的文明,展現給越人!”